Mundarija
Tavsif
Oddiy perch (Perca fluviatilis L.) tepasida to'q yashil; yon tomonlari yashil-sarg'ish, qorni sarg'ish, tanasi bo'ylab 5 - 9 ta qorong'u chiziqlar cho'zilib ketadi, ularning o'rniga ba'zan qorong'u tartibsiz dog'lar bo'ladi; birinchi dorsal fin - kulrang, qora dog'li, ikkinchisi - yashil-sariq, pektorallar qizil-sariq, ventral va anal suyaklar qizil, kaudal, ayniqsa quyida, qizg'ish.
Tuproq rangiga qarab rang sezilarli darajada o'zgaradi; Bundan tashqari, naslchilik davrida jinsiy etuk namunalarning ranglari gullarning yorqinligi (naslchilik kiyimi) bilan ajralib turadi. Ayol rangidan erkakdan farq qilmaydi. Tananing shakli ham sezilarli tebranishlarga duch keladi; juda baland tanaga ega perchlar mavjud (kuchli hump).
Uzunlik odatda 30-35 sm dan oshmaydi, lekin u ikki baravar uzun bo'lishi mumkin. Odatda, vazn 0.9 - 1.3 kg dan oshmaydi, lekin 2.2 - 3 kg, hatto 3.6 kg, 4.5 - 5.4 namunalari mavjud. Juda katta daryo bo'ylari uzunligi bilan emas, balki balandligi va qalinligi bilan farq qiladi.
Turning o'ziga xos xususiyatlari: barcha tishlar tukli, palatin suyaklari va qusish ustki qismiga, tishlarsiz tili, ikkita dorsal qanotlari - birinchisi 13 yoki 14 nurli; 2 ta umurtqa pog'onali, old va old suyaklari tishli tishli anal fin; kichik tarozilar; bosh dorsal silliq, 7 gill nurlari, 24 dan ortiq umurtqali.
Gill qopqog'i 1 umurtqali, tarozi mahkam o'rnashgan, yonoqlari tarozi bilan qoplangan. Uch turi shimoliy mo''tadil zonaning toza (va qisman sho'r) suvlarida yashaydi.
Perchning foydasi
Birinchidan, perch go'shti nikotin va askorbin kislotalari, yog'lar, oqsillar, B guruhi vitaminlari, tokoferol, Retinol va D vitaminiga boy.
Ikkinchidan, bu daryo baliqlarining go'shti natriy, oltingugurt, fosfor, kaliy, xlor, temir, kaltsiy, rux, nikel, yod, magniy, mis, xrom, marganets, molibden, ftor va kobaltga boy.
Uchinchidan, perch go'shti yaxshi ta'mga ega, u xushbo'y, oq, yumshoq va kam yog'li; Bundan tashqari, baliqlarda suyaklar ko'p emas. Perch yaxshi qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi, quritiladi va dudlanadi. Baliq filesi va konservalar juda mashhur.
Kaloriya tarkibi
82 gramm perch go'shtiga atigi 100 kkal bor, shuning uchun bu parhez mahsulotidir.
Oqsillar, g: 15.3
Yog ', g: 1.5
Uglevodlar, g: 0.0
Perchning zarari va kontrendikatsiyasi
Siz gut va urolitiyoz uchun perch go'shtini suiiste'mol qilmasligingiz kerak, shuningdek, bu individual intolerans holatida zarar keltiradi.
Perch pishirishda
Ta'mga ko'ra, dengiz bassi barcha dengiz baliqlari orasida birinchi o'rinda turadi. Bu baliq uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu qaynatilgan, qovurilgan, sabzavot bilan pishirilgan, qovurilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yaponiyada dengiz bassi sushi, sashimi va sho'rva tayyorlashda asosiy tarkibiy qismlardan biri hisoblanadi. Bu baliq eng mazali yoki tuzlangan.
Tarozida pishirilgan perch
Tarkibi
- Daryo perchasi 9 dona
- Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq l
- Limon sharbati 1 stol l
- Baliq uchun ziravorlar 0.5 choy qoshiq.
- Qalampir ta'mga qarab aralashtiriladi
- Taste tuz
20-30 daqiqa pishirish
- Step 1
Perchlardan barcha o'tkir suyaklarni qaychi bilan kesib tashlang. Ichkarini olib tashlaymiz va baliqni yaxshilab yuvamiz. - Step 2
Keling, kungaboqar yog'i, limon sharbati va sevimli ziravorlaringizdan tuzlamoq tayyorlaymiz. Baliq uchun tayyor aralashmani olishingiz mumkin. Ushbu marinad bilan perchning qorinini yog'lang va 10-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. - Step 3
Pishirish varag'ini folga bilan yoping va baliqni yotqiz. - Step 4
Biz pechda T 30 daraja 200 daqiqa davomida pishiramiz. - Step 5
Pishirilgan perch tugadi. - Yoqimli ishtaha.
