Pike perch - u qanday ko'rinishga ega, yashash joylari, oziq-ovqat

Pike perch juda qiziqarli baliq bo'lib, foydali xususiyatlarning katta to'plami bilan ajralib turadi. To'g'ri, inson salomatligi uchun ba'zi xavflar mavjud. U odatlarda ham, tananing tuzilishida ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ba'zi uy bekalari uchun zander baliqlarini tozalash qiyin. Ushbu maqolada biz baliq pike qanaqaligini batafsil tahlil qilamiz, shuningdek, pike perch qayerda yashaydi, nima foydali, tarozidan qanday tez va samarali qutulish kerakligini ko'rib chiqamiz.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Pike perch - tishlarga o'xshash kuchli tishlari bo'lgan nurli baliq. Ayollarda ham ular bor, lekin kichikroq. Bu jinslar o'rtasidagi asosiy farq.

Baliqning yana bir qiziqarli xususiyati - lateral chiziq. Bu fangedga suv oqimining yo'nalishini va uning kuchini aniqlashga yordam beradigan o'ziga xos sezgi organidir.

Aslida, pike perch nomi ostida besh tur tushuniladi, ammo eng keng tarqalgani keng tarqalgan. U Evropa, Osiyoda yashaydi, shuningdek Azov, Qora, Boltiqbo'yi va Orol dengizlarining chuchuk suvli hududlarida joylashgan.

Pike perch nimaga o'xshaydi

Yirtqich ta'sirchan hajmgacha o'sishi mumkin. Ko'pincha 1 m gacha va og'irligi 15 kg gacha bo'lgan baliqlarga duch keladi. Lekin asosan o'rta bo'yli yirtqichlar ushlanadi.

Orqa tomonda deyarli bir-biriga tegib turgan ikkita uzun qanot bor. Tananing o'zi cho'zilgan va lateral siqilgan. Rangi yashil-kulrang, qorin oq. Yonlarda qora ko'ndalang chiziqlar ko'rinadi. Og'iz juda katta va tor qatorlar bilan qoplangan ko'rinadi. Maxsus farq - bu chiqadigan fanglar.

Zander haqida qiziqarli faktlar

1. Pike perch millionlab yillar davomida mavjud bo'lgan kam sonli zamonaviy aholidan biridir. Olimlarning ta'kidlashicha, u Sibirda taxminan 25 million yil oldin paydo bo'lgan. Shu bilan birga, oxirgi 5 million o'z ko'rinishini o'zgartirmaydi.
2. Bugungi kunda pike perchning besh turi mavjud. Ulardan uchtasi Rossiyada yashaydi:

• umumiy zander;
• Bersh (Volga);
• Dengiz pike perch;
• kanadalik;
• Chiroq.

Voljskiy (daryo pike perch) o'z hamkasbidan (oddiy) tishlari yo'qligi va tana hajmining kichikligi bilan ajralib turadi. Oxirgi ikki tur Shimoliy Amerikada uchraydi.

3. Yirtqich yaxshi himoya xususiyatlariga ega. Suyaklar o'tkir tikanlar vazifasini bajaradi va chiqadigan tishlar boshqa yirtqichlarni jiddiy raqibga hujum qilishdan butunlay to'xtatadi. Ehtimol, shuning uchun uning insondan tashqari tabiiy dushmanlari yo'q.
4. Zanderlar orasida kannibalizm keng tarqalgan. Umuman olganda, baliq juda ochko'z va doimo ochlikni his qiladi. Fry allaqachon hayotining birinchi haftalarida kichik o'ljaga faol hujum qila boshlaydi. Shu sababli, yirtqich tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda. Besh yoshga kelib u uch kilogramm vaznga etishi mumkin.
5. Pike perch faqat oqadigan suvli hududlarda yashaydi. Asosiy shart - toza suv. Uni loyqa va loyqa suv omborida uchratish deyarli mumkin emas.

Ko'payish va umr ko'rish davomiyligi

Pike perch bahorda, suv 12 darajaga qadar qiziganda tug'iladi. U uzoq masofalarga ko'chib o'tishi mumkin bo'lsa-da, u sevimli joylarda, odatda 7 m dan oshmaydigan chuqurlikda ko'payadi. Ba'zan hatto sayoz suvda ham. Qolgan vaqtda u katta chuqurlikda bo'lishni afzal ko'radi.

