Mundarija
Dog'li qator past toksiklik zaharli qo'ziqorin hisoblanadi. Bu meva tanasi, shuningdek, vayron qilingan qator deb ataladi, oshqozon-ichak zaharlanishining sababi hisoblanadi. Shuning uchun, qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lgan tur bilan aralashtirib yubormaslik va uni savatga qo'ymaslik uchun qanday ko'rinishini bilishingiz kerak.
Ryadovka shod, u matsutake - Uzoq Sharqda juda qadrlanadigan mevali jismlarning yeyiladigan va noyob turi. Bu Koreya, Xitoy, Yaponiya va Shimoliy Amerikada pishirishda keng qo'llaniladigan nozik qo'ziqorin. U ajoyib ta'mga va nozik qarag'ay aromasiga ega.
Belgilangan qator: fotosurat, tavsif va tarqatish
Dog'li qatorning batafsil tavsifi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
[ »»]
Lotin nomi: Tricholoma pessundatum.
Oilaviy: Oddiy (Tricholomovye).
Sinonimlar: vayron qilingan eshkak eshish, to'lqinli oyoqli eshkak eshish, lekeli eshkak eshish, Gyrophila pessundata.
Shlyapa: yarim sharsimon yoki qavariq, diametri 4-15 sm. Yoshi bilan qalpoq tekislanadi, tekis bo'ladi, ba'zida markazda ozgina chuqurchalar mavjud. Sirt silliq, qizil-jigarrang yoki sariq-jigarrang, engilroq qovurg'ali chetiga ega. Namlikning oshishi bilan meva tanasining qopqog'i shilimshiq bo'ladi.
Oyoq: 3-6 sm balandlikda va qalinligi 2 sm gacha, silindrsimon, pastga qarab biroz kengaygan, silliq, tolali, ba'zan ichi bo'sh. Yuqori qismida och yorug'lik zonasi aniq ko'rinadi, u poyaning pastki qismiga qarab jigarrang rangga aylanadi.
Pulpa: ko'pincha oq, ba'zida ochiq jigarrang rang mavjud. Ta'mi va hidi xushbo'y, ammo aniq emas, biroz achchiq.
Yozuvlar: tez-tez, poyaga yopishgan yoki tishli. Yoshligida oq, eski namunalarda sarg'ish. Asosiy plitalardan tashqari, dog'li qatorda bir nechta plitalar ham mavjud.
Ovqatlanish imkoniyati: zaharli qo'ziqorin.
Sizga qarag'ay o'rmonida olingan dog'li qatorning fotosuratini ko'rishni taklif qilamiz:
O'xshashlik va farqlar: bu turdagi meva tanasini terak eshkak eshish bilan aralashtirish mumkin - qo'ziqorinning qutulish mumkin bo'lgan turi. Ikkinchisi qopqoqning silliq yuzasi bilan ajralib turadi, u ham to'g'ri shaklga ega. Bundan tashqari, terak eshkak eshish bargli va ignabargli o'rmonlarda deyarli uchramaydi.
Tarqalish: Evropa va Markaziy Amerikada aralash va ignabargli o'rmonlarda guruh bo'lib o'sadi. Meva berish davri sentyabrdan oktyabrgacha, ob-havo qulay bo'lsa, ba'zan noyabrni ushlaydi.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Shod eshkak eshish: fotosurat, tavsif va dastur
"Matsutake" nomi yapon tilida "qarag'ay qo'ziqorini" degan ma'noni anglatadi. U tegishli yashash sharoitlari uchun suvga cho'mgan. Shunday qilib, matsutake qo'ziqorini faqat qarag'ay va qarag'ay eman o'rmonlarida o'sadi.
Lotin nomi: Tricholoma kaligatum
Oilaviy: Oddiy.
Sinonimlar: matsutake, qarag'ay qo'ziqorini, qarag'ay shoxlari.
Shlyapa: keng, diametri 6-20 sm, qalin, go'shtli. Yarim doira shaklida, yoshi bilan markazda tuberkulyar tekis-qavariq bo'ladi. Rangi jigarrang-kulrangdan jigarrang-kashtangacha o'zgaradi. Qopqoqning yuzasi engilroq fonda joylashgan mayda ipak tarozilar bilan qoplangan. Ko'pincha qirralar yorilib ketadi, buning natijasida siz oq go'shtni ko'rishingiz mumkin.
Oyoq: baland, 20 sm ga etishi mumkin, qalinligi - 2,5 sm gacha, biroz kengaygan, ko'pincha moyil, erga yaqin cho'kadi, garchi u ildizda mahkam ushlab turilgan bo'lsa. Qo'ziqorin oyog'ining yuqori qismi oq poyabzal bilan qoplangan, keyin halqa-yubka bor. Ring ostida, oyog'i ko'zga tashlanadigan oq dog'lar bilan jigarrang rangga ega.
Pulpa: oq, zich, dolchinning engil hidiga ega.
Yozuvlar: engil, tez-tez, oyoqqa yopishgan. Yosh namunalar himoya plyonkaga ega, uning ostida plitalar yashiringan.
Application: yaxshi ta'mga ega, yapon, xitoy va koreys oshxonalarida qadrlanadi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yoqimli shirin ta'mi qoladi. U qovuriladi, qaynatiladi, tuzlanadi va tuzlanadi. Matsutake tarkibida antitumor xususiyatlarga ega bo'lgan maxsus antibiotik mavjud.
Ovqatlanish imkoniyati: qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, kam ma'lum bo'lsa-da, turli xil ishlov berish usullari uchun juda yaxshi.
Tarqalish: Sharqiy va G'arbiy Evropa, Kanada, AQSh, Yaponiya, Xitoy va Koreya hududi. Mamlakatimizda shod eshkak eshish asosan Sharqiy Sibir, Urals, shuningdek, Primorskiy va Xabarovsk o'lkalarida uchraydi. Qo'ziqorin katta koloniyalarda o'sib, "jodugar doiralar" deb ataladi. Sopi tuproqda chuqur o'tirib, igna va tushgan barglar qatlami ostida yashirinadi. Qarag'ay va qarag'ay-eman o'rmonlarini afzal ko'radi, butun kuzda meva beradi. Qo'ziqorin kichik sovuqlarga yaxshi toqat qiladi va qulay sharoitlarda uni yig'ish noyabr oyida ham davom etadi.
Biz shuningdek, aniqlik uchun poyabzal qatorining fotosuratini ko'rishni taklif qilamiz: