Tuzlangan seld ham ajoyib ishtaha, ham mustaqil taom bo'lishi mumkin. Shu tarzda tayyorlangan baliq uy va mehmonlarni o'ziga xos baharatlı ta'mi va ishlatilgan ziravorlarning xushbo'y hidi bilan xursand qiladi. Va bu taom zerikmasligi uchun siz har safar uni yangi retsept bo'yicha tuzlashingiz mumkin.
Qanday qilib seldni tuzlamoq
Koreya uslubidagi marinad
2 kg yangi seld filetosini tuzlash uchun ingredientlar: - 3 piyoz; - 3 ta katta sabzi; - 100 ml soya sousi; - 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar; - 3 osh qoshiq. sirka qoshiqlari; - 300 ml qaynatilgan suv; - 100 ml o'simlik yog'i; - 1 choy qoshiq qora va qizil qalampir; - 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tuz.
Selderey filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va chuqur idishga, yaxshisi shishaga soling. Alohida idishda, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, piyoz va sabzi qo'ying, yarim halqalarga bo'linadi. Marinadni seldning ustiga to'kib tashlang, aralashtiring, yoping va muzlatib qo'ying. 3-4 soatdan keyin tuzlangan seldga xizmat qilish mumkin.
Bir oz tuzlangan seld uchun shirin va nordon tuzlamoq
Tarkibi: - 500 g ozgina tuzlangan seld; - katta piyoz boshi; - ½ stakan sirka 3%; - ½ choy qoshiq xantal va zanjabil urug'lari; - 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar; - 1 osh qoshiq. horseradish qoshig'i; - 2/3 choy qoshiq tuz; - Dafna yaprog'i.
Seldingni iching, boshini va dumini kesib oling, terisini olib tashlang va filetoni suyaklardan ajrating. Bir piyola ichida zanjabil, xantal urug'i, piyoz, shakar, tuz, horseradish va dafna bargini birlashtiring. Ingredientlarga sirka qo'shing va aralashtiring. Selderey filetosini bo'laklarga bo'ling, shisha idishga soling va tuzlamoq bilan yoping. Sovutgichga 2 kun qo'ying.
Baliqning sho'rlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qoraqarag'ali seldni sovuq suvda 2-3 soat davomida oldindan namlashingiz mumkin.
Tarkibi: - yangi seld; Sirka 6%; - piyoz; - o'simlik yog'i; - tuz; - xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i; - petrushka.
Seldingni yuving, yuving va 2-3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling. Kastryulchaga soling va yaxshilab tuz seping. Aralashtiring va 2 soat turing. Keyin baliqni suv ostida yuving, qolgan tuzni olib tashlang. Uni yana qozonga soling, piyoz halqalariga seping, sirka bilan yoping va 3 soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, sirka suvini to'kib tashlang, xushbo'y qalampir, mayda maydanoz va bir nechta dafna bargini baliqqa soling. Aralashtiring va o'simlik moyi bilan yoping, shunda u barcha seldereyani yopadi. Baliq 5 soat tursin, keyin xizmat qiling.
Tarkibi: - ozgina tuzlangan seld; - 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq o'simlik yog'i; - sarimsoq chinnigullari; - arpabodiyon ko'katlari; - 1 choy qoshiq aroq; - 1/3 choy qoshiq shakar; - 1 ta kichik qalampir; - 1 choy qoshiq limon sharbati.
Sarimsoqni tozalang va 2 soat davomida suvga botiring. Keyin undan terini olib tashlang va filetoni suyaklardan ajrating. Uni kichik bo'laklarga bo'ling. Limon sharbati bilan maydalangan aroq, shakar, o'simlik yog'i, tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir tuzlamasini to'kib tashlang. Arpabodiyon seping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra xizmat qiling.