Mundarija
Katta qism og'irligi 1-1,5 kilogramm bo'lgan ot go'shtini sovuq suvli qozonga soling va 2 soat pishiring. Eski yoki past navli ot go'shti bir soat ko'proq pishadi. 9-10 oylik yosh ot go'shtini yarim soat kamroq qaynatib oling.
Ot go'shti kublari 1 soat davomida pishiring.
Ot go'shtini tayyorlash qanchalik oson
1. Ot go'shtini yuving, katta miqdordagi yog 'va tomirlarni olib tashlang.
2. Ot go'shtini qozonga soling, sovuq suv bilan yoping, o'rtacha olovga qo'ying.
3. Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang - pishirishning dastlabki 10 daqiqasida ko'pikni kuzatib boring.
4. Tovoqni qopqoq bilan yoping, ot go'shtini 1,5 soat davomida pishiring, so'ngra tuz qo'shing va pishirishni yana yarim soat davom ettiring.
5. Ot go'shtining yumshoqligini pichoq yoki vilka bilan tekshiring. Agar u yumshoq bo'lsa, ot go'shti pishiriladi.
Ot go'shtini qanday o'chirish kerak
Mahsulotlar
Ot - yarim kilo
Piyoz - 1 bosh
Sabzi - 1 dona
Kartoshka - 5 dona
Xantal, tuz, ziravorlar - ta'mga
Ot go'shtidan pishirilgan ovqatni pishirish
1. Ot go'shtini mayda bo'laklarga, tuz va murchga kesib, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
2. Go'shtni qo'ying, tuzlamani qoldiring.
3. Go'shtni yuqori olovda (sariyog'da) 15 daqiqa davomida qovuring.
4. Kartoshkani piyoz va sabzi bilan pishiring, go'shtga qo'shing, tuzlamoq qo'shing va yana 1 soat qaynatib oling.
Mineral suvda ot go'shtini qanday tayyorlash mumkin
Mahsulotlar
Gazlangan mineral suv - 0,5 litr
Ot - yarim kilo
Piyoz - 1 bosh
Sabzi - 1 ta katta
Taste tuz va qalampir
Ot go'shtini qanday tayyorlash mumkin
1. Mineral suvni yirtqichlardan tushiring.
2. Ot go'shtini yuving, tomirlarini kesib, tuz va murch bilan arting, mineral suv solingan qozonga soling, yoping va 2-3 soat davomida marinatlash uchun qoldiring.
3. Mineral suvdan ot go'shtini soling, toza oqava suv quying.
4. Ko'pikni qirib tashlagan holda, ot go'shtini qaynatilgandan keyin 1 soat qaynatib oling.
5. Tozalangan piyoz va sabzi, tuz qo'shing.
6. Ot go'shtini yana 30 daqiqa qaynatib oling, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va olovni kamaytiring: ot go'shtini ozgina qaynatib pishirish kerak.
7. Ot go'shti pishiriladi-uni tayyor taom sifatida berish mumkin, yoki retseptlarda ishlatish mumkin.
Ot go'shti bulonini quritib, sho'rva yoki sous tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Masalan, ot go'shti bulonida sho'rpa pishiriladi.
Mazali faktlar
Ot go'shti qaynatilgandan keyin yumshoq bo'lishi uchun uni qayta ishlash tavsiya etiladi: tomirlar va tomirlarni olib tashlang. Ot go'shtini qaynatishdan oldin ham marinadlash mumkin: 1 osh qoshiq sirka 1 litr suvda suyultiriladi, ziravorli eritma, bir necha tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va ozgina tuz aralashtiriladi. Ot go'shtini tuzlamada 2-3 soat ushlab turing, qopqog'i bilan yoping. Tuz qo'shishda ham ehtiyot bo'lish kerak: ot go'shtini pishirish tugashidan yarim soat oldin tuzlash yaxshidir.
Qaynatilgan ot go'shtini pishirish vaqti va yumshoqligiga kattalar hayvonining go'shti ta'sir qiladi: ikkinchi va uchinchi navdagi ot go'shtini yarim soat yoki bir soat ko'proq pishiring.
Go'shtni orqa, ko'krak, bel, son, son suyaklaridan 2-3 soat davomida pishiring.
Bo'yin va elka pichoqlarining go'shtini 2,5 soat davomida pishiring.
4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida oyoqlarni va bilaklardagi go'shtni pishiring.
Eski ot go'shtini 4 soatdan pishiring.
Qaynatilgan ot go'shtining kaloriya miqdori 200 kkal / 100 gramm.