Oziq-ovqatlarni yog'sizlantirish g'oyasi Amerikada tug'ilgan. Hammasi xolesteringa qarshi kurashdan boshlandi - amerikalik olimlarning fikriga ko'ra, nafaqat ideal figuraning, balki umuman inson salomatligining asosiy dushmani. Shu sababli, Qo'shma Shtatlar hayvon yog'iga haqiqiy urush e'lon qildi. To'g'ri, dastlab u biroz g'alati tuyuldi. Amerikaliklarni hayvon yog'idan boshqa hamma narsani eyishga undashgan. Millat salomatligi uchun bu sxema qay darajada olib kelgani hozir ma'lum. Ayniqsa, Qo'shma Shtatlarda va butun dunyoda semizlik ulushi chegaraga yetdi. Mahsulotlarni to'liq yog'sizlantirish allaqachon semirishga qarshi kurash loyihasining yakuniy versiyasidir.
Bugungi kunda Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi mutaxassislari bundan xavotir bildirmoqdalar yog'siz sut, tvorog, pishloq va yogurt odamni yurak xurujiga, qandli diabet va vaznning nazoratsiz ko'payishiga olib kelishi mumkin..
Hamma uchun baxt
Og'irlikni yo'qotgan har bir kishi turli yo'llar bilan baxtlidir. Barcha vazn yo'qotishlar xuddi shunday baxtsiz: o'zingizni hamma narsada cheklang, kaloriyalarni hisoblang, ovqatdan tortib to ovqatgacha yashang ... Har bir inson imkon qadar ko'proq yo'qotishni xohlaydi va shu bilan birga vazn yo'qotish jarayoniga imkon qadar kamroq pul sarflaydi. Shu nuqtai nazardan, past kaloriyali ovqatlar yoki ular ham deyilganidek, "nol" hayotning bir turiga o'xshaydi. Aftidan, narsalar mantig'iga ko'ra, xohlagancha yeb qo'ying, baribir tuzalib ketmaysiz. Og'ir ochlik yo'q. Ammo agar hamma narsa juda oddiy bo'lsa ... Light bizga jozibali mahsulotlarning tuzoqlari haqida gapirib berdi Elena Zuglova, ovqatlanish mutaxassisi, tibbiyot fanlari nomzodi, deputat. "Oziqlantirish va sog'liq" klinikasining davolash ishlari bo'yicha bosh shifokori.
«
".
Barcha jozibalarning to'liq bo'lmagan ro'yxati
Trans-yog'lar, tatlandırıcılar, stabilizatorlar - bu to'liq ro'yxat emas. "?" - deb so'raysiz. Avvalo, kam yog'li tvorog yoki kefir uzoqroq saqlanishi uchun. Yana bir sabab, kam yog'li ovqatlar unchalik mazali emas. Shuning uchun ularni ozroq yoki ozroq ovqatlanadigan qilish uchun har qanday lazzat kuchaytiruvchi vositalar qo'shiladi. Birinchidan, shirinliklar. Yo'q, shakar emas. Axir, ishlab chiqaruvchilar xaridorni shakar o'rnini bosadigan mahsulotga - ozroq to'yimli mahsulotga olib borishini tushunishadi. Faqat xaridorlar har doim ham oziq-ovqat sanoatidagi eng mashhur shakar o'rnini bosuvchi moddalar - fruktoza, sorbitol va ksilitolning kaloriya miqdorini shakarga qaraganda atigi 1,5 baravar kamligini bilishmaydi. Faqatgina nol kaloriyali tatlandırıcı sukralozdir… Ammo uning narxi yuqori bo'lgani uchun u oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda kamdan kam qo'llaniladi.
Shunday qilib, masalan, 150 ml kam yog'li yogurtda 250 kkal olinadi. Bu oddiy yogurtning kaloriya miqdoridan 2,5% yog 'tarkibidagi sutdan unchalik farq qilmaydi. Kompozitsiyani o'rganmagan xaridor bu haqda hatto taxmin ham qila olmaydi. Va shu bilan birga psixologik tuzoqqa tushib qoling: men kam yog'li mahsulot sotib oldim, demak men undan ko'proq eyishim mumkin. Bu ozgina yog'li dietada qo'shimcha funt paydo bo'lishi.
Muammo shundaki, siz mahsulot tarkibining to'liq ro'yxatini bilib olmaysiz. Ba'zi ingredientlar ro'yxatga olinmasligi mumkin. Rasmiy ravishda ishlab chiqaruvchi sizni aldamadi. Faqatgina bizning qonunchiligimizga ko'ra, mahsulot tarkibiga kirmasligi kerak bo'lgan ingredientlar tarkibiy qismlar ro'yxatida bo'lmasligi mumkin. Haqiqatan ham, siz bilganingizdek, hayvonot mahsuloti - sigir sutidan tayyorlangan muzqaymoqda o'simlik yog'i nima qilishi kerak?
Faqat bitta chiqish yo'li bor: faqat saqlash muddatiga e'tibor qaratish. Qo'shimchalarsiz uzoq muddatli past kaloriyali sut mahsuloti bo'lishi mumkin emas!
Yomon xato
Ko'plab o'zlarini yo'qotadigan vazn yana bir xatoga yo'l qo'yadi - ular butunlay kam yog'li ovqatlarga o'tadilar. “, - deydi Elena Zuglova. - ".
Yuqoridagi barcha sabablarga ko'ra kam yog'li dietaga rioya qilish faqat ovqatlanish mutaxassisi nazorati ostida amalga oshirilishi kerak!
Shifokorga etib borguningizcha, yog 'etishmasligini hech bo'lmaganda o'simlik moylari bilan to'ldiring. Xurmo emas - hatto sifatli bo'lsa ham (oziq-ovqat, texnik emas). U boshqa o'simlik moylari orasida eng kam foydali bo'lganligi sababli, ko'p to'yinmagan Omega-3 va Omega-6 yog 'kislotalari tarkibida ulardan sezilarli darajada kamdir. Aytgancha, ko'pchilik o'ylaganidek, zaytun emas, balki zig'irpoya yutadi. Ammo dietada o'simlik va hayvonot yog'larining nisbati ideal ravishda 50/50 bo'lishi kerak.
Past kaloriyali ovqatlar sut bo'limi bilan cheklanmaydi. Hatto pishirilgan mahsulotlarni ham zamonaviy "" belgisi bilan topish mumkin. Bunday mahsulotlarning tarkibi ayniqsa diqqat bilan o'rganilishi kerak. Eng yuqori navli un ularda, hech bo'lmaganda birinchi qatorlarda ko'rinmasligi kerak. Dag'al silliqlash (devor qog'ozi yoki tozalangan), javdar, butun don - iltimos. Ikkinchisi donni keyingi elakdan o'tkazmasdan bir martalik maydalash orqali olinadi, buning natijasida unda donning eng foydali elementlari saqlanib qoladi. Yana tatlandırıcılarga qarang. Esda tutingki, fruktoza mavjudligi mahsulotni past kaloriya qilmaydi. Alohida-alohida, "past kaloriya" deb belgilangan keklar haqida gapirish kerak. Bu shunchaki qandolat bo'lib, unda ba'zi ingredientlar oddiy tortda ishlatiladiganlarga qaraganda kamroq yog'li yoki yuqori kaloriya bilan almashtiriladi. Ko'pincha, bu kam yog'li tvorog va qaymoq. Savol tug'iladi: ular qanday sifatga ega va ular qanday qilib past kaloriya hisoblanadi?