Ba'zida sog'lom, tabiiy tatlandırıcılarni izlash ma'lumot girdobiga o'xshaydi. Men steviya haqida yozishni 1997 yilda, FQB steviya mahsulotlarini musodara qilgan va ularni ishlab chiqaruvchi kompaniyalar egalarini hibsga olgan kunlarda boshlaganman. Va bugungi kunda steviya xavfsiz, tabiiy tatlandırıcı sifatida keng tarqaldi. To'g'ri, bu uni juda mashhur qilmaydi. Ko'p odamlar steviyaning o'ziga xos ta'mi, shuningdek, erimasligi va shakar kabi pishirishda ishlatib bo'lmasligi haqida shikoyat qiladilar. Shunday qilib, qidiruv davom etmoqda.
Agave sharbati, agave o'simlikining lampochkaga o'xshash ildizlaridan tayyorlangan past glisemik shakar, bir necha yillardan beri tabiiy sog'lom oziq-ovqat hamjamiyatida ma'qullangan. Agave ajoyib ta'mga ega va nisbatan past glisemik indeksga ega, ammo uning qanchalik tabiiy ekanligi va indeks haqiqatan ham pastligi haqida munozaralar davom etmoqda. Ilgari, ba'zi agave sharbatini etkazib beruvchilar uning o'rniga yuqori fruktozali makkajo'xori siropini almashtirishlari aniqlangan.
Ammo endi yangi tabiiy foydali tatlandırıcı oldinga chiqadi va bu juda istiqbolli ko'rinadi. Uning nomi palma shakaridir.
Palma shakari past glisemik kristalli to'yimli tatlandırıcı bo'lib, eriydi, eriydi va deyarli shakar kabi ta'mga ega, ammo butunlay tabiiy va tozalanmagan. Hindiston yong'og'i daraxtlarida baland o'sadigan gullardan olinadi va gul nektarini yig'ish uchun ochiladi. Keyin bu nektar tabiiy ravishda quritiladi, ular turli xil asosiy vitaminlar, minerallar, ozuqa moddalari, shu jumladan kaliy, sink, temir va B1, B2, B3 va B6 vitaminlariga boy jigarrang kristallarni hosil qiladi.
Palma shakari oq shakardan farqli o'laroq, hech qachon tozalanmaydi yoki oqartirilmaydi. Shunday qilib, tabiiy ozuqalar to'rda qoladi. Va bu tatlandırıcılar uchun juda kam uchraydi, chunki ularning aksariyati jiddiy ishlov berish va tozalashdan o'tadi. Hatto steviya, oq kukunga aylantirilganda, tozalanadi (odatda bu yashil o't).
Aytgancha, oddiy shakar kabi palma shakar bilan hamma narsani qilishingiz mumkin bo'lsa-da, u yanada mazali bo'ladi!