Xamir - qovurishdan oldin turli xil mahsulotlar botirib olinadigan xamir. Xamirda pishirish uchun deyarli hamma narsa mos keladi - baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht, pishloq, mevalar, sabzavotlar - bu oltin va tiniq qobiqni berish uchun ideal bo'lib, suvli va nozik mahsulot ichida qoladi.
Zo'r xamirni tayyorlash qoidalari:
1. Har doim xamirni oldindan va juda sovuq ovqatlardan tayyorlang, muzlatgichga 30-60 daqiqa qo'ying va undan keyin foydalaning.
2. Xamir tayyorlash uchun tuxumlar oq va sarig'ga bo'linadi, xamirning o'zi sarig'i bilan tayyorlanadi va oqlari kuchli ko'pikka urilib, xamir tayyorlanishining eng oxirida qo'shiladi. Bu sizning xamiringizni engil va yumshoq qiladi.
3. Xamirning mustahkamligini tekshirish uchun quruq qoshiqni xamirga soling: agar xamir bir xil yopilgan bo'lsa va qoshiq ko'rinmasa, xamir juda yaxshi.
4. Xamir va unga botiriladigan mahsulotning nisbati 100 gr. 100 gramm uchun mahsulot xamir.
5. Xamirga solinadigan ovqatlar quruq bo'lishi kerak, aks holda ortiqcha suv uni suyuq qiladi, idish-tovoqlar esa ishlamay qoladi.
6. Ovqatlarni xamirga juda kuchli qizdirilgan o'simlik moyida tayyorlang.
7. Ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun tayyor ovqatlarni qog'oz sochiqlar ustiga qo'yishni unutmang.
Yaxshi xamir uchun ikkita retseptni BU YERDA topasiz! Mazali taomlar!