Mundarija
Quritilgan mevalar inson uchun juda foydali mahsulot ekanligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Mayiz ham kattalar, ham bolalar uchun quritilgan mevalar orasida eng sevimli taomlardan biridir. Bunday etakchi o'rinni egallashi ajablanarli emas, chunki u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va juda ko'p afzalliklarga ega. Mayiz shirinliklarni mukammal almashtiradi, pishirishda va an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladi, shuningdek, inson tanasiga ijobiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi.
Oziqlanishda mayizning paydo bo'lish tarixi
Qadim zamonlardan beri uzum birinchi navbatda sharob kabi mashhur ichimlikni yaratish uchun ishlatilgan. Mayiz tasodifan qilingan, chunki kimdir uzum qoldiqlarini olib tashlashni unutgan, mato bilan qoplangan va ushbu mashhur ichimlikni tayyorlash uchun maxsus ajratilgan. Bir muncha vaqt o'tgach, uzum kashf etilganda, ular allaqachon shirin ta'mi va xushbo'yligi bilan bizga ma'lum bo'lgan noziklikka aylangan edi.
Birinchi marta mayiz eramizdan avvalgi 300 yilda maxsus sotish uchun tayyorlangan. Finikiyaliklar. Mayiz O'rta er dengizida mashhur bo'lishiga qaramay, markaziy Evropada shon-sharafga ega emas edi. Ular bu noziklik haqida faqat XNUMX asrda, ritsarlar uni Salib yurishlaridan Evropaga olib kela boshlaganlarida bilib oldilar. Amerikaga uzum urug'ini olib kelgan kolonistlar bilan birga mayiz keldi. Mamlakatimizda mayiz ham uzoq vaqtdan beri, XNUMX-XNUMX asrlarda, mo'g'ul-tatar bo'yinturug'i ularni Markaziy Osiyodan olib kelganida ma'lum bo'lgan. Biroq, bu avvalroq, Kiev Rusi davrida, Vizantiya orqali sodir bo'lgan degan fikrlar mavjud.
"Mayiz" so'zining o'zi Qrim tatarlari tilidan, ya'ni "uzum" degan ma'noni anglatuvchi "juzum" so'zidan olingan. In , bu so'z XNUMX asrda paydo bo'lgan va "quritilgan uzum" degan ma'noni anglatadi, chunki bu mahsulot dastlab bizga ushbu shaklda etkazib berilgan.
Mayizning foydalari
Quritilgan mevalarning foydalari hatto pishirishda ham, xalq tabobatida ham keng qo'llanilgan uzoq ajdodlarimizga ma'lum bo'lgan. Va yaxshi sabablarga ko'ra, mayizda juda ko'p miqdorda ozuqa moddalari va vitaminlar mavjud.
“Bir qarashda, mayiz – aperatif uchun ajoyib variant, lekin agar siz kaloriyalarni hisoblayotgan bo'lsangiz, porsiya o'lchamiga ehtiyot bo'lishingiz kerak.
O'z-o'zidan mayiz oz miqdorda foydali elementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, magniy va temir. Bundan tashqari, mayiz antioksidant hisoblanadi. Ijobiy xususiyatlarga qaramay, mayizni "quritish" jarayoniga e'tibor berish kerak. Misol uchun, oq mayiz oltin rangini faqat oltingugurt dioksidi kabi konservantlar tufayli saqlab qoladi, bu erda foyda haqida gap bo'lishi mumkin emas.
Keling, kaloriyalarga qaytaylik. Bir hovuch mayiz tarkibida taxminan 120 kkal bor, lekin uzoq vaqt davomida to'yingan emas, balki faqat qisqa muddatli energiya portlashini beradi. Masalan, kaloriya miqdori pastroq bo'lgan butun banan haqida nima deyish mumkin emas.
Mayizni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish yaxshidir: tvorog yoki bo'tqa bilan.
Tez energiya manbai sifatida mayiz imtihon, musobaqa, mashg'ulot yoki uzoq yurishdan oldin foydali bo'ladi ”, deydi fitnes murabbiyi, ovqatlanish bo'yicha maslahatchi Shigontseva Toma.
100 gramm mayiz tarkibida taxminan 860 mg kaliy mavjud. Bundan tashqari, u fosfor, magniy, kaltsiy, temir kabi makroelementlarni, shuningdek, B1, B2, B5 va PP (nikotinik kislota) vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Mayiz organizmga juda foydali ta'sir ko'rsatadi va bakteritsid, immunostimulyatsiya, tinchlantiruvchi va diuretik ta'sirga ega.
Mayizning tinchlantiruvchi ta'siri nikotinik kislota va uning tarkibidagi B1, B2 va B5 vitaminlari bilan osongina izohlanadi, ular asab tizimiga taskin beruvchi ta'sir ko'rsatadi va hatto uyquni yaxshilaydi.
Mayizga juda boy bo'lgan kaliy buyraklar faoliyati va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu diuretik ta'sirga ega, bu organizmdan toksik moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
Mayizdan tayyorlangan qaynatma nafas olish kasalliklari uchun juda foydali, chunki uning tarkibidagi moddalar organizmga immunostimulyatsiya va bakteritsid ta'sir ko'rsatadi va shu bilan tiklanishni tezlashtiradi.
Mayiz qonni tozalaydi, yurak kasalliklariga yordam beradi, jiddiy stressdan keyin sportchilarni tiklaydi, miyani faollashtiradi va nerv impulslarining o'tishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, mayizdan foydalanish gemoglobin ishlab chiqarishni faollashtirishga, gematopoez jarayonini normallashtirishga, yurak faoliyatini tiklashga, qon tomirlarini mustahkamlashga, kariyes rivojlanishining oldini olishga va tish emalini mustahkamlashga yordam beradi.
