Mundarija
Noto'g'ri tayyorgarlik, kombinatsiya va taqdimot tufayli hatto eng qimmat tarkibiy qism ham buzilishi mumkin. Oziq-ovqatingizning mazasini saqlab qolish uchun ba'zi oshpazlik xatolaridan saqlanish kerak.
Muvaffaqiyatsiz ovqatni parchalash
Mahsulotlarni kesish juda ko'p, ammo ularning tayyorlik darajasi bo'laklarning o'lchamiga va ingredientlarning bir-biriga nisbatiga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, mayda tug'ralgan go'sht yoki sabzavotlar yuqori haroratda qattiq va quruq bo'ladi. Kattaroq ingredientlar pishirishga vaqt topa olmaydi, kichikroqlari esa kuyishni boshlaydi. Har bir ingredientni umumiy qozonda pishirish vaqtini hisobga olish va ularni navbatma-navbat joylashtirish yoki to'g'ri kesish o'lchamlarini o'zaro bog'lash har doim muhimdir.
Mayonezdan foydalanish
Mayonez tayyor sovuq sous bo'lib, qizdirilganda uning ta'mi o'zgaradi. Harorati 60 darajadan oshmaydigan idishlarga mayonez qo'shish tavsiya etiladi. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, sos qatlamlanadi va odobsiz ko'rinadi. Mayonezni baliq va go'sht uchun tuzlamoq sifatida ishlatmaslik kerak.
Emdirilmagan don va yong'oqlar
Yorma va yong'oqlarda ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlar, oqsil va uglevodlar, shuningdek, tolalar mavjud. Shu bilan birga, bu mahsulotlar organizmdagi reaktsiyalarni sekinlashtirishga va ozuqa moddalarining bio-mavjudligini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradigan enzimatik inhibitorlarni o'z ichiga oladi. Don va yong'oqlarning afzalliklarini maksimal darajada oshirish uchun ularni pishirishdan oldin bir muddat sovuq suvda namlash kerak.
Salatlarda yog 'etishmasligi
Parhezchilar o'z dietasidagi yog' miqdorini har qanday yo'l bilan kamaytirishga harakat qilishadi. Ammo salatdagi sabzavotlar ziravor bo'lmasa, tanaga katta foyda keltirmaydi. Sabzavot va o'tlardagi lutein, beta-karotin, likopen, antioksidantlar kabi moddalar tanamizga faqat yog'lar bilan birga so'riladi. Xuddi shu narsa mevalarga ham tegishli. O'rtacha yog'li yogurt bilan ziravor qilish afzalroqdir.
Butun zig'ir urug'lari
Zig'ir urug'lari tarkibida yog 'kislotalari, antioksidantlar va tolalar mavjud va shuning uchun ular sog'lom odamning ratsionida ajoyib qo'shimcha sifatida targ'ib qilinadi. Biroq, ularni to'liq ishlatish juda katta xato, chunki ular oshqozonda ochilmaydi va barcha qiymatlar urug'larning ichida bo'ladi. Pishirishdan oldin ularni maydalagich yoki maydalagich bilan maydalash yaxshidir.
Sovutgichdagi sovutilgan ovqat
Pishirilgan ovqat yoki preparat qoldiqlarini muzlatgichga yuborishdan oldin, jihozni buzmaslik uchun ularni xona haroratiga qadar sovitamiz. Ammo pishganidan keyin 2 soat ichida bakteriyalar oziq-ovqatda ko'payishni boshlaydi. Shuning uchun, oxirgi sovutishni kutmang, lekin darhol idishni muzlatgichga yuboring, javonga issiq stend qo'ying.
Nam va sovuq ovqatlar
Agar siz sabzavotlarni pishirishdan oldin yuvsangiz, ularni kesishdan va idishga solishdan oldin ularni quruq holda artib oling. Aks holda, ortiqcha namlik butun idishni bo'tqa qilib qo'yadi. Bundan tashqari, siz darhol muzlatgichdan ovqat pishirolmaysiz - ular xona haroratiga etib borishi kerak va shundan keyingina yuqori haroratda pishiring.