"Kampa-a-ay!" - Agar siz o'zingizni yaponlarning bayramini nishonlayotgan bo'lsangiz, albatta eshitasiz. "Kampay" so'zini "pastgacha ichish" yoki "quruq ichish" deb tarjima qilish mumkin va bu chaqiruv birinchi navbatda paqir, pivo, sharob, shampan va boshqa alkogolli ichimliklardan oldin eshitiladi.
Bugun, 1 oktyabr, taqvim bo'yicha - Yaponiya sharob kuni (Nihon-shu-no salom). Chet elliklar uchun, bu ichimlik haqida endi ko'pchilik bilmaydigan chet elliklar uchun kunning nomi sodda va aniq tarjima qilinishi mumkin Sake kuni.
Darhol, men Sake Day na milliy bayram, na Yaponiyada milliy dam olish kuni emasligini aytib o'tmoqchiman. Har xil turdagi sovg'alarga bo'lgan barcha muhabbatlari uchun, yaponlarning aksariyati, umuman bilmasdan, agar ular nutq bilan chiqishgan bo'lsa, bunday kunni bilishmaydi va eslamaydilar.
Sake kuni 1978 yilda Markaziy Yapon vinochilik uyushmasi tomonidan professional bayram sifatida ta'sis etilgan. Kun tanlangani bejiz emas: oktyabr oyining boshiga kelib, guruchning yangi o'rim -yig'imi pishadi va vinochilar uchun vinochilikning yangi yili boshlanadi. An'anaga ko'ra, ko'pchilik vino ishlab chiqaruvchilar va xususiy vino ishlab chiqaruvchilar 1 oktyabrdan yangi sharob ishlab chiqarishni boshlaydilar, shu kuni vinochilikning yangi yili boshlanadi.
Hozirda ko'plab sanoat tarmoqlari avtomatlashtirilganiga qaramay, sakse qilish jarayoni juda mashaqqatli va ko'p vaqt talab etadi. Saxe tayyorlanadigan asosiy madaniyat bu, albatta, mikroorganizmlar yordamida ma'lum bir tarzda fermentlangan guruchdir (deyiladi koodzi) va xamirturush. Zo'r suv sifati sifatli ichimlik olishning eng muhim omillaridan biridir. Ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklar foizi odatda 13 dan 16 gacha.
Yaponiyaning deyarli har bir mintaqasida tanlangan guruch va sifatli suvga asoslangan "bizda faqat sir bor texnologiya asosida ishlab chiqarilgan" o'ziga xos ixtisoslashtirilgan. Tabiiyki, restoran, pab va barlarda har doim sizning xohishingizga va yilning vaqtiga qarab, iliq yoki sovuq holda ichish mumkin bo'lgan juda katta assortimentlar mavjud.
Yaponiyada Sake Dayning professional bayrami "taqvimning qizil kuni" bo'lmasa-da, yaponlarning "Campai!" Deb baqirishiga ko'p sabablari borligi shubhasiz. va odatda kichik stakanlarga quyiladigan sevimli ichimlikdan zavqlaning tyoko (30-40 ml) hajmi 1 ga yaqin kichik shishadan th (180 ml). Yangi yilning ayozli kunlarida siz, albatta, to'rtburchak yog'och idishlarga yangi sake quyiladi - massa.
Sake Day haqidagi hikoyaning oxirida sakedan "mohirona va oqilona" foydalanish uchun bir nechta qoidalar mavjud:
1. Yengil va quvnoq, tabassum bilan iching.
2. Sekin iching, ritmingizga sodiq qoling.
3. Ovqat bilan ichishga odatlaning, albatta ovqatlaning.
4. Ichimlik miqdorini biling.
5. Haftada kamida 2 marta "jigar dam olish kunlarini" o'tkazing.
6. Hech kimni ichishga majburlamang.
7. Agar siz dori ichgan bo'lsangiz, spirtli ichimliklarni ichmang.
8. "Bir nafasda" ichmang, hech kimni bunday ichishga majburlamang.
9. Eng kechqurun soat 12 ga qadar ichishni tugating.
10. Jigarni muntazam ravishda tekshirib turing.