Ko'p odamlar uzoq vaqtdan beri o'simlikka asoslangan parhezga o'tishni xohlayotganliklarini tan olishadi, lekin pishloqdan voz kecholmaydilar. Shu bilan birga, ular ushbu mahsulotga qaramlik his qilishlarini tan olishadi. “Giyohvandlik” atamasi odatda biror narsani yoqtiradigan va undan voz kechish qiyin bo'lgan holatni tasvirlaydi. Bu oddiy holat va hech kim o'zini "pishloq giyohvand" deb hisoblamaydi va bu ehtiros tufayli reabilitatsiyaga boradi. Ammo ishoning yoki ishonmang, ilmiy jihatdan aytganda, sutli pishloq ham jismoniy, ham kimyoviy darajada o'ziga qaramlik qilish qobiliyatiga ega.
Kazomorfin
Agar siz vegetarian bo'lsangiz, ehtimol siz kazein bilan tanishsiz. Bu sut mahsulotlarida mavjud bo'lgan hayvon oqsilidir. U hatto vegan pishloqlarida ham uchraydi. O'simlikka asoslangan pishloq, agar kazein bo'lmasa, erimaydi, degan fikr keng tarqalgan. Ammo bu erda kazein haqida kam ma'lum bo'lgan haqiqat - ovqat hazm qilish jarayonida u kazomorfin deb ataladigan moddaga aylanadi. Bu og'riq qoldiruvchi morfinga o'xshamaydimi? Darhaqiqat, kazomorfin ham opiat bo'lib, miyaga xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi. Tabiat shu qadar o'ylab topilganki, sutemizuvchilar sutida yoshlarni uni eyishga undaydigan birikmalar bo'lishi kerak. Shuning uchun chaqaloqlar odatda ovqatlantirishdan keyin uxlab qolishadi - bu kazomorfinning harakati. Va emizish haqida gap ketganda, bu juda yaxshi. Ammo kattalar uchun sut mahsulotlari sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Va sut pishloqga ishlov berilganda, kazein va shuning uchun kazomorfin konsentratsiyalanadi, uning xususiyatlarini, shu jumladan, qo'shadi ta'sirini ko'rsatadi.
Nega biz nosog'lom oziq-ovqatlarga qiziqamiz?
Ovqatlanish istagi zararli - yog'li, shirin, sho'r - bu tez-tez uchraydigan hodisa. Nega nosog'lom ovqatlar shunchalik jozibali? Ba'zi oziq-ovqatlar miyadagi mos keladigan retseptorlarga ta'sir qilish orqali kayfiyatni yaxshilaydi, degan fikr bor. Asosan, oziq-ovqat kayfiyat uchun javob beradigan gormon bo'lgan serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali o'z-o'zini davolash shakli sifatida ishlatiladi.
Ammo bu erda biz tuzoqlarni kutmoqdamiz. Kayfiyat o'zgarishi bilan og'rigan odam oddiygina beriberi kasalligidan aziyat chekishi mumkin. Kayfiyatga ta'sir qiluvchi eng mashhur vitaminlar B3 va B6 (sarimsoq, pista, to'liq jigarrang guruch, bug'doy va ko'pchilik meva va sabzavotlarda ustunlik qiladi). Ushbu vitaminlarning etishmasligi sut va parranda go'shti kabi triptofanga boy oziq-ovqatlarga bo'lgan ishtiyoq bilan kuchayadi. Ammo qoniqish tezda o'tib ketadi, B vitaminlari etishmasligi yana kayfiyatni tushiradi.
Nima uchun bu giyohvandlikdan xalos bo'lish muhim?
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, B-kasomorfin-7 (BCM7) autizm, yurak-qon tomir kasalliklari va 1-toifa diabet kabi ba'zi yuqumli bo'lmagan kasalliklar xavfini oshiradi. Kazeinning opioid peptidlari markaziy asab tizimiga kirib, unga zarar etkazadi. Autizmli bemorlarda sut mahsulotlarini dietadan olib tashlash bilan olib tashlash sindromi kuzatildi.
Traktsiya qayerdan keladi?
Gippokratning aytishicha, barcha kasalliklar ichaklardan boshlanadi. Uning da'vosi zamonaviy tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi. Oziq-ovqat imtiyozlari ovqat hazm qilish traktining florasi bilan bevosita bog'liq. Olimlar bolaning ichaklaridagi flora onaning homiladorlik paytida qabul qilgan ovqatiga qarab, hatto bachadonda ham rivojlanishini aniqladilar. Agar ona yog'li ovqat iste'mol qilgan bo'lsa, chaqaloq yog'li ovqatlar iste'mol qilganda, chaqaloqning miyasi dofaminni chiqarishni boshlaydi.
Miya oshqozondan ko'ra muhimroqdir!
Yulduzlar sizning foydangizga bo'lmasa ham, umid bor. Olimlar klinik sinovlarda isbotladilarki, ovqatlanish bo'yicha ta'lim va xulq-atvor bo'yicha maslahatlar yog'li ovqatlarni iste'mol qilish istagini (hatto kuchli bo'lsa ham) to'g'rilaydi. Bunday dasturlarning muvaffaqiyati ko'p jihatdan odamning o'z ratsionida o'zgarishlar qilish uchun qanchalik g'ayratli ekanligiga bog'liq.
Ba'zilar uchun motivatsiya, agar ular allaqachon saraton yoki yurak kasalligiga chalingan bo'lsa yoki bemorda xolesterin yoki triglitseridlar darajasi yuqori bo'lgan bunday kasalliklarga duchor bo'lsa, sog'liqdan qo'rqishdir. Boshqalar uchun motivatsiya sut fermalarida hayvonlarning azoblanishidir. Bunday fermalarda havo va suvni zaharlaydigan katta miqdorda go'ng va boshqa chiqindilar ham ishlab chiqariladi. Ammo ko'pchilik uchun uchta omilning kombinatsiyasi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Shuning uchun, har doim bir bo'lak pishloq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bu istakning fiziologik sabablari haqida bilim bilan qurollanasiz. Nima uchun sut mahsulotlarini dietangizdan chiqarib tashlashga qaror qilganingizni osongina eslay olasiz. Idishga sepish yoki butun bo'lagini iste'mol qilish uchun eng yaxshi vegan pishloqlarni (tapyoka pishloqi - bu ajoyib yechim) to'plang. Ajoyib feta va ko'k pishloqli jo'xori uni bor. Siz o'simlikka asoslangan parhez doirasida qolib, ko'plab lazzatlarni topishingiz mumkin.