"3 yildan keyin sut shaklida sut yo'q!"

Marion Kaplan, siz sut sog'liq uchun zararli ekanligiga ishonchingiz komil ...

Sigir suti yoki yirik hayvonlar suti uchun. Yovvoyi tabiatda sutdan ajratilgandan keyin sut ichadigan hayvonni bilasizmi? Shubhasiz, yo'q! Sut tug'ilish va sutdan ajratish o'rtasida vositachi bo'lish uchun mavjud, ya'ni odamlar uchun taxminan 2-3 yil. Muammo shundaki, biz o'zimizni tabiatdan butunlay ajratib oldik va biz haqiqiy mezonlarni yo'qotdik ... Va bizning dietamizning katta qismi uchun shunday: bugungi kunda biz sog'lom ovqatlanishni xohlayotganimizda, ya'ni fasllarga qarab. yoki mahalliy darajada, bu juda murakkab bo'lib qoldi. Qanday bo'lmasin, biz sutsiz uzoq vaqt ishlaganimizda sut juda muhim ekanligiga ishonamiz. Shuncha sut iste'mol qilganimizga uch-to'rt avlod bo'ldi.

Kartoshka, quinoa yoki shokolad kabi ko'plab oziq-ovqatlar insoniyat tarixida kech paydo bo'lgan. Biroq, bu ularning afzalliklarini maqtashimizga to'sqinlik qilmaydi ...

To'g'ri, ba'zilar esa "paleo" rejimiga qaytishni tobora ko'proq himoya qilmoqdalar. Bu birinchi odamlar o'z-o'zidan, tabiiy ravishda ovqatlangan narsaga mos keladi. Oziqlanishga bo'lgan ehtiyojimizni aniqlaydigan genlarimiz va genom juda oz o'zgarganligi sababli, o'sha davrning dietasi juda moslashtirilgan. Xo'sh, qanday qilib ovchi-baliqchi sutsiz yashashga muvaffaq bo'ldi?

Aniqrog'i, sizni qoramol sutini qoralashga nima undaydi?

Birinchidan, sog'in sigirlarga qo'llaniladigan parhezni ko'rib chiqing. Bu hayvonlar don yeyuvchi emas, balki o'txo'r hayvonlardir. Biroq, biz endi ularni omega-3 ga boy o't bilan emas, balki ular o'zlashtira olmaydigan va omega-6 bilan to'ldirilgan urug'lar bilan boqamiz. Omega-6 darajasiga nisbatan yuqori omega-3 darajasi yallig'lanishga qarshi ekanligini eslash kerakmi? Chorvachilik tizimini butunlay qayta ko'rib chiqish kerak.

Bu sigirlar yaxshi ovqatlansa, sutni ma'qullaysiz deganimi?

3 yildan keyin shunday sut, yo'q. Albatta yo'q. Aynan shu yoshdan boshlab biz sutni to'g'ri hazm bo'lishiga imkon beruvchi laktozani glyukoza va galaktozaga ajratishga imkon beradigan laktaza fermentini yo'qotamiz. Bundan tashqari, sut tarkibidagi kazein oqsili aminokislotalarga parchalanib, qon oqimiga kirishdan oldin ichak chegaralarini kesib o'tishi mumkin. Bu oxir-oqibat surunkali yoki otoimmün kasalliklarga olib keladi, ularni hozirgi tibbiyot davolay olmaydi. Va keyin, biz bugungi sutdagi hamma narsani e'tiborsiz qoldira olmaymiz: og'ir metallar, pestitsidlar yoki saraton kasalligini rivojlantiruvchi o'sish gormonlari. Bu juda uzoq vaqtdan beri ma'lum.

Keling, sut bo'yicha mavjud bo'lgan tadqiqotlar haqida gapiraylik. Ularning ko'plari bor va eng so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, sut sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Biroq, sutni sog'liq uchun foydali deb hisoblaydiganlar ancha ko'pga o'xshaydi. Buni qanday tushuntirasiz?