Urug'lanish davrida baliqlar kichik suruvlarda to'planadi. Ularning har birida erkaklar ham, urg'ochilar ham bo'lishi shart. Ikkinchisi tuxum uchun joy tayyorlaydi, uni quyruq bilan tozalaydi va 60 * 10 sm o'lchamdagi teshik hosil qiladi (bu erda 60 uzunlik va 10 chuqurlik). Ikra otish ertalab vertikal holatda (bosh pastga) boshlanadi. Lekin eng qizig'i shundaki, bitta baliq qancha tuxum qo'yadi.

Ayol 1 millionga yaqin tuxum qo'yishga qodir. Ular sariq rangda va 1 mm o'lchamda.

Urug'lantirish jarayonining o'zi quyidagicha sodir bo'ladi, urg'ochi tuxum qo'yadi va eng katta erkak ularning ustiga sut quyadi. Bu uning vazifalari tugamaydi. Keyin u kelajakdagi "chaqaloqlarni" himoya qilishga kirishadi. To'g'ri, bu ulush ikkinchi erkakka (o'lchamda) o'tgan holatlar mavjud. Yoshlar paydo bo'lganda, erkak ularni tark etadi.

Urug'lantirishdan 10 kun o'tgach, qovurdoqlar paydo bo'ladi, ammo ular hali ham o'z-o'zidan ovqatlana olmaydi. Bir necha kundan keyin ularni to'liq yirtqichlar deb hisoblash mumkin. To'g'ri, dastlab ular plankton bilan oziqlanadi.

O'sish sur'atlari yashash joyiga va oziq-ovqat mavjudligiga bog'liq. 3-4 yoshga etganida, urg'ochilar birinchi ko'payishni boshlaydilar. Pike perch 17 yilgacha yashashi mumkin. U uzoq umr ko'radigan kam sonli baliqlardan biridir.

Pike perch boshqa baliqlardan nimasi bilan farq qiladi

Dastlab, zander baliqlarning qaysi oilasiga tegishli ekanligini aniqlashga arziydi. Axir, bu erda ham juda ko'p farqlar bor. Yirtqich baliq perchga tegishli, ammo perchga tashqi o'xshashlik deyarli yo'q. U kattaligi bo'yicha undan oshib ketadi, tishlari borligi, yanada o'tkir va uzun burni bilan ajralib turadi.

Hatto birodarlar ham sezilarli farqlarga ega. Shunday qilib, bersh oddiy pike perchdan ancha kichikroq. Maksimal vazni 1,4 kg dan oshmaydi, uzunligi esa 45 sm. Gillalarda tarozilar bor, lekin zanderda u yo'q.

Tishlarda ham farqlar mavjud. Bershning tishlari yo'q va tishlarning o'zi kichikroq. Ko'zlar kattaroq, bosh kengroq, ammo qisqaroq. Ammo rang deyarli bir xil.

U Rossiyada qayerda yashaydi

Quyidagi dengizlar yirtqichlarning asosiy yashash joyi hisoblanadi:

• Azov;
• Qora;
• Orol;
• Kaspiy.

Siz uni Sibir va Rossiyaning shimolida ham uchratishingiz mumkin. Bular asosan daryo va koʻllar (Ladoga, Chudskoye va boshqalar). Ko'pgina baliqchilarni savol tashvishga solmoqda: ko'p miqdorda pike perch qaerda? Sevimli yashash joyi - Azov va Kaspiy dengizlari, aniqrog'i ularning quyi oqimida. Shuning uchun noaniqlik "Pike perch - dengiz yoki daryo baliqmi?". Tishli sho'r suvdan qo'rqmaydi, lekin baribir chuchuk suvga yaqin bo'lishga harakat qiladi va chuchuk suvda yashovchi hisoblanadi.

Baliqning foydali xususiyatlari

Pike perch mazali tender go'shti bilan ajralib turishidan tashqari, u foydali xususiyatlarning boy to'plami bilan ham ajralib turadi. Sazandan farqli o'laroq, zander go'shti yog'siz va ko'plab dietologlar vazn yo'qotmoqchi bo'lganlarga uni iste'mol qilishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, yirtqich kamroq suyakdir, bu esa pishirish jarayonini osonlashtiradi.

