Bir yirtqichlardan namlangan arpa olov ustiga qo'ying. Piyozni maydalab, marvaridga qo'shing. Tuz, qalampir, cho'chqa go'shti qo'shing. 50 daqiqa davomida pishiring, ozgina salqin. Filtrlangan qon, ziravorlar arpaga qo'shing va aralashtiring. Ichaklarni tashqarida va ichkarida yuving. Ichaklarni sho'r suvda yarim soat davomida namlang. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Kolbasalarni bog'lang. 10 daqiqa davomida pishiring. Ilovani qo'ying, sovutib oling va iplarni olib tashlang. Qon qozonini qovurilgan idishda yoki panjara 5-7 daqiqa davomida qovuring. Hammasi bo'lib pishirish 3 soat davom etadi.
Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin
15 kolbasa uchun mahsulotlar 15 sm
Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qoni - 0,5 litr
Cho'chqa ichaklari - 1,8 metr
Inju arpa - 1 stakan
Cho'chqa yog'i - 200 gramm
Piyoz - 1 bosh
Tuz - 1 osh qoshiq
Tuproq qora murch - 1 choy qoshiq
oregano - 1 choy qoshiq
Marjoram - 1 osh qoshiq
Suv - 5 stakan
Qon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin
1. Marvarid arpasini toza suv bo'lguncha yuving, oqayotgan suv bilan to'ldiring va 3 soatga qoldiring.
2. Arpa ustiga 3 stakan suv quying.
3. Olovga arpa solingan idishni soling.
4. Suv qaynayotganda piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
5. Qaynayotgan suvdan so'ng, marvaridga piyoz qo'shing, aralashtiring. 6. Tuz, qalampir, tug'ralgan pastırma qo'shing.
7. Arpa yormasini 50 daqiqa pishirib, ozgina sovutib oling.
8. Arpaga oldindan süzülmüş mol go'shti, qora murch, oregano va marjoram qo'shing-yaxshilab aralashtiring.
9. Cho'chqa ichaklarini tashqaridan yuving, tashqariga chiqaring, tozalang va ichidan yaxshilab chaying.
10. Idishga 2 stakan suv quying, tuz qo'shing va aralashtiring.
11. Ichaklarni suvga soling va yarim soatga qoldiring.
12. Ichaklarni to'kib tashlang, ularni huni orqali maydalangan kolbasa bilan to'ldiring, juda qattiq emas.
13. Kolbasalarni iplar bilan bog'lab, igna bilan 5-10 joydan teshib qo'ying.
14. Qon kolbasa ustiga kolbasalarni to'liq yopadigan qilib to'kib tashlang.
15. Kolbasa 10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi.
16. To'xtatilgan kolbasalarni sovutib, iplarini olib tashlang.
17. Xizmat qilishdan oldin, qozonni skovorodkada yoki panjara ichida 5-7 daqiqa qovuring.
Mazali faktlar
Kolbasaga tuz qo'shganda ehtiyot bo'ling, chunki qonning ta'mi sho'r.
Qonli retseptdagi arpa bir xil miqdorda grechka, irmik yoki guruch bilan almashtirilishi mumkin. Estoniyada, qoida tariqasida, ular arpa, bizning mamlakatimizda - grechka bilan qonli ichimlik tayyorlaydilar.
Qon kolbasa retseptidagi cho'chqa go'shti go'shtini go'shtli ichaklarga almashtirish mumkin.
Yumshoqlik uchun kolbasa go'shtiga ozgina sut qo'shishingiz mumkin (1 kilogramm qon uchun - 100 mililitr sut).
Ichaklarni do'konlarda topish qiyin va odatda qassoblardan oldindan buyurtma qilinadi.
Qisman, siz qonni tug'ralgan sakatat bilan almashtirishingiz mumkin (bu holda, qonni kamida 1 soat qaynatib oling).
Qon kolbasasining tayyorligi ponksiyonlar bilan aniqlanadi - agar kolbasadan qochib ketgan sharbat aniq bo'lsa, unda kolbasa tayyor.
Qon kolbasasining saqlash muddati muzlatgichda 2-3 kun.