Portakallar: tanaga foyda va zarar

Oziqlanishda apelsin paydo bo'lishi tarixi

Apelsin - eng mashhur va keng tarqalgan sitrus. Mevalar doim yashil daraxtda o'sadi. Apelsin gullari katta, yoqimli hidga ega va choy yoki paketlar uchun yig'iladi. Ba'zi botaniklarning fikriga ko'ra, apelsin pomelo va mandarinning gibridi bo'lishi mumkin. 

Dastlab, apelsin daraxti juda boshqacha ko'rinardi. U past, tikanlar bilan qoplangan, achchiq-achchiq mevalari bor edi. Ular iste'mol qilinmadi, lekin mevalarning chiroyli yorqin rangi tufayli daraxtlar etishtirila boshlandi. Bu miloddan avvalgi 2300 yilda Xitoyda sodir bo'lgan. Asta-sekin, xitoyliklar eng yorqin va shirin mevalar bilan daraxtlarni kesib o'tdilar va yangi navlarni oldilar. 

Evropada apelsin faqat XNUMX asrda tan olingan. Hamma g'ayrioddiy va chiroyli mevalarni qadrlashdi va yangi iqlim sharoitida daraxt o'stirishga harakat qilishdi. Buning uchun xorijdagi mevalarni sovuqdan himoya qilish uchun maxsus issiqxonalar qurish kerak edi. Ular issiqxonalar deb atalgan (apelsin so'zidan - "apelsin"). 

Biz golland tilidan "apelsin" nomini oldik. Ular uni "appelsien" deb atashdi - bu so'zma-so'z "Xitoydan olma" deb tarjima qilinadi. 

Apelsinning asosiy etkazib beruvchilari hali ham issiq tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlardir: Hindiston, Xitoy, Braziliya va Amerikaning issiq shtatlari. Sovuq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda apelsinlarni faqat issiqxonalarda etishtirish mumkin, chunki daraxtlar ochiq havoda muzlaydi. 

Apelsinning foydalari

Apelsin beriberi uchun juda foydali, chunki u yuqori konsentratsiyada ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: C, A, E, B guruhi vitaminlari. 

Apelsin tarkibidagi pektin va tolalar oshqozon va ichakning turli kasalliklariga yordam beradi. Ular shilliq qavatni o'rab oladi, ich qotishida peristaltikani tezlashtirishga yordam beradi, ichakdagi foydali mikroorganizmlarni oziqlantiradi. Aytgancha, bu pektin apelsin murabbosiga jelega o'xshash tuzilishni beradi. 

Apelsin sharbati, shuningdek, ishtahani rag'batlantirish uchun oziq-ovqat bilan mast bo'ladi, bu kasallik paytida to'g'ri miqdorda ovqat eyishga yordam beradi. Ushbu meva tarkibidagi fitonsidlar antibakterial ta'sirga ega. Sovuq paytida yarim apelsin iste'mol qilsangiz, zaiflik va zaiflik biroz pasayadi va siz tezroq tuzalib ketasiz.

Apelsin bejiz quyosh mevasi deb atalmaydi - buning ilmiy asoslari mavjud. Meva qobig'ida aromaterapiyada tez-tez ishlatiladigan va turli malhamlarga qo'shiladigan efir moylari mavjud. Apelsin yog'i kayfiyatni yaxshilash bilan birga tinchlantiruvchi, tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, apelsin hidi eng mashhur xushbo'y hidlar orasida uchinchi o'rinda turadi. Bu shokolad va vanildan keyin ikkinchi o'rinda turadi. 

Apelsinning yurak va qon tomirlariga ijobiy ta'siri ham ma'lum. Ushbu meva tarkibidagi antosiyaninlar antioksidant ta'sirga ega bo'lib, hujayralarni zararli oksidlanish jarayonidan himoya qiladi. Flavonoidlar qon tomirlarining mo'rtligini kamaytirish orqali yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi. Shuningdek, ular qon ivish jarayonini inhibe qilish va qizil qon hujayralarining elastikligini oshirish orqali qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi. 

Apelsinlarning tarkibi va kaloriya tarkibi

Apelsinlarning zarari

Har qanday tsitrus mevalari kuchli alerjendir; bu mevani bir yoshgacha bo'lgan bolalarga bermaslik kerak. Allergiyaga moyil bo'lmagan odamlarga bir yildan keyin apelsinlarni sinash uchun berilishi mumkin, allergiyaga moyil bolalar - uch yildan oldin emas. 

“Apelsin yuqori kislotalikka ega, bu tish emaliga yomon ta'sir qiladi. Emal bilan bog'liq muammolarga duch kelgan va uni yo'q qilish xavfi yuqori bo'lganlar uchun apelsin iste'mol qilgandan keyin og'zini chayish yaxshidir. Yoki tishlaringizni himoya qilish uchun sharbatni somon orqali ichishingiz mumkin. 

Xuddi shu sababga ko'ra, oshqozon yarasi, gastrit va me'da shirasining kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlar och qoringa yangi siqilgan apelsin sharbatini ichmasliklari yoki mevalarni iste'mol qilmasliklari kerak. Ovqatdan keyin meva iste'mol qilish yaxshidir va faqat remissiyada ", - maslahat beradi ovqatlanish mutaxassisi Yuliya Pigareva.

