Oxirgi marta Londondagi BBC radiosida gaplashganimda, studiyadagi erkaklardan biri mendan soya mahsulotlari xavfsizmi yoki yo'qligini so'radi va keyin kuldi: "Men erkaklar ko'kraklarini o'stirishni xohlamayman!". Odamlar mendan so'ya bolalar uchun xavfsizmi, qalqonsimon bez faoliyatini buzadimi, sayyoramizdagi o'rmonlar sonining kamayishiga salbiy ta'sir qiladimi, deb so'rashadi va ba'zilar hatto soya saratonga olib kelishi mumkin deb o'ylashadi.
Soya suv havzasiga aylandi: siz unga yoki unga qarshisiz. Bu kichkina loviya haqiqatan ham haqiqiy iblismi yoki soyaning raqiblari o'z manfaatlariga xizmat qilish uchun qo'rqinchli hikoyalar va psevdo-fandan foydalanayotgandir? Agar siz diqqat bilan qarasangiz, soyaga qarshi kampaniyaning barcha mavzulari WAPF (Weston A Price Foundation) deb nomlangan Amerika tashkilotiga olib keladi.
Jamg'armaning maqsadi, ularning fikricha, ozuqa moddalarining kontsentrati bo'lgan hayvonot mahsulotlarini ratsionga qayta kiritishdir - xususan, pasterizatsiyalanmagan, "xom" sut va undan tayyorlangan mahsulotlar haqida gapiramiz. WAPF ta'kidlashicha, hayvonlarning to'yingan yog'lari sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir va hayvonlarning yog'lari va yuqori xolesterin yurak-qon tomir kasalliklari va saraton rivojlanishiga hech qanday aloqasi yo'q. Ular vegetarianlar go'sht iste'mol qiluvchilarga qaraganda qisqaroq umr ko'rishini va insoniyat tarix davomida ko'p miqdorda hayvon yog'larini iste'mol qilganini ta'kidlaydilar. To'g'ri, bu dunyoning yetakchi sog'liqni saqlash tashkilotlari, jumladan, JSST (Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti), ADA (Amerika Parhezshunoslik Assotsiatsiyasi) va BMA (Britaniya Tibbiyot Assotsiatsiyasi) tadqiqotlari natijalariga mutlaqo zid keladi.
Ushbu Amerika tashkiloti o'z ta'limotini o'z g'oyalarini ilgari surish uchun ilmiy shubhali tadqiqotlarga asoslaydi va, afsuski, hozirda soyani dietadan tashqarida ko'riladigan ko'plab iste'molchilarga kuchli ta'sir ko'rsatdi.
Butun soya biznesi Yangi Zelandiyada 90-yillarning boshlarida, juda muvaffaqiyatli yurist, millioner Richard Jeyms toksikolog Mayk Fitspatrikni topib, undan o'zining go'zal eksklyuziv to'tiqushlarini nima o'ldirganini aniqlashni so'raganida boshlangan. Qanday bo'lmasin, o'sha paytda Fitspatrik to'tiqushlarning o'limiga ular oziqlangan soya sabab bo'lgan degan xulosaga kelgan va o'shandan beri u soyaga odamlar uchun oziq-ovqat sifatida juda agressiv qarshilik ko'rsata boshlagan - va bu bema'nilik, odamlar soyani iste'mol qilishgan. 3000 yildan ortiq. !
Men bir marta Yangi Zelandiyada soyaga qarshi kampaniya olib borayotgan Mayk Fitspatrik bilan radio shousini o'tkazdim. U shunchalik tajovuzkor ediki, hatto transferni muddatidan oldin tugatishga majbur bo'ldi. Aytgancha, Fitspatrik WAFPni qo'llab-quvvatlaydi (aniqrog'i, ushbu tashkilot boshqaruvining faxriy a'zosi).
Ushbu tashkilotning yana bir tarafdori Stiven Birns edi, u The Ecologist jurnalida vegetarianizm atrof-muhitga zarar etkazuvchi nosog'lom turmush tarzi ekanligini ta'kidlagan maqolasini e'lon qildi. U hayvon yog'lariga boy dietasi va sog'lig'i bilan maqtandi. To'g'ri, afsuski, u 42 yoshida insultdan vafot etdi. Ushbu maqolada ilm-fan nuqtai nazaridan 40 dan ortiq aniq noaniqliklar, jumladan, tadqiqot natijalarini to'g'ridan-to'g'ri noto'g'ri taqdim etish bor edi. Ammo nima bo'ldi - axir, bu jurnalning muharriri Zak Goldsmit ham tasodifan WAPF kengashining faxriy a'zosi bo'ldi.
WAPF direktorlar kengashi a'zosi Kaaila Daniel hatto soyani "fosh qiluvchi" butun kitobni yozgan - "Soyaning to'liq tarixi". Ko'rinishidan, butun tashkilot sog'lom oziq-ovqat (pasterizatsiya qilinmagan sut, smetana, pishloq, tuxum, jigar va boshqalar) targ'ib qilishdan ko'ra, soyaga hujum qilish uchun ko'proq vaqt sarflayotganga o'xshaydi.
