Mashhur jurnal sharhlovchisi Karen Shahinyan "Erkaklar salomatligi" jurnalining so'nggi sonida muallifning "O'ldirmang" ruknida yozgan, u erda go'sht yeyuvchilar orasida haqiqiy vegetarian odam qanday yashashi haqida samimiy gapirgan. “Men sizga qanday kiyinish, yurish va gapirishni aytmayman. Lekin menga ham go‘sht berishga urinmang”, deb yozadi Karen.
O'TGAN HAFTA, BIR YILLIK tanaffusdan so'ng birinchi marta o'zimni yig'ib, fitnes klubiga bordim. Bu safar men hamma narsani oqilona qilishni xohladim, shuning uchun men odatdagidek mashg'ulot va ovqatlanish rejimi haqida suhbatdan boshlangan individual mashg'ulotga chiqdim. “... Eng muhimi, har mashqdan keyin ovqatlanish kerak. Protein. Tovuq ko'kragi, orkinos, ozg'in narsa, - tushuntirdi sensi menga. Va men halol javob beraman, ular ko'krak bilan ishlamaydi, chunki men go'sht yemayman. Men esa sut mahsulotlaridan tashqari baliq yemayman. Avvaliga u nima haqida gapirayotganini tushunmadi, keyin esa yomon yashirin nafrat bilan dedi: “Siz go'sht yeyishingiz kerak, tushundingizmi? Aks holda hech qanday ma'no yo'q. Umuman".
Men hech kimga hech narsani isbotlamaslikka uzoq va qat'iy qaror qildim. Men o'qituvchimga faqat sabzavot va yong'oqlarni iste'mol qiladigan vegetarianlar haqida aytib bera olaman, shunda anaboliklar hasad qiladilar. Ortimda tibbiyot maktabi borligini va oqsillar va uglevodlar haqida hamma narsani bilganimni va umrim davomida turli sport turlari bilan shug'ullanganimni tushuntira olaman. Lekin men hech narsa demadim, chunki u baribir ishonmasdi. Chunki uning uchun haqiqat shunday ko'rinadi: go'shtsiz foyda yo'q. Umuman.
Men o'zim ham o'txo'r hayvonlarga ishonmadim, toki men ularni uchratmadim. U, boshqa narsalar qatorida, xom oziq-ovqat iste'molchisi edi - ya'ni, tabiiyki, u yangi o'simliklardan boshqa hech narsani oziq-ovqat deb hisoblamadi. Men hatto soya kokteyllarini ham ichmadim, chunki ular tarkibida xom emas, balki qayta ishlangan protein mavjud. "Bu mushaklar qayerdan keladi?" — deb so‘radim undan. "Va otlar va sigirlarda, sizningcha, mushak qaerdan keladi?" u e'tiroz bildirdi.
Vegetarianlar nogiron yoki eksantrik emas, ular oddiy hayot kechiradigan oddiy odamlardir. Va men o'rtacha vegetariandan ham normalroqman, chunki men go'shtni mafkuraviy sabablarga ko'ra rad qilganman ("qushga achinaman" va hokazo). Esimda qolganicha, bu menga yoqmadi. Bolalikda, albatta, men majbur bo'ldim - bolalar bog'chasi o'qituvchilari palatalarning gastronomik afzalliklariga unchalik qiziqmaydilar. Ha, va uyda "ovqatlanmaguningizcha, dasturxonni tark etmaysiz" degan temir qonun bor edi. Ammo, otamning uyidan chiqib, shaxsiy muzlatgichimda go'sht mahsulotlarining barcha izlarini yo'q qildim.
MOSKVADA VEGETERANLARNING HAYOTI, ko'pchilik ishonilganidan ham qulayroq. To'g'ri joylarda ofitsiantlar allaqachon lakto-ovo vegetarianlarni (sut va tuxum iste'mol qiladiganlar) veganlardan (faqat o'simliklarni iste'mol qiladiganlar) ajratib turadilar. Bu Mo'g'uliston emas, u erda ikki hafta non bilan doshirak yedim. Chunki bu hayratlanarli, hayratlanarli darajada go'zal mamlakatda omborxonalar (yo'l bo'yidagi kafelar deb ataladi) faqat ikkita taomga xizmat qiladi: osh va qo'zichoq. Sho'rva, albatta, qo'zichoq. Moskva esa eski uslubdagi Kavkaz restoranlari bilan to'la, menyusi Urush va Tinchlikdek katta. Bu yerda sizda loviya, baqlajon va har qanday shaklda qo'ziqorin bor.
