Terak qatori qatordoshlar oilasiga mansub tricholoma jinsi. Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lib, u xalq orasida qum qutisi, qumtosh, terak qatori yoki terak deb ham ataladi. Nomidan ko'rinib turibdiki, eshkak eshish teraklar ostida yoki uning yonida o'sadi. Ba'zida qo'ziqorin teruvchilar teraklar yonida bu mevali tanalarning ulkan koloniyalarini topadilar.
Qo'ziqorin shartli qutulish mumkin bo'lgan va achchiq bo'lsa-da, u yoqimli go'shtli hid bilan ajralib turadi. Kavak eshkak eshish ovqatlanish uchun mos keladi, undan turli xil idishlar tayyorlanadi, ammo pishirishdan oldin eshkak eshishni 2-3 kun davomida namlash kerak. Bu qo'ziqorindan achchiqlikni olib tashlash uchun amalga oshiriladi.
Eng mazali terak qatorlari tuzlash orqali olinadi. Bu meva tanalarini hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y qiladigan tuzlash jarayoni. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, dastlabki tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlar ko'p miqdorda sovuq suv bilan quyiladi va suyuqlikni doimo o'zgartirib, 2-3 kunga qoldiriladi. Tuzlashdan oldin terak qatori hajmiga qarab 30-40 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi: qanchalik katta bo'lsa, qaynatish shunchalik uzoq davom etadi.
Qo'ziqorinning achchiqligini yaxshiroq engish uchun uni pishirish paytida suvni 2 marta o'zgartirish kerak. Ba'zida ba'zi uy bekalari 2 yarmiga kesilgan tozalangan piyoz va bir chimdik limon kislotasi qo'shadilar.
Eshkakli bodringlarning bir nechta o'zgarishlari mavjud: ziravorlar qo'shilishi bilan "koreyscha", chili qalampiri, sarimsoq yoki zanjabil. Ushbu yondashuv mevali jismlarning achchiqligini butunlay yashiradi.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Terak qatorlarini tuzlash uchun klassik retsept
Biz o'quvchilarga terak qatorlarini tuzlash uchun klassik retseptni taklif qilamiz, bu nafaqat sizni, balki sizning mehmonlaringizni ham o'zining murakkabligi bilan ajablantiradi.
[ »»]
- qatorlar - 2 kg;
- suv - 3 osh qoshiq;
- Tuz - 5 osh qoshiq l.;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- Chinnigullar - 6 ta to'pgullar;
- Dereotu (soyabon) - 5 dona;
- Qora smorodina barglari - 6 dona.
Terak eshkak eshish qishlash uchun tuzlash bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak.