Soyaning asosiy kamchiliklaridan biri bu fitoestrogenlarning (ular "o'simlik gormonlari" deb ham ataladi) tarkibi bo'lib, ular jinsiy rivojlanishni buzishi va bola tug'ish qobiliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Menimcha, agar buning uchun biron bir dalil bo'lsa, Buyuk Britaniya hukumati chaqaloq mahsulotlarida soyadan foydalanishni taqiqlaydi yoki hech bo'lmaganda ogohlantiruvchi ma'lumot tarqatadi.
Ammo hukumat soyaning inson salomatligiga qanday ta'sir qilishiga oid 440 sahifalik tadqiqotni olganidan keyin ham bunday ogohlantirishlar berilmagan. Va barchasi, chunki soya sog'likka zarar etkazishi mumkinligi haqida hech qanday dalil topilmagan. Bundan tashqari, Sog'liqni saqlash toksikologiyasi qo'mitasi hisoboti shuni tan oladiki, soyani muntazam va ko'p miqdorda iste'mol qiladigan mamlakatlar (masalan, xitoylar va yaponiyaliklar) balog'atga etishish va tug'ilishning pasayishi bilan bog'liq muammolardan aziyat chekmoqda. Ammo shuni yodda tutishimiz kerakki, Xitoy bugungi kunda 1,3 milliard aholiga ega bo'lgan eng gavjum mamlakatdir va bu xalq 3000 yildan ortiq vaqtdan beri soya iste'mol qiladi.
Aslida, soya iste'moli odamlar uchun xavf tug'dirishi haqida hech qanday ilmiy dalil yo'q. WAPF da'vo qilgan narsalarning aksariyati kulgili, shunchaki haqiqat emas yoki hayvonlar tajribalariga asoslangan faktlar. Siz bilishingiz kerakki, fitoestrogenlar har xil turdagi tirik mavjudotlarning organizmlarida butunlay boshqacha yo'l tutadi, shuning uchun hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar natijalari odamlarga taalluqli emas. Bundan tashqari, ichaklar fitoestrogenlar uchun tabiiy to'siqdir, shuning uchun hayvonlarga fitoestrogenlarning katta dozalari bilan sun'iy ravishda AOK qilingan tajribalar natijalari tegishli emas. Bundan tashqari, ushbu tajribalarda hayvonlarga odatda soya mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlarning tanasiga kiradiganlardan bir necha baravar yuqori bo'lgan o'simlik gormonlari dozalari AOK qilinadi.
Ko'proq olimlar va shifokorlar hayvonlar tajribasi natijalari sog'liqni saqlash siyosatini shakllantirish uchun asos bo'la olmasligini tan olishadi. Cincinnatidagi bolalar kasalxonasining pediatriya professori Kennet Satchellning ta'kidlashicha, sichqonlar, kalamushlar va maymunlarda soya izoflavonlarining so'rilishi odamlarnikiga qaraganda butunlay boshqacha stsenariy bo'yicha sodir bo'ladi va shuning uchun hisobga olinishi mumkin bo'lgan yagona ma'lumotlar olingan ma'lumotlardir. bolalardagi metabolik tadqiqotlardan. AQSh chaqaloqlarining to'rtdan bir qismidan ko'prog'i ko'p yillar davomida soyaga asoslangan ovqatlar bilan oziqlangan. Va endi, ularning ko'pchiligi allaqachon 30-40 yoshga kirganlarida, o'zlarini yaxshi his qilishadi. Soya iste'molining har qanday salbiy ta'sirining yo'qligi ularning yo'qligini ko'rsatishi mumkin.
Darhaqiqat, soya fasulyesi turli xil qimmatli oziq moddalarni o'z ichiga oladi va oqsilning ajoyib manbai hisoblanadi. Dalillar shuni ko'rsatadiki, soya oqsillari xolesterin darajasini pasaytiradi va yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Soyaga asoslangan mahsulotlar diabet, menopauza davrida gormonal o'sish va saratonning ayrim turlarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Yoshlar va kattalardagi soya mahsulotlarini iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini kamaytirishi haqida dalillar mavjud. Bundan tashqari, so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, soyaning bu foydali ta'siri allaqachon kasallik tashxisi qo'yilgan ayollarga ta'sir qiladi. Soya ovqatlari ham ba'zi odamlarda suyaklar va aqliy faoliyatini yaxshilashi mumkin. Soyaning inson salomatligiga foydali ta'sirini tasdiqlovchi turli sohalardagi mutaxassislar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar soni o'sishda davom etmoqda.
Yana bir dalil sifatida, soya muxoliflari soya yetishtirish Amazonkadagi yomg'ir o'rmonlarining qisqarishiga hissa qo'shishini ta'kidlaydilar. Albatta, siz o'rmonlar haqida qayg'urishingiz kerak, lekin soya sevuvchilar bunga hech qanday aloqasi yo'q: dunyoda etishtirilgan soyaning 80% hayvonlarni boqish uchun ishlatiladi - odamlar go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilishlari uchun. Agar ko'pchilik hayvonlarga asoslangan dietadan soyani o'z ichiga olgan ko'proq o'simlikka asoslangan parhezga o'tishsa, tropik o'rmon ham, sog'lig'imiz ham katta foyda keltiradi.
Shunday qilib, keyingi safar soyaning inson salomatligi yoki atrof-muhitga qanday halokatli zarba berishi haqida ahmoqona hikoyalarni eshitsangiz, dalil qayerda ekanligini so'rang.