Mundarija
Makaronni qanday tayyorlash mumkin: yangi boshlanuvchilar uchun retsept. Video
Makaron uzoq vaqtdan beri nafaqat Italiyada, balki Sharq mamlakatlarida ham an'anaviy oshxonaning bir qismi bo'lib kelgan. Bugungi kunda bu mahsulot hamma joyda, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, soslar bilan to'ldirilgan yoki tarkibiy qism hisoblanadi. Va mazali pishirilgan makaronning asosiy siri - mahsulotni to'g'ri tayyorlash.
Makaron haqida foydali ma'lumotlar
Haqiqiy makaron faqat ikkita ingredientdan tayyorlanadi: suv va qattiq bug'doy uni. Yunon va italyan makaronlarida bunday mahsulotlar odatda pasta di semola di grano duro yoki durum yozuvlari bilan belgilanadi. Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar makaron qattiq bug'doydan tayyorlanganligini yozadilar.
Qolgan hamma narsa odatda makaron deb ataladi. Ular odatda yumshoq bug'doydan tayyorlanadi va tuxum yoki boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bunday mahsulotlar sho'rvada shishiradi, qaynatiladi, bir-biriga yopishadi va butun idishni buzadi. Va ular ham beldagi qo'shimcha funt paydo bo'lishiga hissa qo'shadilar.
Barcha texnologiyalarga muvofiq yaratilgan bug'doyli bug'doy makaronlari pishirish paytida qaynamaydi. Bundan tashqari, bunday mahsulotlar yog 'olmaydi, chunki ular murakkab uglevodlardan iborat. Va issiqlik bilan ishlov berish paytida ulardagi kraxmal, yumshoq navlardan makarondan farqli o'laroq, yo'q qilinmaydi, lekin oqsilga aylanadi.
Makaron shakllarining xilma-xilligi ulardan turli xil idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Katta mahsulotlar odatda to'ldirilgan; qobiq, spiral yoki shox ko'rinishidagi makaron odatda garnitür sifatida ishlatiladi yoki makaron va pishloq tayyorlash uchun ishlatiladi. Miniatyura kamonlari salatlarda chiroyli ko'rinadi, spagetti esa sous bilan xizmat qiladi. Kastryulkalar uchun makaronni qisqa naychalar shaklida ishlatish yaxshiroqdir.
Qattiq bug'doyli makaron silliq, tekis yuzaga ega va kremsi yoki oltin rangga ega. Bunday mahsulotlarning sinishi biroz oynaning sinishini eslatadi. Yuqori sifatli makaron paketida, qoida tariqasida, maydalangan va un qoldiqlari yo'q. Yumshoq bug'doy makaronlari qo'pol sirt va g'ayritabiiy oq yoki sariq rangga ega. Ularda aralashtirilmagan un va turli xil qo'shimchalarning izlari ko'rinishi mumkin.
Makaron tayyorlash bo'yicha bir necha maslahatlar
Mazali makaron tayyorlash uchun italyan oshpazlari ixtiro qilgan oddiy formuladan foydalaning: 1000/100/10. Bu shuni anglatadiki, 1 litr suv uchun 100 g makaron va 10 g tuz bo'ladi.
Makaronni allaqachon qaynab turgan sho'r suvga tashlash kerak. Va ularning qozon tagiga yopishib qolmasligi uchun suv yana qaynab ketguncha aralashtirish muhim. Agar siz bu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, siz idishni buzishingiz mumkin.
Paketda ko'rsatilgan pishirish vaqtiga rioya qiling. Odatda bu 10 minut, lekin makaron tayyorlanadigan un turiga qarab farq qilishi mumkin. Tayyorlik darajasini aniqlashning eng ishonchli usuli - bu sinash. Makaron qattiq bo'lishi kerak, lekin qattiq emas.
Agar makaron pishirish uchun pishiriladigan idishga, masalan, qozonga qaynatilsa, uni biroz pishmagan qilib qo'yish kerak. Aks holda, oxir -oqibat, ularning ta'mi buziladi.
Makaronni muzlatgichga solgandan keyin sovuq suv bilan yuvish shart emas - shunda hamma ta'mi yuviladi. Ularni bir necha daqiqaga qoldiring, shunda suv tomiziladi va keyin qoshiq bilan aralashtiriladi.
Agar makaron garnitür sifatida ishlatilsa, unga ozgina sariyog 'qo'yish odat tusiga kiradi. Agar sariyog 'avval kastryulda eritilsa va undan keyin makaron bilan aralashtirilsa, taom yanada mazali bo'ladi.
Makaron tayyorlash uchun makaron tayyorlash texnologiyasi
Tarkibi:
- qattiq bug'doy keki - 200 g
- suv - 2 litr
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Qattiq devorli qozonda suvni qaynatib oling. Tuz va makaron bilan mavsum. Suv yana qaynab ketguncha doimo aralashtirib turing.
Spagetti tayyorlash uchun makaronning bir uchini suvga botirib, bir necha soniya kutib turing va asta -sekin butunlay pastga tushiring. Ular tezda yumshab, butunlay panga tushadilar.
Makaron pishirish vaqti. Paketda ko'rsatilishi kerak. Oxiridan bir necha daqiqa oldin namuna oling.
Tayyor makaronni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Ularni eritilgan sariyog 'yoki oldindan pishirilgan sous bilan birlashtiring.
Makaron "uyalarini" qanday qaynatish kerak
Bugungi kunda qush uyasi shaklidagi makaron juda mashhur. Bunday mahsulotlarni turli xil plomba bilan to'ldirish mumkin - sabzavotlardan go'shtgacha. Pishirish vaqtida ularni kerakli vaqt davomida qaynoq suvda ushlab turish emas, balki ularning shaklini saqlab qolish ham juda muhimdir.
Uyalarni keng dipli qozonga yoki chuqur skovorodkaga joylashtiring. Ular bir -biriga mahkam o'rnashmasligi kerak va ayni paytda yon tomonlarini burish uchun joy bo'lishi kerak.
Ularni suv bilan to'ldiring, shunda u "uyalarni" bir -ikki santimetrga yopadi. Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing va paketda ko'rsatilganidek ko'p daqiqa pishiring. Tayyor makaronni yivli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
Pastga yopishib qolmasliklari uchun ularni pishirish vaqtida vilka bilan muloyimlik bilan harakatlantirish yoki suvga ozgina sariyog 'qo'yish mumkin.
Al Dente (al dente), italyan tilidan tarjima qilingan bo'lsa, "tish bilan" degan ma'noni anglatadi. Bu atama makaron holatini tavsiflaydi, u endi qiyin emas, lekin hali qaynatishga ulgurmagan. Makaronni bu holatda sinab ko'rish paytida tishlar tishlab olishi kerak, lekin o'rtada ular qattiqlikni sezishi kerak.
Italiyaliklar faqat bunday makaron to'g'ri pishirilganiga ishonishadi. Albatta, hamma ham birinchi marta muvaffaqiyat qozonmaydi. Asosiy qoida - pishirish paytida mahsulotning doimiy namunasi, chunki soniyalar sanaladi.