Xom oziq-ovqat tarafdorlari issiqlik bilan ishlov berish barcha oziq moddalarni yo'q qilishini ta'kidlaydilar. Biroq, xom shaklda iste'mol qilinganda, sog'liq va inson hayoti bilan to'la bo'lgan mahsulotlar toifasi mavjud.
Dukkaklilar
Xom buyrak loviyasida lektin oqsillari mavjud bo'lib, ular yuqori harorat ta'sirida butunlay parchalanib ketadi. Ba'zi lektinlarning o'zi xavfsizdir. Biroq, ko'p sonli fasol tarkibida bo'lganlar juda zararli. Ularning aksariyati qizil loviya ichida. Agar siz ozgina hovuch xom loviya iste'mol qilsangiz, qusish mumkin. Lektinlarni yo'q qilish uchun loviya kamida 5 soat davomida suvga botirilishi kerak, keyin suvni almashtiring va kamida bir soat qaynatib oling.
Achchiq bodom
Biz shirin bodom shaklida gazak sifatida ishlatgan bodom yong'oqlari. Achchiq turlar mavjud, ular tarkibida juda xavfli modda, vodorod siyanidi mavjud. Achchiq bodom restoranlarda ba'zi taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Uni qo'pol holda ishlatish, ayniqsa yosh bolalar uchun o'limga olib kelishi mumkin. Achchiq bodom qutulish mumkin edi, uni oqartirish va sote qilish kerak. Shundagina siyanid butunlay yo'qoladi.
kartoshka
Xom kartoshka tarkibida solanin deb ataladigan zaharli birikma mavjud. Turli xil turlarida uning miqdori har xil bo'lib, uning ko'p qismi yopiq joylarda va yorug'lik uni yashil rangga aylantirgan va unib chiqqan kartoshkada bo'ladi. Xom kartoshka bilan zaharlangan, siz bosh og'rig'iga duch kelishingiz, oshqozon spazmlari va falaj rivojlanishi mumkin. Bundan tashqari, xom kartoshkada juda ko'p chidamli kraxmal va agar siz uni ortiqcha iste'mol qilsangiz, bu ovqat hazm qilish muammolariga olib keladi. Kartoshkaning barglari va poyalari ham juda zaharli, hatto ularni yuqori haroratda pishirsangiz ham. Gullashdan keyin kartoshkaning mevalari ham yeyilmaydi.
O'rmon qo'ziqorinlari
Yovvoyi qo'ziqorinlar yangi tanadan yomon so'riladi - ular zaharlanish va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan xavfli moddalarni o'z ichiga oladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham ular qutulish mumkin emas - faqat ba'zi turlarini eyish mumkin. Turli yovvoyi qo'ziqorinlarni xavfsiz qilish uchun ularni turli yo'llar bilan tayyorlash kerak. Ehtiyotkorlik bilan qaynatish va qovurish kerak, boshqalari - marinadlash va sirlash uchun.
Cho'chqa go'shti
Bu go'sht tartar tayyorlash uchun mos emas. Xom cho'chqa go'shti trixinoz yoki cho'chqa go'shti lentasi manbai bo'lishi mumkin. Trichinoz - cho'chqa go'shtiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan qurtning tanasiga kirish. Trichinozning birinchi belgilari ko'ngil aynishi va qayt qilishdir. Vaqt o'tishi bilan lichinkalar qon oqimiga kirib, mushaklarning og'rig'iga sabab bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun cho'chqa go'shti yaxshilab pishirilishi kerak, bo'lakning ichki qismida pushti yoki qizil dog'lar qolmaydi.