Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm iste'mol qilinadigan qismdagi ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteinlar | 31.01 g | 76 g | 40.8% | 21.8% | 245 g |
| yog'lar | 6.02 g | 56 g | 10.8% | 5.8% | 930 g |
| suv | 61.79 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3679 g |
| qorakuya | 0.94 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 19 igg | 400 mkg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.26 igg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 g |
| Kaltsiy, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magniy, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Natriy, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 g |
| Oltingugurt, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 g |
| Fosfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 g |
| Marganets, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Mis, Cu | 129 mkg | 1000 mkg | 12.9% | 6.9% | 775 g |
| Selen, Se | 35.3 igg | 55 mkg | 64.2% | 34.3% | 156 g |
| Sink, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.842 g | ~ | |||
| Hokim | 1.673 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.982 g | ~ | |||
| izolösin | 1.496 g | ~ | |||
| lösin | 2.412 g | ~ | |||
| lizin | 2.739 g | ~ | |||
| metionin | 0.796 g | ~ | |||
| treonin | 1.327 g | ~ | |||
| triptofan | 0.362 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.262 g | ~ | |||
| Aminokislota | |||||
| olganning | 1.865 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 2.73 g | ~ | |||
| glisin | 1.515 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 4.5 g | ~ | |||
| prolin | 1.301 g | ~ | |||
| salqin | 1.153 g | ~ | |||
| tirozin | 1.042 g | ~ | |||
| tizim | 0.37 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 104 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| Nasadenie yog 'kislotalari | 2.15 g | maksimal 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 "Stearik" | 0.74 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 2.64 g | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyk (omega-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.39 g | 11.2 dan 20.6 g gacha | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.04 g | 0.9 dan 3.7 g gacha | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.36 g | 4.7 dan 16.8 g gacha | 7.7% | 4.1% |
Energiya qiymati 187 kkal.
- 3 oz = 85 g (159 kaloriya)
- pishirilgan qism, chiqindilarni hisobga olmaganda (1 funt xom go'shtdan tortib olinadigan hosil) = 128 g (239.4 kkal)
Qo'zi, Foreshank, faqat ajraladigan oriq, qovurilgan vitamin va minerallarga boy: B5 vitamini - 12.6%, B12 vitamini - 75,3%, PP vitamini - 25,4%, fosfor - 21.9%, temir - 12,6%, mis - 12.9%, selen. – 64,2 %, rux – 72,2 %
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, ba'zi gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarlarning ichak traktiga singib ketishiga yordam beradi va buyrak usti korteksining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining shikastlanishiga va shilliq pardalarga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gemopoez bilan bog'liq bo'lgan vitaminlarda o'zaro bog'liq. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi va anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi terining normal holati, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyaklar va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir oqsillarning turli funktsiyalari, shu jumladan fermentlar tarkibiga kiradi. Elektronlarni tashishda ishtirok etadigan kislorod oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining mioglobinuriya atoniyasi, charchoq, kardiomiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- mis temir almashinuvida ishtirok etadigan oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi - to'qimalarni kislorod bilan ta'minlaydigan jarayonlar. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning malformatsiyasi, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon bez gormonlari ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga olib keladi (artroz ko'p sonli qo'shma deformatsiya, umurtqa pog'onasi va ekstremitalar bilan), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsiy trombasteniya.
- rux uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir nechta genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir. Qabul qilmaslik anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi, homila nuqsonlari mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Yorliq: kaloriyasi 187 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlari, minerallari, qo'zi go'shti qanchalik foydali, faqat go'sht, qovurilgan, kaloriyalari, ozuqaviy moddalari, qo'zichoqning foydali xususiyatlari, foreshank, faqat ajraladigan yog'siz, qovurilgan