Hamma narsa sutda. Ammo asta-sekin. Va qaynatish, pasterizatsiya qilish va undan ham ko'proq sterilizatsiya qilishda foydali moddalar kamroq bo'ladi.
Sut A va B2 vitaminlariga eng boy: bir stakan pasterizatsiyalangan sutda 3,2% yog' - 40 mkg A vitamini (bu juda ko'p, garchi 50 g pishloqda 3 baravar ko'p bo'lsa-da) va B17 vitaminining kunlik qiymatining 2% ... Va shuningdek kaltsiy va fosfor: bir stakanda - Ca ning 24% kunlik qiymati va 18% P.
Sterilizatsiyalangan sutda (shuningdek, 3,2% yog ') A vitamini (30 mkg) va B2 vitamini (kunlik ehtiyojning 14%) biroz kamroq.
Kaloriya jihatidan ikkala sut ham apelsin sharbatiga teng.
Do'konda nima sotib olamiz?
Do'konlarda sotib olganimiz normallashtirilgan, tabiiy yoki qayta tiklangan sut, pasterizatsiyalangan yoki sterillangan.
Keling, shartlarni tushunaylik.
Normallashtirilgan. Ya'ni, kerakli tarkibga keltiriladi. Masalan, yog'liligi 3,2% yoki 1,5% bo'lgan sutni sotib olishingiz uchun unga qaymoq qo'shiladi yoki aksincha, yog'siz sut bilan suyultiriladi ... Protein miqdori ham tartibga solinadi.
Tabiiy. Bu erda hamma narsa aniq, lekin bu juda kam.
Yangilangan. Quruq sutdan olinadi. Proteinlar, yog'lar, uglevodlar jihatidan u tabiiydan farq qilmaydi. Ammo undagi vitaminlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (juda foydali) kamroq. Paketlarda ular sutning qayta ishlanganligini yozadilar yoki sut kukunining tarkibini ko'rsatadilar. Ko'pincha biz uni qishda ichamiz.
Pasterizatsiya qilingan. Bakteriyalarni zararsizlantirish uchun 63 soniyadan 95 minutgacha haroratga (10 dan 30 darajagacha) ta'sir qiladi (yaroqlilik muddati 36 soat, hatto 7 kun).
Sterilizatsiya qilingan. Bakteriyalar 100 - 120 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida (bu sutni saqlash muddatini 3 oygacha uzaytiradi) yoki undan ham yuqori - 135 soniya davomida 10 daraja (saqlash muddati 6 oygacha) o'ldiriladi.