Baliq go'shti ham bolalar uchun foydalidir. Pediatrlarning ta'kidlashicha, bolani bir yilgacha pike perch bilan boqish mumkin. Go'shtda juda ko'p sog'lom protein, aminokislotalar (20 ta element), minerallar va vitaminlarning boy to'plami mavjud.

Baliq go'shtini iste'mol qilish yurak-qon tomir, endokrin, ovqat hazm qilish va tayanch-harakat tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, aqliy va jismoniy faoliyat yaxshilanadi.

Baliqning xavfli xususiyatlari

Baliqning afzalliklariga qaramay, uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Aks holda, tanaga zarar etkazishingiz mumkin. Ko'p narsa to'g'ri tayyorgarlik bilan bog'liq. Masalan, quritilgan pike perch etarli issiqlik bilan ishlov berilmaydi, bu esa parazitlar (gelmintlar) bilan kasallanish xavfini oshiradi. Bundan tashqari, dudlangan baliq ovqat hazm qilish tizimiga yomon ta'sir qiladi. Dengiz mahsulotlariga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun pike perchdan voz kechishga arziydi.

Virusologlarning tadqiqotlariga ko'ra, pike perch oshqozon yarasiga moyil. Eksperimental hayvonlar baliqdan yuqtirildi, bu esa oshqozon-ichak traktida shish paydo bo'lishiga olib keldi. Tashqi tomondan kasal baliqlarni ajratish mumkin. Uning tanasida diametri 10 sm gacha bo'lgan yorug'lik shakllari paydo bo'ladi.

Pike perch turmush tarzi

Pike perch - bu maktab baliqlari, ammo ma'lum bir nuqtaga qadar. Katta baliqlar alohida yashashni afzal ko'radilar. Asosan, yashash joyi chuqurliklar, chuqurliklar, nayzalar va boshqalar bilan katta chuqurliklardir.

Og'izning kattaligiga qarab, siz zander nima yeyayotganini tushunishingiz mumkin. Birinchidan, bu tor tanali baliqlar. Shuningdek, qurbaqalarni, qurtlarni, qisqichbaqasimonlarni rad etmaydi.

Oziqlantirish paytida u sayoz suvga tushishi mumkin. Ko'pincha minnalar uchun. U urug'lanishdan oldingi davrda (bahor) va kuzda eng faol.

U yuqori haroratni yoqtirmaydi va shuning uchun uni yoz kunida topish qiyin. U teshigidan faqat kechqurun chiqadi. To'g'ri, urug'lantirishdan so'ng u juda faol bo'ladi, lekin uzoq vaqt emas (bir necha hafta). Qishda u hatto qish uyqusiga ham ketishi mumkin.

Baliq ovlash qiymati

Pike perch foydali ozuqaviy xususiyatlari tufayli tijorat baliqlari hisoblanadi. Parhezli baliq go'shti inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, pike perch sport va havaskor baliq ovlash ob'ekti hisoblanadi.

Zanderni ushlash usullari

Baliqlar turli yo'llar bilan ovlanadi. Eng mashhurlari:

1. Qaytib olinadigan tasma yordamida jig baliq ovlash.
2. Baubles va boshqa sun'iy jozibalar uchun baliq ovlash (vobler).
3. Pastki vites yordamida.

Shuningdek, siz qayiqda baliq ovlashingiz mumkin. Asosan bu trolling. Bu usul katta maydonlarni ovlash imkonini beradi, bu esa baliq ovlash samaradorligini oshiradi. Echo sounder yordamida istiqbolli joylarni topishingiz mumkin.

Wobblers eng yaxshi o'lja hisoblanadi. Ishlab chiqaruvchilar, shu jumladan, pike perch uchun modellar ishlab chiqaradilar. Batafsil ma'lumotni onlayn-do'konlar tavsifida topishingiz mumkin.

Qanday tozalash va kesish kerak

Uy bekalari uchun asosiy muammo baliqlarni tarozidan tozalashdir. U juda qattiq va ba'zan uni boshqarish qiyin, lekin bir nechta hayotiy xakerlar mavjud:

• Metall qirg'ich. O'tkir chiqadigan tishlari bo'lgan tomon tarozilarni baliqdan osongina ajratib turadi;
• osh qoshiq. Qoshiq bo'rtib ko'tarilgan holda olinadi va tarozi chetidan ilgaklanadi. Quyruqdan boshgacha silliq harakatlar bilan biz tozalashni boshlaymiz;
• tuz. Baliq butunlay tuz bilan o'ralgan va 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng, tarozilar teri bilan birga paypoq bilan osongina chiqariladi.

