Vegetarian ovqatlanish haqida qanchalik ko'p o'qisangiz, "vegetarianlar turli xil ovqatlar iste'mol qiladilar" kabi gaplarni shunchalik ko'p ko'rasiz. Buning sababi shundaki, turli xil oziq-ovqatlar turli xil ozuqaviy moddalarni beradi.
Misol uchun, quritilgan loviya tarkibida protein va temir ko'p bo'lsa, mevalar S vitaminining yaxshi manbai hisoblanadi. Ratsionda sabzavotlar juda muhimdir. Misol uchun, sabzi va shirin kartoshka kabi apelsin sabzavotlari ajoyib miqdorda A vitaminini o'z ichiga oladi. Qalampir va brokkoli kabi yashil sabzavotlar temir va kaltsiyga boy.
Barcha sabzavotlar tola va fitonutrientlarni, oddiy qilib aytganda, muhim o'simlikka asoslangan ozuqa moddalarini beradi. Bu, agar siz sabzavot iste'mol qilmasangiz, bu vitaminlar, minerallar va boshqa oziq moddalarning ko'pini boshqa manbalardan olmaysiz degani emas.
Siz mevalardan, ba'zilarini to'liq donlardan olishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, vitaminli tabletkalarni olishingiz mumkin. Bitta muammo shundaki, siz sabzavot iste'mol qilmaslik uchun ko'proq meva va loviya iste'mol qilishingiz kerak. Bundan tashqari, fanga ma'lum bo'lmagan faqat sabzavotlarda bo'lgan ba'zi fitonsidlar bo'lishi mumkin. Agar siz sabzavot iste'mol qilmasangiz, siz o'zingizni bu fitonsidlardan mahrum qilasiz.
Siz haqiqatan ham har qanday sabzavotga toqat qilmaysizmi yoki sabzavotli taomlarni yoki ba'zi sabzavotlarni yoqtirmaysizmi? Har bir sabzavotni iste'mol qilish kerak degan qonun yo'q. Muntazam ravishda eyishingiz mumkin bo'lgan bir nechta sabzavotlarni sinab ko'rish va topish yaxshi bo'lardi.
Balki siz uch-besh yoshligingizda sabzavotlarni yoqtirmaslikka qaror qilgandirsiz va shundan beri ularni sinab ko'rmagansiz. Ishoning yoki ishonmang, ta'mlar yoshga qarab o'zgaradi va bolalikda yoqimsiz ta'mga ega bo'lgan narsalar hozir juda yaxshi ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Sabzavotlarni yoqtirmayman deb qasam ichgan ba'zi odamlar Xitoy restoranlarida sabzavotli taomlarni yeyishdan zavqlanishadi. Nima uchun bu sodir bo'layotganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Ehtimol, Xitoy restoranlaridagi sabzavotlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lganligi sababli.
Sabzavotlarni xom holda iste'mol qilishga harakat qiling. Oshpazni almashtiring. O'zingizning sabzavotlaringizni soya sousi, ozgina zaytun moyi yoki balsamik sirka bilan ziravorlar bilan pishirishga harakat qiling. Xom sabzavotli salatga gumus qo'shib ko'ring. O'z sabzavotingizni etishtirishga harakat qiling yoki fermadan yoki bozordan yangi sabzavotlar sotib oling. Ehtimol, hamma sabzavotlar siz uchun jirkanch emas.