Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 65 kCal | 1684 kCal | 3.9% | 6% | 2591 g |
| Proteinlar | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 6.5% | 2375 g |
| yog'lar | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 9.8% | 1556 g |
| uglevodlar | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 3.4% | 4563 g |
| suv | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 5.8% | 2604 g |
| qorakuya | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 30 mg | 900 mg | 3.3% | 5.1% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| beta-karotin | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.6% | 25000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4.2% | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 12.8% | 1200 g |
| Vitamin B4, xolin | 23.6 mg | 500 mg | 4.7% | 7.2% | 2119 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 11.7% | 1316 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.8% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 2% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 mg | 3 mg | 13.3% | 20.5% | 750 g |
| S vitamini, askorbin | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 2.6% | 6000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.05 mg | 10 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.2 mg | 50 mg | 6.4% | 9.8% | 1563 g |
| Vitamin PP, SH | 1.2296 mg | 20 mg | 6.1% | 9.4% | 1627 g |
| niasin | 0.1 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 8.9% | 1712 g |
| Kaltsiy, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 18.5% | 833 g |
| Magniy, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 5.4% | 2857 g |
| Natriy, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 5.8% | 2600 g |
| Oltingugurt, S | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.5% | 3448 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 17.4% | 889 g |
| Xlor, Cl | 110 mg | 2300 mg | 4.8% | 7.4% | 2091 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 50 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.067 mg | 18 mg | 0.4% | 0.6% | 26866 g |
| Yod, men | 9 mg | 150 mg | 6% | 9.2% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 0.8 mg | 10 mg | 8% | 12.3% | 1250 g |
| Marganets, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.5% | 33333 g |
| Mis, Cu | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.8% | 8333 g |
| Molibden, Mo. | 5 mg | 70 mg | 7.1% | 10.9% | 1400 g |
| Qo'rg'oshin, Sn | 13 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 2 mg | 55 mg | 3.6% | 5.5% | 2750 g |
| Stronsiy, Sr. | 17 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 20 mg | 4000 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Chrome, Cr | 2 mg | 50 mg | 4% | 6.2% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 5.1% | 3000 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| galaktoza | 0.016 g | ~ | |||
| Glyukoza (dekstroz) | 0.02 g | ~ | |||
| laktoza | 4.8 g | ~ | |||
| Muhim aminokislotalar | 1.385 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.122 g | ~ | |||
| valin | 0.191 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.09 g | ~ | |||
| izolösin | 0.189 g | ~ | |||
| leytsin | 0.283 g | ~ | |||
| lizin | 0.261 g | ~ | |||
| metionin | 0.083 g | ~ | |||
| threonine | 0.153 g | ~ | |||
| triptofan | 0.05 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.175 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | 1.759 g | ~ | |||
| alanin | 0.098 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 0.219 g | ~ | |||
| glisin | 0.047 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 0.509 g | ~ | |||
| prolin | 0.278 g | ~ | |||
| serin | 0.186 g | ~ | |||
| tirozin | 0.184 g | ~ | |||
| tizim | 0.026 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 10 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 2.15 g | maksimal 18.7 g | |||
| 4: 0 Moyli | 0.11 g | ~ | |||
| 6: 0 neylon | 0.08 g | ~ | |||
| 8: 0 kapril | 0.04 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.09 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 0.51 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.64 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.35 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinik | 0.04 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 1.06 g | min 16.8 g | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.21 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.03 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 3.3% | 5.1% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.18 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 3.8% | 5.8% |
Energiya qiymati 65 kkal.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".