Italiya truffle (tuber magnatum)
- Bo'lim: Ascomycota (Ascomycetes)
- Bo'lim: Pezizomycotina (pezizomycotins)
- Sinf: pezizomitsetlar (pezizomitsetlar)
- Kichik sinf: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Buyurtma: Pezizales (Pezizales)
- Oila: Tuberaceae (Truffle)
- Jins: tuber (truffle)
- turi: Tuber magnatum (italyan truffle)
- Haqiqiy oq truffle
- Piemonte trufflesi - Shimoliy Italiyadagi Piemont viloyatidan
Truffle italyancha (T. tuber magnatum) — truffle (lot. Tuber) turkumiga mansub qoʻziqorin (lat. Tuberaceae).
Meva tanasi (o'zgartirilgan apothecia) er ostida, tartibsiz ildiz shaklida, odatda 2-12 sm hajmda va 30-300 g og'irlikda. Ba'zida 1 kg va undan ortiq og'irlikdagi namunalar mavjud. Sirti notekis, ingichka baxmal teri bilan qoplangan, pulpadan ajralmagan, och oxra yoki jigarrang rangga ega.
Go'shti qattiq, oqdan sariq-kulranggacha, ba'zan qizg'ish rangga ega, oq va kremsi jigarrang marmar naqshli. Ta'mi yoqimli, hidi achchiq, sarimsoqli pishloqni eslatadi.
Spora kukuni sarg'ish-jigarrang, sporalari 40×35 mkm, oval, to'rsimon.
Italiya trufflesi eman, tol va terak bilan mikorizani hosil qiladi va jo'ka daraxtlari ostida ham uchraydi. Turli xil chuqurliklarda bo'shashgan ohakli tuproqli bargli o'rmonlarda o'sadi. Ko'pincha Italiyaning shimoli-g'arbiy qismida (Pyemont) va Frantsiyaning qo'shni mintaqalarida, Markaziy Italiyada, Markaziy va Janubiy Frantsiyada va Janubiy Evropaning boshqa hududlarida uchraydi.
Fasl: yoz - qish.
Bu qo'ziqorinlar qora truffle kabi, yosh cho'chqalar yoki o'rgatilgan itlar yordamida yig'ib olinadi.
Oq truffle (Choiromyces meandriformis)
Troitskiy trufflesi bizning mamlakatimizda ham mavjud, qutulish mumkin, ammo haqiqiy truffle kabi qadrlanmaydi.
Truffle Italian - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, noziklik. Italiya oshxonasida oq truffles deyarli faqat xom ashyo sifatida ishlatiladi. Maxsus qirg'ichdan o'tkaziladi, ular soslarga qo'shiladi, turli xil ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi - risotto, omlet va boshqalar. Yupqa tilimga kesilgan truffle go'sht va qo'ziqorin salatlariga qo'shiladi.