Sabzavot va mevalarni iste'mol qilishdan oldin toza yuvish juda muhimdir. Ba'zi odamlar ularni zaharlash qiyin deb o'ylashadi, lekin bu unday emas. Tuproqda ko'plab zararli bakteriyalar mavjud va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari sabzavotlarni tozalashga harakat qilsalar ham, xavfni butunlay yo'q qilish mumkin emas. Misol uchun, 2011 yilda Buyuk Britaniyada E. coli epidemiyasi kuzatildi. Uning manbai pirasa va kartoshkadan olingan tuproq edi va 250 kishi zarar ko'rdi.
Sabzavot va mevalarni qanday yuvish kerak?
Yuvish meva va sabzavotlar yuzasidan bakteriyalarni, shu jumladan E. coli ni olib tashlaydi. Aksariyat bakteriyalar oziq-ovqatga yopishgan tuproqda uchraydi. Yuvish paytida barcha tuproqlarni olib tashlash ayniqsa muhimdir.
Avval siz sabzavotlarni musluk ostida yuvishingiz kerak, keyin ularni toza suvli idishga soling. Siz eng ko'p ifloslangan mahsulotlardan boshlashingiz kerak. Ommaviy sabzavot va mevalar qadoqlanganlarga qaraganda iflosroq bo'ladi.
Xom sabzavotlarni xavfsiz saqlash, qayta ishlash va tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Xom ovqatlar, jumladan, sabzavot va mevalar bilan ishlashdan oldin va keyin har doim qo'lingizni yaxshilab yuving.
Xom sabzavot va mevalarni tayyor ovqatlardan alohida saqlang.
Xom va pishirilgan ovqatlar uchun alohida kesish taxtalari, pichoqlar va idishlardan foydalaning va pishirish vaqtida ularni alohida yuving.
Yorliqni tekshiring: agar "ovqatga tayyor" deb yozilmagan bo'lsa, ovqatdan oldin ovqatni yuvish, tozalash va tayyorlash kerak.
O'zaro kontaminatsiyani qanday oldini olish mumkin?
Sabzavot va mevalarni suv ostida emas, balki idishda yuvish afzaldir. Bu sachrashni va bakteriyalarni havoga chiqarishni kamaytiradi. Eng ko'p ifloslangan mahsulotlar birinchi navbatda yuvilishi kerak va har biri yaxshilab yuvilishi kerak.
Yuvishdan oldin quruq tuproqni tozalash sabzavot va mevalarni yuvishni osonlashtiradi.
Sabzavotlarni tayyorlashdan keyin kesish taxtalari, pichoqlar va boshqa idishlarni o'zaro ifloslanishning oldini olish uchun yuvish muhimdir.
Infektsiyalarga moyil bo'lgan odamlar xom sabzavotlarni iste'mol qilishlari kerakmi?
Barcha sabzavotlar E. coli yoki boshqa bakteriyalar bilan ifloslangan deb hisoblash uchun hech qanday sabab yo'q. Infektsiyalarga moyil bo'lgan odamlar - homilador ayollar, qariyalar - gigiena tavsiyalariga diqqat bilan amal qilishlari kerak. Xom sabzavot va mevalardan butunlay voz kechishning hojati yo'q. Bolalarni do'konda yoki oshxonada xom sabzavotlar bilan ishlagandan keyin qo'llarini yuvishga o'rgatish kerak.
Tuproqli sabzavotlarni sotib olishdan qochishim kerakmi?
Yo'q. Ba'zi sabzavotlarda pishirish paytida olib tashlash kerak bo'lgan tuproq bo'lishi mumkin. Bo'shashgan sabzavotlar qadoqlangan sabzavotlarga qaraganda ko'proq tozalashni talab qiladi, ammo ularni sotib olmaslik uchun hech qanday sabab yo'q. Ularni qayta ishlash ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Buyuk Britaniyada E. coli tarqalishining sabablari hali ham o'rganilmoqda. Oldin xom sabzavotlardan salatlar bilan yuqtirish holatlari mavjud edi. Kasallik ildiz sabzavotlari bilan kamroq bog'liq, chunki ularning aksariyati iste'mol qilishdan oldin qaynatiladi. Sabzavot va mevalarda zararli bakteriyalarni rivojlanish xavfi ular to'g'ri saqlanmasa va qayta ishlanmasa paydo bo'ladi.