Yulaf ezib: tanaga foyda va zarar

Oziqlanishda jo'xori unining paydo bo'lishi tarixi

Yulaf - Mo'g'uliston va shimoli-sharqiy Xitoyda paydo bo'lgan bir yillik o'simlik. U erda issiqlikni yaxshi ko'radigan butun dalalar o'stirildi va yovvoyi jo'xori uning ekinlarini axlat qila boshladi. Ammo ular u bilan kurashishga harakat qilishmadi, chunki ular darhol uning ajoyib ovqatlanish xususiyatlarini payqashdi. Asta-sekin, jo'xori shimolga ko'chib o'tdi va ko'proq issiqlikni yaxshi ko'radigan ekinlarni almashtirdi. U juda oddiy va bizning mamlakatimizda u haqida shunday deyishdi: "jo'xori hatto poyafzal orqali ham unib chiqadi".

Yulaf ezilgan, tekislangan, jo'xori uni maydalangan va ko'plab xalqlar uni bu shaklda iste'mol qilgan. Yulaf ezmesi, kissels, qalin sho'rvalar va jo'xori keklari, ayniqsa, Shotlandiya, Skandinaviya, Latviya, s va Belarusiyaliklar orasida keng tarqalgan.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Yulaf yormasi foydalari

Yulaf ezib eriydigan xun tolasi bo'lgan beta-glyukanlarga boy. Ular ovqat hazm qilish jarayonida energiyani asta-sekin tashlab, uzoqroq vaqt davomida to'liq his qilish imkonini beradi. Beta-glyukanlar yomon xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Ichaklarda, eritilganda, tolalar yopishqoq aralashmani hosil qiladi, bu xolesterinni bog'laydi va uning so'rilishini oldini oladi.

Tadqiqotlarga ko'ra, 3 gramm eruvchan jo'xori tolasini iste'mol qilish xolesterin miqdorini 20% gacha kamaytiradi. Bir piyola jo'xori unida qancha tola bor. Donalarning qobig'ida ko'p bo'lgan tolalar qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Shunday qilib, jo'xori uni keksalar uchun, shuningdek, yurak va qon tomirlari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun juda foydali.

Yulaf yormasi oshqozon-ichak trakti uchun ham foydali. U shilliq qavatni himoya qilish, uni o'rab olish qobiliyatiga ega. Shuningdek, jo'xori uni erimaydigan tolalar tufayli ichak motorikasini rag'batlantiradi, toksinlarni olib tashlaydi.

Yulaf yormasida ko'plab vitaminlar mavjud: tokoferol, niatsin, B vitaminlari; shuningdek, turli mikroelementlar: kremniy, yod, kaliy, kobalt, fosfor va boshqalar.

– U mushak massasining holatini yaxshilaydigan ko'p miqdorda oqsillarni o'z ichiga oladi. Xolin jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Oshqozon, oshqozon osti bezi, o't pufagi, jigar patologiyasi uchun jo'xori uni ajralmas hisoblanadi. Gastroenterolog Liliya Uzilevskaya.

Bularning barchasi jo'xori uni ideal nonushta qiladi, to'yingan va ko'p soatlar davomida energiya beradi. Shu bilan birga, oshqozon keraksiz ortiqcha yuklanmaydi, chunki jo'xori uni osongina hazm qilinadi.

Yulaf ezib tashlashning zarari

- Har kuni ko'p miqdorda don, dukkaklilar, yong'oqlarni iste'mol qiladiganlar tanada ma'lum mikroelementlarning etishmasligi rivojlanishi mumkinligini yodda tutishlari kerak. Bu fitatlarning temir, sink, magniy, kaltsiy kationlarini bog'lash qobiliyatiga bog'liq va ular yomon so'riladi. Fitik kislota jo'xori unida ham mavjud. Uning ijobiy xususiyatlari ham muhokama qilingan bo'lsa-da, u hali ham uzoq vaqt davomida jo'xori uni iste'mol qilishga arzimaydi va undan ham ko'proq mineral metabolizmning buzilishidan aziyat chekadiganlar uchun (masalan, osteoporoz bilan). Bu kamqonlik va bolalik uchun ham zararli.

Siz donni kamida 7 soat yoki bir kechada namlash va kislotali muhitni, masalan, yogurt, limon sharbatini bir necha osh qoshiq miqdorida qo'shib, fitik kislota miqdorini kamaytirishingiz mumkin, - deydi. diyetisyen Inna Zaikina.

Haftada 2-3 marta jo'xori uni iste'mol qilish etarli bo'ladi. Ammo kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun uni dietangizdan chiqarib tashlash kerak.