Va shunga qaramay, mayiz tufayli siz migren va depressiyadan xalos bo'lishingiz, uyquni yaxshilashingiz va tananing umumiy holatini yaxshilashingiz mumkin.
Mayizning tarkibi va kaloriya tarkibi
| 100 gramm uchun kaloriya tarkibi | 264 kcal |
| Proteinlar | 2,9 g |
| yog'lar | 0,6 g |
| uglevodlar | 66 g |
Mayizning zarari
Mayiz juda ko'p foyda va foydali xususiyatlarga ega. Biroq, bu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun siz iste'mol miqdorini diqqat bilan nazorat qilishingiz kerak. Bu, ayniqsa, vaznini diqqat bilan kuzatib boradigan odamlar uchun to'g'ri keladi.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar ham mayizni ko'p iste'mol qilmasliklari kerak, chunki bu mahsulot juda yuqori shakarga ega.
Mayizni va oshqozon yarasi, yurak etishmovchiligi yoki enterokolit bilan og'riganlarni qabul qilish tavsiya etilmaydi.
Shuningdek, mayiz allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkinligini esga olish kerak, shuning uchun siz tez-tez mayizni ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, albatta mutaxassisga murojaat qilishingiz kerak.
Shuni esda tutish kerakki, sanoat quritish paytida mayizni ishlatishdan oldin mahsulotni yaxshilab yuvish kerak bo'lgan maxsus zararli moddalar bilan davolash mumkin.
Tibbiyotda qo'llanilishi
Mayiz xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Ko'pincha u qaynatma shaklida qo'llaniladi, chunki bu konsentrlangan vitamin kompleksi organizm tomonidan ancha yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, hatto bolalar ham uni qabul qilishlari mumkin.
Tarkibida kaliy va boshqa minerallar ko‘p bo‘lganligi sababli mayizdan tayyorlangan qaynatma organizmning suv-tuz balansini tiklashga yordam beradi. Tanadagi shunga o'xshash nomutanosiblik ma'lum kasalliklar bilan sodir bo'ladi, lekin u o'z dietasini va turmush tarzini kuzatmaydigan, o'zlari uchun ortiqcha jismoniy faollikni yaratadigan, yomon odatlarga ega bo'lgan yoki keksa odamlarda ham paydo bo'lishi mumkin.
Bunday holda, mayizdan tayyorlangan qaynatma tanani tiklashga yordam beradi, chunki u qon bosimi va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Pnevmoniya yoki nafas olish organlarining boshqa kasalliklari uchun mayizdan foydalanish balg'amni yaxshiroq chiqarishga yordam beradi.
Rotavirus infektsiyasi yoki qusish va diareya bilan kechadigan boshqa ichak kasalliklari bilan suvsizlanish jarayonini oldini olish uchun mayiz olish foydalidir.
Mayiz tanani tozalash uchun ham ishlatiladi, chunki u diuretik ta'siri tufayli toksinlarni mukammal tarzda olib tashlaydi.
Pishirish uchun dastur
Mayizning ta'm sifatlari ko'plab taomlarni yo'lga qo'yadi va to'ldiradi. Masalan, xamir ovqatlar, shirinliklar, issiq va sovuq ovqatlar, salatlar tayyorlashda ishlatiladi.
| Tvorog 5% | 400 g |
| Mayiz | 3 asr. l. |
| Yulaf uni | 1 ta shisha |
| Tuxum | 2 dona. |
| Pishiriq kukuni | 1 choy qoshiq. |
| pora | lazzatlanish |
Mayizlarni yumshoq bo'lgunga qadar issiq suvda 30 daqiqa davomida namlang. Ayni paytda, barcha ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha blenderda uring. Biz quritilgan mayizni xamirga yoyib, yaxshilab aralashtiramiz. Biz cookie-fayllarimizni osh qoshiq bilan yoyib, ularni 180 daqiqa davomida 30 ° C da oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
Imzolangan taom retseptini elektron pochta orqali yuboring. [Email protected]. Sog'lom oziq-ovqat yaqinimda eng qiziqarli va g'ayrioddiy g'oyalarni nashr etadi
Mayiz bilan uy qurilishi granola
| Yulaf po'stlari | 200 g |
| asal | 4 asr. l. |
| dolchin | 1 choy qoshiq. |
| Yong'oq | 30 g |
| Yeryong'oq | 50 g |
| Mayiz | 50 g |
| Quritilgan | 50 g |
Bir piyola ichida jo'xori uni va tug'ralgan yong'oqlarni aralashtiring. Alohida idishda asalni suyuq holatga keltiring va doljin bilan aralashtiring. Olingan aralashmani bo'laklarga qo'shing, aralashtiring va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 ° C da 20-180 daqiqa davomida pishiring. Tayyor granolaga mayiz va mayda tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shing.
Qanday qilib tanlash va saqlash kerak
Mayiz sotib olayotganda ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Mayiz maydalangan va go'shtli bo'lishi kerak. Tabiiy mayizlarning rangi jigarrang yoki ochiq jigarrang.
Ushbu quritilgan mevani tanlayotganda, petiole mavjudligiga e'tibor bering. Agar ular rezavorlar ustida bo'lsa, siz bunday mayizni xavfsiz olishingiz mumkin. Petioles tufayli mahsulotning yaxlitligi saqlanib qoladi va bunday berry yuqori sifatga ega.
Mayizning saqlash muddati - 12 oy. Sovutgichdagi havo o'tkazmaydigan idishda saqlanganida, mayiz 18 oygacha saqlanadi.