Do'stlar yonma-ovqatlar bilan sabzavotlar zerikib qolishini so'rashadi. Yo'q, ular zerikmaydilar. Rabelaisian zherevo shunchaki bizning erotizmimiz emas. Men sabzavotli bo'lmagan do'stlarim bilan kechki ovqatga chiqqanimda, men kompaniya, suhbat, yaxshi pivo yoki sharobni yoqtiraman. Va ovqat shunchaki gazak. Va partiyaning qolgan qismi boshida nazorat shirinligi bilan tugagach, undan keyin siz faqat yotishingiz mumkin, men ertalabgacha raqsga tushish uchun issiq joylarga boraman. Aytgancha, so'nggi 10 yil ichida men hech qachon zaharlanmaganman, hatto oshqozonimda zarracha og'irlikni boshdan kechirmaganman. Umuman olganda, men go'sht iste'mol qiladigan do'stlarimning yarmidan ko'p kasal bo'laman. Boshqa barcha insoniy zaifliklar menga begona emasligiga qaramay, shu jumladan tamaki va spirtli ichimliklar.
Ba'zida meni bezovta qiladigan yagona narsa - bu mening menyumning xususiyatlariga boshqalarning e'tibori (yoki e'tiborsizligi). Oxirgi 15 yil davomida onam, har safar (HAR!) Men unga tashrif buyurganimda, u menga seld yoki kotlet taklif qiladi - agar u ishlayotgan bo'lsa-chi? Uzoq qarindoshlar bilan, yunon yoki arman, bundan ham battar. Ularning uylarida siz qo'zichoq go'shti yemaysiz, deb ishora qilish qo'rqinchli. O'limga olib keladigan haqorat va hech qanday bahona yordam bermaydi. Notanish kompaniyalarda ham qiziq: negadir vegetarianizm har doim qiyinchilik sifatida qabul qilinadi. "Yo'q, siz menga tushuntirasiz, o'simliklar tirik emasmi yoki nima? Va bu sizning charm poyabzal bilan qanday, muammo. Bunga javoban batafsil ma'ruza o'qish qandaydir ahmoqlikdir.
Ammo har qanday qulay yoki noqulay vaziyatda go'sht iste'mol qilishni qoralaydigan hurray-qahramon Vegas ham bezovta qiladi. Ular hayvonlar hayoti va Amazon o'rmonlari uchun kurashmaydigan har qanday odamni o'ldirishga tayyor. Ular oziq-ovqat bo'limlaridagi mijozlarni nutqlari bilan bezovta qiladilar. Va, ishoning, ular menga sizdan ko'ra ko'proq yashashimga to'sqinlik qiladilar, chunki men ular uchun javob berishim kerak. Bu azizlarni yoqtirmaslik menga ham tegishli, chunki oddiy odamlar vegetarianlar harakatining nuanslarini yaxshi bilishmaydi.
MENDAN, SHUNDAN VA BOSHQALARDAN YUZILING, maylimi? Xo'sh, agar siz juda qiziqsangiz - ba'zida men sizdan ko'ra to'g'riroq yashayman deb o'ylayman. To'g'ri, bu fikr hayvonlarning oziq-ovqatlarini rad etishdan ko'p yillar o'tgach paydo bo'ldi. Bir muncha vaqt oldin men qat'iy vegetarian Anya bilan yashadim, u menga o'simlikshunoslik foydasiga temir-beton mafkuraviy dalillar keltirdi. Hazil odamlarning sigirni o'ldirishi emas. Bu o'ninchi masala. Hazil shundaki, odamlar so'yish uchun sigir ishlab chiqaradilar va ular tabiatan va sog'lom fikrga ko'ra kerak bo'lganidan yigirma marta ko'proq. Yoki yuzta. Insoniyat tarixida hech qachon bunchalik ko'p go'sht iste'mol qilinmagan. Va bu sekin o'z joniga qasd qilish.
Ilg'or vegetarianlar global miqyosda o'ylashadi - resurslar, toza suv, toza havo va boshqalar. Bu bir necha marta hisoblab chiqilgan: agar odamlar go'sht iste'mol qilmasa, o'rmonlar besh baravar ko'p bo'lar edi va hamma uchun etarli suv bor edi. Chunki oʻrmonning 80%i yaylov, chorva uchun yem-xashak uchun kesiladi. Va chuchuk suvning katta qismi ham u erga boradi. Bu erda siz haqiqatan ham odamlar go'sht yoki go'sht iste'mol qiladimi, deb o'ylaysiz - odamlar.
Rostini aytsam, barcha odamlar so'yishdan bosh tortsa, men xursand bo'lardim. Men xursandman. Ammo men tushunamanki, biror narsani o'zgartirish imkoniyati kichik, chunki Rossiyada vegianlar ko'pi bilan bir yarim foizni tashkil qiladi. Men vijdonimni tozalash uchun o‘timni chaynayapman. Va men hech kimga hech narsani isbotlamayman. Chunki 99% odamlar uchun go'shtsiz buning ma'nosi yo'qligini isbotlash uchun nima bor. Umuman.