Mundarija
Maydanoz ildizi, sabzi va piyozni tozalang va doira va halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Go'sht va sabzavot bo'laklarini navbatma -navbat, qatlamli, chuqur plastik idishga yoki idishga joylashtiring. Sirka yarmini suv bilan eritib, muskat yong'og'i, chinnigullar qo'shing va idishga quying. Cho'chqa go'shtini chayishdan oldin uni kamida 2 soat namlang. Tuzlangan bo'yin ham, jambon ham juda yumshoq bo'ladi.
Barbekyu uchun mineral tuzlamoq
Tarkibi (2 kg uchun): - 1,5 l oshxona gazlangan mineral suv; - 30 gramm petrushka, arpabodiyon va yashil piyoz; -10-12 dona qora murch;
- 2 osh qoshiq. tuzlar.
Go'sht kublarini tuz bilan ishqalang, ularni mayda tug'ralgan o'tlar va qalampir no'xati bilan aralashtiring. Hamma narsani mineral suv bilan to'kib tashlang va cho'chqa go'shti bo'laklari uchun 1 soat yoki qattiq bo'laklarga ko'proq vaqt qoldiring.
Barbekyu uchun sharob tuzlamasi
Tarkibi (1,5 kg uchun): - 0,75 litr quruq qizil sharob (1 shisha); - 3 piyoz; - 2 osh qoshiq qora qalampir.
Go'shtni bir kechada tuzlang. Buning uchun cho'chqa go'shtining bo'laklarini piyoz kubiklari va qora qalampir bilan qo'llaringiz bilan aralashtiring va ularni quruq sharob bilan yoping. Bu tuzlamoq go'shtni tana go'shtining istalgan qismidan yaxshilab yumshatib, unga xushbo'y hid va xushbo'y ta'm beradi.
Barbekyu uchun kefir tuzlamasi
Tarkibi (2 kg uchun): - 600 ml kefir; - 2 piyoz; - 6 chinnigullar sarimsoq; - har bir quritilgan kekik va maydalangan qalampirdan 2 osh qoshiq; - 2 chimdik qayin qalampiri; - 2 osh qoshiq tuz.
Tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq va boshqa ingredientlarni zich plastik to'rva ichiga joylashtiring. Go'sht bo'laklarini u erga qo'ying, silkiting va bog'lang. Paketni muzlatgichga 12-24 soatga qo'ying. Cho'chqa bo'yni uchun ideal.
Bir bo'lakda cho'chqa go'shtini qovurish uchun smetana tuzlamasi
Tarkibi (1,2-1,5 kg uchun):-200 g smetana; - 1 osh qoshiq. xantal va maydalangan horseradish; - 5 chinnigullar sarimsoq; - 0,5 choy qoshiq qora qalampir; - 1 osh qoshiq tuz.
Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan arting, kesib oling, sarimsoq seping va tor idishga soling. Smetana, xantal va horseradishni birlashtirib, go'shtni pishirish cho'tkasi bilan surting. Sovutgichga kamida 2 soat yuboring. Parchani bir tekis marinadlash uchun vaqti -vaqti bilan aylantiring. Bu tuzlamoq cho'chqaning orqa oyog'idagi pulpani xushbo'y qaynatilgan cho'chqa go'shtiga aylantirishdan oldin mukammal yumshatadi.
Achchiq biftek tuzlamasi
Tarkibi (1 kg uchun): - 400 ml pivo; - 150 ml limon sharbati; - 0,5 osh qoshiq issiq sous (chili, tabasko); - 4 chinnigullar sarimsoq; - 2 osh qoshiq maydalangan chili; - 1,5 osh qoshiq quritilgan kimyon; - 1 ta katta koriander.
Blender idishga barcha ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Uni sumkaga soling, cho'chqa bo'laklarini qo'ying va sovuqda 3 soat davomida marinat qiling. Keyin bifteklarni skovorodkada, panjara yoki barbekyu panjarasida qovuring, vaqti -vaqti bilan tuzlamoq quying.