Aniqrog'i, agar u o'zgarmas bo'lsa, ya'ni tadqiqotlar ushbu mavzu bo'yicha bir ovozdan bo'lsa, yaxshi, lekin unday emas. Biz sut mahsulotini dietaning qolgan qismidan ajrata olmaymiz: bu testlar qanday yaxshi bo'lishi mumkin? Va keyin, ularning har biri boshqacha tarzda tuzilgan, ayniqsa HLA tizimi (tashkilotga xos tanib olish tizimlaridan biri, muharrir eslatmasi). Genlar tananing barcha hujayralarida mavjud bo'lgan ma'lum antijenlarning sintezini boshqaradi va ular bir odamdan boshqasiga farq qiladi. Ular, masalan, transplantatsiya muvaffaqiyatli bo'lishini shart. Ba'zilar odamlarni ba'zi viruslar, bakteriyalar yoki kasalliklarga, masalan, ankilozan spondilit bilan bog'liq bo'lgan HLA B27 tizimiga ko'proq moyil qilishini aniqladik. Biz kasallik haqida gap ketganda teng emasmiz, shuning uchun bu tadqiqotlarga kelganda qanday qilib teng bo'lishimiz mumkin?

Demak, siz omega-3 ning foydalari haqidagi tadqiqotlarni yakuniy deb hisoblamaysizmi?

Darhaqiqat, ularning afzalliklarini ilmiy tadqiqotlar bilan ko'rsatish qiyin. Biz faqat aloqa o'rnatishimiz mumkin. Misol uchun, juda oz sariyog 'va juda oz sut iste'mol qiladigan, lekin ko'proq o'rdak va baliq yog'i iste'mol qiladigan inuitlar yurak-qon tomir kasalliklaridan kamroq azoblanadi.

Boshqa sut mahsulotlarini ham taqiqlaysizmi?

Men sariyog'ni taqiqlamayman, lekin u xom, pasterizatsiyalanmagan va organik bo'lishi kerak, chunki barcha pestitsidlar yog'da to'plangan. Keyin, agar sizda hech qanday kasallik, diabet yoki otoimmün kasallik tarixi bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan laktaza deyarli yo'q bo'lgan ozgina pishloq iste'mol qilishga e'tiroz bildirolmaysiz. Muammo shundaki, odamlar ko'pincha asossizdir. Uni har kuni yoki kuniga ikki marta eyish - bu falokat!

Biroq, PNNS yoki Health Canada tavsiyalari kuniga 3 ta porsiyani tavsiya qiladi. Asosan, ularning kaltsiy va D vitaminiga boyligi tufayli suyak salomatligi uchun foydalidir. Siz nima deb o'ylaysiz ?

Aslida, kaltsiy skeletning dekalsifikatsiyasi fenomenining faqat kichik bir qismiga kiradi, ayniqsa osteoporoz uchun javobgardir. Bu, asosan, ichak o'tkazuvchanligi bilan bog'liq bo'lib, bu ozuqa moddalarining malabsorbtsiyasiga, boshqacha aytganda, D vitamini kabi ba'zi oziq moddalarning kamayishi yoki etishmasligiga olib keladi. Kaltsiyga kelsak, mahsulotlarda ba'zilari mavjud. sut mahsulotlari, lekin aslida ular hamma joyda topiladi! Hamma joyda shunchalar ko'pki, biz haddan tashqari dozamiz!

Sutning zararli ta'siriga shaxsan qanday ishonch hosil qildingiz?

Hammasi oddiy, men kichkinaligimdan doim kasal bo'lganman. Albatta, sigir suti bilan o'sganman, lekin men hamma narsa bir-biriga bog'langanligini uzoq vaqtdan keyin bilardim. Men ro'za tutgan kunim o'zimni ancha yaxshi his qilganimni payqadim. Va keyin davomli migrenlar, ortiqcha vazn, sivilcalar va nihoyat Kron kasalligi bilan ajralib turadigan yillar o'tgach, men sog'liqni saqlash mutaxassislari, gomeopatik shifokorlar, xitoylik tibbiyot mutaxassislari bilan uchrashish orqali kashf qila boshladim. Fojia faqat nazariyani tinglash, o'rganish va tanangizni tinglamaslikdir.

Xo'sh, sizningcha, ilmiy tadqiqotlarga asoslanganlar bilan tajribaga asoslanganlar o'rtasida qarama-qarshilik bormi?

Zaif tomonlar va boshqalardan ko'ra kuchliroq odamlar bor, lekin sut, albatta, bir ovozdan tavsiyalar mavzusi bo'lmasligi kerak! Odamlar sut mahsulotlarini umuman iste'mol qilmaslik uchun bir oylik testdan o'tishsin va ular ko'rishadi. Bu qancha turadi? Ularda kamchilik bo'lmaydi!

Katta sut so'rovining birinchi sahifasiga qayting