Zaytunning sog'liq uchun foydalari odatda ularning sog'lom yog'lari bilan bog'liq, ammo yangi bo'lsa, zaytun ham juda foydali bo'lib, ko'plab surunkali kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Tavsif
Zaytun O'rta er dengizida tug'ilgan zaytun daraxtining mevasi bo'lib, hozir dunyoning boshqa qismlarida etishtiriladi. Zaytun mevasi yoshligida yashil, to'liq pishganida qora va binafsha rangga ega bo'lgan drupe. U uch qismdan iborat: nozik, silliq teri, turli xil tuzilishdagi go'shtli go'sht (yumshoqdan qattiqgacha) va tosh. Meva pulpasi lipidlarga boy bo'lib, ularning kontsentratsiyasi pishishi bilan ortadi.
Zaytun moyini tayyorlash uchun ko'plab zaytun navlari ishlatiladi, ammo bu erda biz xom, yashil va pishgan holda iste'mol qilinadigan navlarga e'tibor qaratamiz.
Zaytunlarni quyidagicha tasniflash mumkin:
1) to'liq pishmasdan yig'ib olinadigan yashil zaytun, ular qattiq go'sht va yashil rangga ega;
2) to'liq pishganida yig'ib olinadigan qora zaytunning go'shti yashil zaytunga qaraganda yumshoqroq va qora yoki binafsha rangga ega.
Oziqlanish qiymati
Zaytun yog'larga, ayniqsa omega-9 bir to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Zaytun minerallar (kaliy, kaltsiy, fosfor, sink, temir), vitaminlar (beta-karotin, E, D va K vitaminlari), polifenol antioksidantlari, flavonoidlar va tolaning ajoyib manbalari. Brindagi zaytun tarkibida natriy ko'p.
Sog'liq uchun foyda
Bir to'yinmagan yog'lar va antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli zaytun sog'liq uchun, ayniqsa yurak salomatligi uchun juda foydali.
Xolesterin. Zaytun tarkibidagi mono to'yinmagan yog'lar va polifenollar xolesterinning oksidlanishini oldini oladi va shuning uchun ateroskleroz va qon tomir yoki yurak xuruji kabi yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi ajoyib himoya va profilaktik ta'sirga ega.
Antioksidant va saratonga qarshi xususiyatlar. Polifenollar, E vitamini va beta-karotin zaytun tarkibidagi eng muhim antioksidant moddalardir.
Polifenollarning antioksidant faolligi alohida ahamiyatga ega: erkin radikallar bilan kurashib, ular saraton, erta qarish, yurak kasalliklari va boshqa ko'plab degenerativ va surunkali kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Suyak salomatligi. Zaytun mevasi D vitamini, kaltsiy va fosforga boy bo'lib, ular suyaklarning o'sishida, bolalarda raxit va kattalarda osteoporozning tiklanishida va oldini olishda muhim rol o'ynaydi.
Yurak salomatligi. Xolesterolga qarshi ta'siridan tashqari, polifenollar yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon pıhtılarının oldini oladi va yurak faoliyatini yaxshilaydi.
Tozalash effekti. Zaytun jigar va ichak faoliyatini yaxshilaydi, ularning yuqori tolali tarkibi tufayli ular yo'g'on ichakni tozalashga yordam beradi, shuningdek, ich qotishining oldini oladi. Bu ta'sirlarning barchasi butun tananing detoksifikatsiyasiga olib keladi.
tiklovchi xususiyatlar. Yuqori mineral tarkibi tufayli zaytun tanaga ko'proq energiya va oziq moddalar berish uchun ishlatiladigan ko'p mineral qo'shimchalarga ajoyib tabiiy alternativ hisoblanadi.
Teri salomatligi. Antioksidantlar teri salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatishi ma'lum, chunki ular teri to'qimalariga erkin radikallarning zararli ta'sirini oldini olishga yordam beradi. Zaytun, shuningdek, terining yangilanishini rag'batlantirish va himoya qilishda muhim rol o'ynaydigan A vitaminining kashshofi bo'lgan beta-karotin va E vitaminining nisbatan yuqori miqdorini o'z ichiga oladi. Shuning uchun zaytun terisi sog'lom, silliq va yosh teriga hissa qo'shadi.
Vizyon. Zaytun tarkibidagi vitaminlar normal ko'rish uchun, ayniqsa kam yorug'likda, shuningdek, ko'z salomatligi uchun katta ahamiyatga ega.
Maslahatlar
Zaytun mevalari turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ularni xom holda, mustaqil ravishda yoki salatlarda iste'mol qilish mumkin yoki soslar tayyorlash va ikkinchi taomlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Zaytun hatto qovurilgan va to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Zaytun xamiri (yashil yoki qora zaytun pastasi) non, kraker va xom sabzavotlar bilan ajoyib tarzda birlashadi.
diqqat
Xom zaytun juda achchiq, shuning uchun ular ba'zan konsentrlangan tuz eritmasiga namlanadi, bu ularni juda sho'r ovqatga aylantiradi. Qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar konservalangan zaytunni afzal ko'rishlari kerak.