"Vegetarian" va "qassob" so'zlari qarama-qarshi ma'nolar tufayli kamdan-kam eshitiladi. Ammo The Vegetarian Butcher brendining asoschisi gollandiyalik Yaap Kortewegni bunday oksimoron qo'rqitib bo'lmaydi! Irsiy qassob, u innovatsion, mukofotga sazovor bo'lgan go'shtga muqobil kompaniyani boshqaradi.
To'qqizinchi avlod qassoblari uchun kelajak juda aniq ko'rinadi: muvaffaqiyatli oilaviy biznesning davomi. 1998 yilda cho'chqa isitmasi uni go'shtga bo'lgan munosabatini to'liq qayta ko'rib chiqishga majbur qilmaguncha, uning o'zi ham shunday qildi. Unga saqlash uchun mingta o'lik tana go'shti taklif qilinganida, Yaap qandaydir dahshatli voqeani boshdan kechirdi. Aynan o'sha paytda u organik, kosher, insonparvar va boshqalar bo'ladimi, barcha hayvonlar bir joyda, so'yish joyida bo'lib qolishini juda aniq anglash mumkin edi. Jaap deydi,
Yaap barcha vegetarianlar go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarni iste'mol qilishni xohlamasligini tan oladi. Biroq, u hayvonot mahsulotlaridan voz kechish yo'lida bo'lgan va bu borada ba'zi qiyinchiliklarni boshdan kechirayotganlarga yordam berish imkoniyatidan ilhomlanadi. Uning do'konining assortimenti keng, ammo xaridorlar orasida "mol go'shti" gamburgerlari va grilda pishirilgan nemis "kolbasasi" sevimli hisoblanadi. Vegetarian tez ovqatlanishdan tashqari, Vegetarian qassob taklif qiladi konjak qirol qisqichbaqalari (Osiyo o'simlik) sabzavotli orkinos va qo'rqinchli darajada realistik maydalangan soya köfte va turli xil "go'shtli" plombalarni tayyorlash uchun. 2012 yilda Niderlandiyaning ta'mi tanlovida ilon balig'ining salatasi "Yil taomi" deb topildi va vegetarian tovuq bo'laklari Gollandiya iste'molchilar uyushmasining ta'mi va ozuqaviy qiymati bo'yicha ajoyib reytingga sazovor bo'ldi. Kompaniya, shuningdek, vegan kremi bilan to'ldirilgan kroketlar, vegan bulonlari va noodle pattilar kabi hayvonlarga tegishli bo'lmagan mahsulotlarning kichik assortimentini ishlab chiqaradi. Yaap yangi mahsulotlarni ishlab chiqish uchun Nico Coffeeman va Chef Pol Bom kabi biznes hamkorlari bilan faol ishlamoqda. .
Vegetarian qassob boshidanoq ko'p qo'llab-quvvatladi. Brend, ayniqsa, to'laqonli vegetarianlar emas, balki o'z dietasini o'zgartirmoqchi bo'lgan go'sht iste'molchilarga qaratilganligi uchun hurmatga sazovor. New York Times hisobotidan:
Oldinga qarab va ortib borayotgan talabni qondirishga harakat qilib, kompaniya Niderlandiya janubidagi Breda shahrida yangi yirik zavod ochishni rejalashtirmoqda. 2015-yil oktabr oyida kompaniya yangi zavod uchun obligatsiyalar taklif qildi, bu esa investitsiyalarni . Investitsiya 7% foiz stavkasi bilan 5 yil muddatga to'lanadigan obligatsiyalar shaklida amalga oshirildi. Yaapning so'zlariga ko'ra, yangi zavodni moliyalashdan manfaatdor bo'lganlar soni go'sht muqobillarining barqaror rivojlanishiga qiziqishning kalitidir.
Mavjud tendentsiyaga va ushbu yo'nalishning rivojlanishiga qaramay, Yaap o'zining vegetarian "go'sht" mahsulotlarini butun dunyo bo'ylab tarqatib, bozorda eng katta va eng yaxshi o'yinchi bo'lishga intiladi. Shuhratparastmi? Ehtimol, lekin Yaap Kortewegning motivatsiyasi va qat'iyatiga faqat hasad qilish mumkin.