Kislota to'ldirishda qo'ziqorinlar
Bunday konservatsiyani tayyorlash jarayonida chirimaydigan va juda eski bo'lmagan har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlaridan foydalanish mumkin. Sirka tarkibidagi chanterelles va qo'ziqorinlar go'sht uchun ajoyib yon piyola sifatida yoki turli xil salatlar tayyorlash jarayonida ishlatilishi mumkin.
Pishirish uchun siz bir litrli bankani olishingiz kerak, uning pastki qismiga bir nechta dafna yaprog'i, bir choy qoshiq xantal urug'i, chorak choy qoshiq xushbo'y qalampir va choy qoshiqning beshdan bir qismi qora qalampir qo'ying. Piyoz, horseradish va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
Shundan so'ng, qo'ziqorinlar idishga joylashtiriladi, ular to'ldirish bilan to'ldirilishi kerak, uning harorati taxminan 80 bo'lishi kerak. 0C. Shundan so'ng darhol banka yopiladi va 40-50 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
To'ldirishni ishlab chiqarish uchun suv bilan 8: 1 nisbatda 3% sirka ishlatish kerak. Bundan tashqari, bunday to'ldirishning har bir litriga 20-30 g tuz qo'shiladi. To'ldirishni sovuq pishirish mumkin, lekin uni hali ham issiq qilish tavsiya etiladi. Tuzli suv 80 ga qizdirilishi kerak 0C, keyin u erda sirka qo'shing va eritmani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, u qo'ziqorinli idishga quyiladi. Sterilizatsiyadan so'ng darhol idishlarni yopish, yopilishining yaxshi ekanligiga ishonch hosil qilish va muzlatgichda saqlash kerak.
Idishlarni sterilizatsiya qilishning iloji bo'lmasa, to'ldirishning kislotaliligini oshirish kerak. Bunday holda, doimiy miqdorda tuz bilan sirka suv bilan 1: 1 nisbatda olinadi.
To'ldirishni kislotalash uchun kristalli limon kislotasi yoki suyuq sut kislotasi ham ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, bir litr plomba uchun taxminan 20 gramm limon kislotasi yoki 25 gramm 80% sut kislotasi qo'shilishi kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilishdan bosh tortsangiz, kislota miqdori ortadi.