Tibbiyotda apelsinlardan foydalanish

Zamonaviy tibbiyotda, asosan, qobig'idan olingan apelsin yog'i ishlatiladi. U aromaterapiyada faol qo'llaniladi va turli xil kosmetika vositalariga qo'shiladi. 

Sharbat ichish va apelsin iste'mol qilish, shuningdek, beriberi bilan zaiflashgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Foydali apelsinlar va safro, siydik, konstipatsiyani ushlab turish; chunki mevalar engil siydik - xoleretik ta'sirga ega va ichak motorikasini tezlashtiradi. 

Apelsin parhezlari paytida apelsinning "yog 'yoqish" uchun mashhur qobiliyati ilmiy jihatdan asoslanmagan. Darhaqiqat, bu meva tarkibidagi naringin moddasi ishtahani kamaytiradi va jigarda yog 'yoqish jarayonlarini boshlashi mumkin. Ammo kichik dozada bu ta'sir umuman sezilmaydi va bir juft apelsin, aksincha, ishtahani uyg'otadi. Kilo yo'qotish uchun bir necha o'nlab mevalarni iste'mol qilish oqilona qaror bo'lishi dargumon. 

Xalq tabobatida barglar, apelsin qobig'i tinchlantiruvchi vosita sifatida qaynatmalar shaklida qo'llaniladi. 

Ovqat pishirishda apelsinlardan foydalanish

Mamlakatimizda ular apelsinni asosan shirin taomlar, murabbo, pirog va kokteyllarda ishlatishga odatlangan. Ammo boshqa mamlakatlarda pulpa qovuriladi, turli xil sho'r va baharatlı idishlarga qo'shiladi. 

Ular nafaqat pulpa va sharbatni, balki qobig'ining o'zlarini ham eyishadi - siz ulardan shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz, xushbo'y moy olishingiz mumkin. 

To'q rangli pirog

Har qanday mavsumda mavjud bo'lgan eng mazali piroglardan biri. Kekni keklarga kesib, har qanday krem ​​yoki krem ​​bilan surtish orqali undan pirojnoe qilish oson.

Apelsinni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'ini oq qismiga ta'sir qilmasdan mayda qirg'ichdan o'tkazing - bu achchiqdir. Bundan tashqari, qobig'i sabzavot tozalagich bilan kesilishi va pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesilishi mumkin. Keyin apelsinni tozalang, pulpani olib tashlang va uni kino va urug'lardan tozalang. Tozalangan pulpani kichik kublarga kesib oling. 

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, shakar bilan mikser yoki ko'pik bilan yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Tuz, pishirish kukuni, qobiq qo'shing, aralashtiring. Sekin-asta elenmiş un qo'shing, past tezlikda xamirni urishni davom ettiring.

Apelsin kublarini qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring va xamirni oldindan yog'langan qolipga quying. Taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Kekni sovushini kuting, keyin qolipdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin shakar kukuniga seping.

Apelsin go'shti marinadlari

G'ayrioddiy marinad hech kimni befarq qoldirmaydi.

Nordon-shirin achchiq ta'mi ko'pchilikka yoqadi, garchi an'anaviy oshxonani sevuvchilar uni juda ekzotik deb bilishlari mumkin. Siz har qanday go'shtni tuzlashingiz mumkin, lekin tovuq va o'rdak eng yaxshi apelsin bilan birlashtiriladi. Marinaddan so'ng, go'shtni har qanday usulda pishiring. 

Apelsinni yuving, qobig'ining yuqori apelsin qatlamini qirg'ichdan olib tashlang. Apelsindan sharbatni siqib oling.

Sharbatga ziravorlar, tuz, yog ', suyuq asal, maydalangan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va go'shtni marinadlangan idishga soling - kichik bo'laklarni, masalan, tovuq oyoqlarini ishlatish qulay.

Eng kamida bir soat, tercihen uchta marinadlang. Keyin 180 daraja qizdirilgan pechda qolipda pishganicha pishirishingiz mumkin.

Apelsinlarni qanday tanlash va saqlash kerak

Apelsinlar hali yashil bo'lganda yig'ib olinadi, shuning uchun ular sayohatdan omon qolishlari mumkin. Bundan tashqari, mevalar qo'ziqorinlarga qarshi fungitsidlar bilan mum bilan qoplangan. Kichkina dozada bu moddalar odamlar uchun xavfli emas, ammo mevalarni yaxshilab va issiq suv ostida yuvish yaxshidir. 

Tanlashda, birinchi navbatda, homilaning vazniga e'tibor bering. Suvli, yupqa po'stlog'li apelsinlar og'ir, unchalik katta emas va silliq, g'ovak bo'lmagan teriga ega. Lekin qobig'ining rangi to'q sariq bo'lishi shart emas - ba'zida to'liq pishgan meva yashil barrelga ega. 

Pishgan apelsinlar kuchli xarakterli hidga ega, ammo bu mum qoplamasi tufayli zaif bo'lishi mumkin. 

Xona haroratida apelsinlar maksimal bir necha hafta davomida saqlanadi, shundan so'ng ular juda quriy boshlaydi. Uzoqroq saqlash uchun mevalarni qog'ozga, har bir apelsinni alohida-alohida o'rab oling va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, meva ikki oygacha yotadi.