Tariq pyuresi: sog'liq uchun foyda va zarar

Bir vaqtlar, tariq bo'tqasi ota-bobolarimiz dasturxonlarida tez-tez mehmon bo'lgan, ammo bugungi kunda u inson ratsionida majburiy taom emas. Biroq, mutaxassislar bir ovozdan tariq pyuresi foydalari haqida bahslashmoqda. Biz ushbu taomni, uning tarixi, tarkibi va inson salomatligi uchun qiymatini batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Tariq pyuresi tarixi

Tariq - tariq deb ataladigan donning tozalangan mevasi. Tariq yetishtirish va eyish miloddan avvalgi XNUMX asrda boshlangan. Mo'g'uliston va Xitoyda. Qadimgi xitoyliklar undan nafaqat bo'tqa, balki shirin taomlar, kvas, un va sho'rvalar ham tayyorlaganlar.

Asta-sekin o'simlik butun dunyo bo'ylab tarqaldi va tariq Osiyo, Janubiy Evropa va Shimoliy Afrikada va miloddan avvalgi XNUMX asrdan boshlab ovqatlanishning asosiga aylandi. tariq zamonaviy Mamlakatimiz hududlarida etishtirila boshlandi. Kartoshka paydo bo'lishidan oldin, daromad darajasidan qat'i nazar, barcha oilalarda eng mashhur taom tariq pyuresi edi.

"Oltin donalardan" tayyorlangan pyuresi oila hayotidagi muhim voqealar paytida majburiy taom hisoblangan - u quvonchli va qayg'uli vaziyatlarda dasturxonga tortilgan. Muhim ro'za paytida, tanani vitaminlar bilan to'ldirish va muhim marosim rolini bajarish paytida tariq bo'tqasini iste'mol qilishni unutmang.

Tinchlik shartnomasini tuzayotganda, knyazlar birgalikda tariq bo'tqasini pishirib, uni otryadlar va xalq oldida yeyishdi va shu bilan tinchlik va do'stlikni tasdiqladilar. Ushbu marosimsiz shartnoma haqiqiy deb hisoblanmaydi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Endi tariq yormalari avvalgidek mashhur emas. Ammo, agar siz uning kimyoviy tarkibiga qarasangiz, beixtiyor ushbu mahsulotni dietaga kiritish haqida o'ylaysiz.

Tariq yormalarining tarkibi xilma-xildir: oqsillar, uglevodlar, yog'lar, tolalar, kraxmal, pektinlar. Mikro va makro elementlar ko'p miqdorda taqdim etiladi: magniy, temir, ftor, kaltsiy. A, PP, E va B guruhi vitaminlari mavjud.

Tariq bo'tqasining foydalari

– Tariq pyuresi har qanday yoshdagi odamlar uchun juda foydali mahsulotdir, – deydi gastroenterolog-gepatolog Olga Arisheva. – Tariq bo‘tqasi “sekin” uglevodlar manbai bo‘lib, tolaga boy. Tariq ham lipotrop ta'sirga ega - u yog'larning cho'kishini oldini oladi va organizmdagi toksinlarni o'zlashtiradi.

Tariq tarkibidagi vitaminlar va minerallar qon bosimini normallantiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, insult xavfini kamaytiradi, jigar va ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi, terining ohangini va silliq ajinlarni yaxshilaydi.

Tariq tarkibidagi fosforning foydali xususiyatlari suyaklarni mustahkamlash va ularning mo'rtligini kamaytirishga yordam beradi, bu ayniqsa bolalar va qariyalar uchun muhimdir.

Kremniy va ftorning yuqori miqdori tirnoqlar, sochlar va tishlar salomatligi uchun ajralmas bo'lib, ularni mustahkamlaydi. B vitaminlari esa asab tizimini mustahkamlaydi va organizmning stress va depressiyaga chidamliligini oshiradi.

Tariq bo'tqasining zarari

– Tariq bo‘tqasining ko‘p foydali xususiyatlariga ega bo‘lgan holda, siz ham unga qattiq suyanmasligingiz kerak – bu ich qotishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun ovqat hazm qilish muammolari bilan og'rigan odamlar uchun menyudan chiqarib tashlash tavsiya etiladi. Kamdan kam hollarda, tariq pyuresi uchun allergik reaktsiya bor, eslatma Olga Arisheva.

Bundan tashqari, tariq bo'tqasidan foydalanish qalqonsimon bez kasalliklari bilan cheklangan bo'lishi kerak, chunki tariq tarkibida yod almashinuvini oldini oladigan oz miqdordagi birikmalar mavjud.

Tariq bo'tqasining tibbiyotda qo'llanilishi

Ga ko'ra Olga Arisheva, tariq idishlari diabet, ateroskleroz, jigar, oshqozon osti bezi, yurak-qon tomir va asab tizimlari kasalliklari uchun foydalidir.

Mutaxassislar antibiotik terapiyasi vaqtida tariq bo'tqasini qo'llashni tavsiya qiladilar, chunki u organizmni kimyoviy moddalardan tozalashga yordam beradi.

Pishirishda qo'llanilishi

Qovoqdagi tariq pyuresi

Yorqin, samimiy va sog'lom taom uchun oddiy retsept. Tandirda qozonda pishirilgan pyuresi yumshoq, engil va xushbo'y

Qovoqdan teri va urug'larni olib tashlang, uni kub shaklida kesib oling. Tariqni sovuq suvda yuvib tashlang va uning o'ziga xos achchiqligidan xalos bo'lish uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Qaynayotgan sutga qovoq qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Keyin tuz va tariq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Shakar yoki asal qo'shing.

Idishlarni bo'tqa bilan to'ldiring va har biriga bir parcha sariyog 'qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Tariq pyuresi kreplari

Tariq pyuresi kreplari arzon va mazali taomdir. Ular tez va oson tayyorlanadi va yumshoq va mazali bo'ladi.

Oldindan yuvilgan tariqni sut bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin tuz qo'shing va past olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bo'tqani xona haroratiga sovutib oling. Tuxum va shakarni uring, aralashtiring. Un va pishirish kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va kreplarni qoshiq bilan qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

Tariqni donning ifloslanishini minimallashtirish uchun og'irlik bo'yicha emas, balki zavod qadoqlarida sotib olish tavsiya etiladi. Bu boy sariq rangga ega bo'lishi kerak. Xiralik ko'pincha noto'g'ri saqlash sharoitlarini yoki donning muddati o'tgan saqlash muddatini ko'rsatadi.

Tariqni shisha idish yoki sopol idishda havo o'tkazmaydigan qopqoqli, quruq joyda, quyosh nurlaridan saqlaning.

Suvda pishirilgan tayyor tariq pyuresi muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, sutda pishirilgan bo'tqalarning saqlash muddati kamroq - maksimal bir kun.

Ommabop savollar va javoblar

Biz bilan tariq pyuresi haqida gaplashdik  gastroenterolog-gepatolog, t.f.n. Olga Arisheva.