Sharob sousida guruchli omar
Bu restoran darajasidagi taom, lekin retsept va pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilsangiz, uni uyda ham tayyorlash mumkin.
Sizga kerak bo'ladi: - har birining vazni 2 g bo'lgan 800 ta omar; - 2 osh qoshiq. guruch; - bir guruh tarragon; - 1 piyoz; - 2 dona selderey; - 1 sabzi; - 3 ta pomidor; -2-3 tish sarimsoq; - 25 g sariyog '; - zaytun yog'i; - 1/4 -modda. konyak; - 1 osh qoshiq. quruq oq vino; - 1 osh qoshiq. tomat pastasi; - 1 osh qoshiq. un; - bir chimdik issiq qizil qalampir; - Provans o'tlarining aralashmasi; - tuz va yangi maydalangan qora murch.
Pomidor ustiga qaynoq suv quying, po'stini olib tashlang va pulpani maydalang. Sabzi va piyozni tozalang va kesib oling. Bundan tashqari, selderey sopi va tozalangan sarimsoqni maydalang. Omarni qaynatib oling, qobig'ini tozalang, pulpani olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va undagi omarni qovuring. Sabzi, piyoz va selderey qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring. Keyin skovorodkada pomidor va sarimsoq, Provencal o'tlari va estragon aralashmasini soling. Tuz bilan mavsumni o'tkazing va qizil va qora qalampir qo'shing. U erda oq sharob va ozgina suv quying. Qopqoqni idishga soling va 20 daqiqa qaynatib oling. Sosni qalinlashtirish uchun un qo'shing. Agar sizda kraxmal bo'lsa, u qalinlashtiruvchi sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
Guruchni sho'r suvda qaynatib, sariyog 'seping. Omar pishirilgan guruch va sharob sousi bilan lobster bo'laklariga xizmat qiling.
Breton uslubidagi omar
Bu Frantsiyaning shimoli uchun an'anaviy taom, ammo u o'zining nozik ta'mi tufayli mintaqa chegaralaridan tashqarida mashhur bo'lib ketdi.
Sizga kerak bo'ladi: - har biri 4 g bo'lgan 500 dona muzlatilgan lobster; - 2 piyoz; - 6 osh qoshiq. l. sharob sirkasi; - 6 osh qoshiq. l. quruq oq vino; - quritilgan kimyon; - bir necha no'xat qora murch; - 600 g tuzlangan sariyog '; - zaytun yog'i; - tuz.
Piyozni tozalang va maydalang. Piyozni sirka, sharob, kimyon va qora murch bilan chuqur yopishmaydigan skovorodkada qovuring. Keyin u erga 300 g sariyog 'qo'ying. Sosni o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida yog'ni pishishiga yo'l qo'ymasdan pishiring.
Omarni uzunasiga yarmiga bo'ling va yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, tuz qo'shing. Ularni oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan yog'ni eritib, omarni olib tashlang, sariyog 'qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Omarga sirka va kimyondan tayyorlangan sariyog 'sousi bilan xizmat qiling.