Aslida, ko'plab tozalash usullari mavjud. Tarozilar yuqori bosimli suv oqimiga osongina beriladi. Ba'zi hunarmandlar tozalash uchun maxsus asboblar yasashadi. Uyda axlatga tushmaslik uchun o'ljani to'g'ridan-to'g'ri qirg'oqda baliq ovlash pichog'i bilan tozalash yaxshidir.

Xo'sh, agar siz uyda u bilan shug'ullanishga qaror qilsangiz, uni suvda yoki plastik to'rva ichida qilish yaxshidir. Shunday qilib, tarozilar kamroq tarqaladi.

Pike perchni qanday qilish kerak

Tozalashni tugatgandan so'ng, siz pike perchni kesishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bir qo'lingizda oshxona pichog'ini oling, ikkinchi qo'lingiz bilan baliq qornini yuqoriga qo'ying. Qorin bo'shlig'ida quyruqdan boshgacha kesma qiling.

Keyin ichki qismlarni olib tashlang va bo'shliqni yaxshilab yuvib tashlang. O't pufagini pichoq bilan teshmang.

Baliq kesish

Ko'pincha pike perch filetaga kesiladi. Bunday holda, baliqni o'lchab qo'yish shart emas, lekin sakatatni olib tashlash kerak. Kesish uchun sizga fileto pichog'i va kesish taxtasi kerak bo'ladi. Harakat algoritmi:

1. Dorsal qism bo'ylab biz tizma uchun chuqur kesma qilamiz.
2. Qorinning bosh qismida biz yana bir kesma qilamiz. Kesilgan joyda biz go'shtni maxsus pichoq bilan bog'laymiz va tizma bilan parallel ravishda U-burilish qilamiz.
3. Biz go'shtni tizma bo'ylab kesib oldik, pichoqni 35 graduslik burchakka yopishtiramiz.
4. Keyin, xuddi shu tarzda, go'shtni baliqning suyaklaridan olib tashlang.
5. Pichoqni tekis qo'yib, go'shtni tarozidan olib tashlang.

Xuddi shu printsip bo'yicha biz ishlab chiqarishning ikkinchi tomoni bilan shug'ullanamiz. Endi siz go'shtni pishirishingiz mumkin.

Pike perchni pishirish usullari

Pike perch go'shtidan ko'plab turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Tovada oddiy qovurishdan boshlab va qatlamli kek bilan tugaydi. Pike perch idishlari:

• Polshada pike perch;
• Uha po-fin;
• Jelli pike perch;
• Zanjabil va doljin bilan qovurilgan;
• Pishloqli kotletlar;
• Sabzavotlar bilan pishirilgan;
• Pike perchdan Heh;
• Krem shaklida;
• Sekin pishirgichda smetana bilan;
• Qatlamli baliq pirogi.

Eng qiziqarli - oxirgi taom. Qatlamli tort retsepti:

1. Fileto 200 gr;
2. Dereotu 50 gr;
3. Yangi maydanoz 50 gr;
4. Yashil piyoz 100 gr;
5. Kartoshka 3 dona;
6. Yarim kilogramm tayyor puff pastry;
7. Tuz qalampiri;
8. zaytun moyi 2 osh qoshiq;
9. Ayçiçek yog'i 1 osh qoshiq;
10. Tovuq tuxumi 1 dona.

tayyorgarlik

Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichkina kubiklarni kesib oling, ko'katlarni maydalang. Kartoshkani ingichka doira shaklida kesib oling. Biz xamirni yoyamiz, ziravorlar va o'tlar bilan tajribali baliqlarni yoyamiz.

Zaytun moyi bilan to'kib tashlang va kartoshkani yoying. Biz xamirning uchlarini bog'laymiz va bug 'chiqishi uchun bir nechta teshik qoldirib, yuqoridan mahkamlaymiz.

Pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Keyin tortni qo'ying. Biz tortni sarig'i bilan yopamiz. Biz 30 daraja haroratda 40-180 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Agar baliq bozorda sotib olinsa, uning yangiligi rangi bilan aniqlanishi mumkin. Sariq go'sht baliqning bir necha marta eritilganligini ko'rsatadi. Yangi pike perchning go'shti yorqin qizil rangga ega.