Yulaf po'stidan tibbiyotda foydalanish

Ko'pgina kasalliklar uchun ovqatlanishda, bu jo'xori qo'pol donalari ishlatiladi: maydalangan yoki tekislangan. Ular barcha ozuqa moddalarini, tolani saqlaydilar, shuningdek, ularning glisemik indekslari pastroq. Shuning uchun, jo'xori donalari diabet bilan iste'mol qilinishi mumkin. Tez pishirilgan jo'xori uni foyda keltirmaydi - ular juda ko'p shakarga ega, glisemik indeks ancha yuqori va foydali deyarli saqlanmaydi.

Yulaf, dorivor kissellar, suv ustida suyuq porridges asosida pishiriladi. Ular oshqozon va ichakning shilliq qavatini o'rab oladi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Bu oshqozon yarasi, gastrit, ich qotishi uchun foydalidir. Yulaf ezmesi kasallikni inhibe qiladi, uning yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi. U o'nlab yillar davomida kasallarni ovqatlantirish uchun ishlatilgan.

Bundan tashqari, ichak saratoni xavfini kamaytiradi, bu najasning turg'unligi, ya'ni ich qotishi bilan ancha yuqori. Muntazam bo'shatish, bu jo'xori uni targ'ib qiladi, onkologiya xavfini kamaytiradi.

Ovqat pishirishda jo'xori uni ishlatish

Yulaf ezib ko'pchilik tomonidan seviladi, garchi u odatda oddiygina tayyorlanadi: sut bilan qaynatiladi. Ammo jo'xori uni uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud, ulardan ba'zilari oddiy pishirishdan ko'ra oddiyroq va sog'lomroq.

Kefir va asal bilan jo'xori uni

Porridge pishirish bilan bezovta qilmaslikka imkon beradigan sog'lom nonushta, faqat ingredientlarni aralashtirish. Bu usul sizga foydali moddalarni maksimal darajada tejashga, shuningdek, organizmga ta'sirida bahsli bo'lgan fitik kislota miqdorini kamaytirishga imkon beradi. Kefir o'rniga siz fermentlangan pishirilgan sut, yogurt, yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Sevimli yong'oq yoki urug'larni qo'shing

Uzoq vaqt davomida pishirilgan jo'xori uni kefir bilan to'kib tashlang - sizga bir oz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Suyuq asal qo'shing, aralashtiring.

Apelsinni tozalang, kub shaklida kesib oling va jo'xori qo'shing. Porridgeli idishlarga bo'tqa soling, ustiga apelsin qo'yishingiz yoki hamma narsani aralashtirishingiz mumkin. Siz idishlar, qoliplar, kosalardan foydalanishingiz mumkin.

Bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertalab siz tayyor nonushtadan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Karamel jo'xori uni

Yoqimli karamel ta'mi bilan oddiy bo'tqa. Dilimlenmiş banan va bodom bilan yaxshi xizmat qiling

Qalin tubli yirtqichlardan oling, undagi barcha don va chang shakarni aralashtiring. O'rtacha olovga qo'ying va shakar karamellashguncha aralashtiring. Kuygan shakarning o'ziga xos hidi paydo bo'ladi, yoriqlar qorong'i bo'ladi.

Keyin jo'xori isitilgan sut bilan to'kib tashlang, aralashtiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Yana 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin sariyog 'qo'shing.

Yulaf ezib qanday tanlash va saqlash kerak

Yulaf turli xil navlarda sotiladi. To'liq don shaklida eng foydali. Bu bo'tqa juda mazali, lekin uni pishirish qiyin - uni suvga solib, bir soat davomida pishirish kerak.

Shuning uchun, qulayroq variant bor - ezilgan jo'xori uni, u faqat 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. "Gerkules" ni pishirish osonroq - jo'xori donalari, taxminan 20 daqiqa. Ularni oddiygina namlash va issiqlik bilan ishlov berishsiz iste'mol qilish, shuningdek, pishiriqlarga qo'shish mumkin.

Yulafning asosiy foydasi donning qobig'ida. Qaynayotgan suv quyilgandan keyin 3 daqiqadan so'ng tayyor bo'lgan tez pishiriladigan donlar deyarli barcha afzalliklardan mahrum. Ularda donlar qayta ishlanadi va tezroq pishirish uchun tozalanadi. Bu donlarga tatlandırıcılar, xushbo'y moddalar qo'shiladi, jo'xori uni juda yuqori kaloriyali va "bo'sh" bo'lib chiqadi. Juda tez siz yana ochlikni his qilasiz. Shuning uchun, iloji boricha uzoq vaqt davomida pishiradigan jo'xori tanlash yaxshidir.

Paketga e'tibor bering - kompozitsiyada, jo'xori tashqari, hech narsa bo'lmasligi kerak. Paket shaffof bo'lsa, donlar orasida zararkunandalarni qidiring.

Quruq jo'xori havo o'tkazmaydigan shisha va sopol idishlarda, quruq joyda saqlanadi. Pishirgandan so'ng, jo'xori uni muzlatgichda bir necha kun ushlab turadi.