To'g'ri sterletni qanday tanlash mumkin?

Sterlet - katta baliqlardan biri. Voyaga etgan odamning o'lchami 60 sm ga etadi. Bu baliqning o'ziga xos xususiyati - o'tkir bosh, uning old qismida ikkita antenna aniq ko'rinadi. Sterletda tarozi yo'q, lekin unga o'xshash plitalar bor. Bu turdagi baliq muzlatilgan yoki sovutilgan holda sotiladi.

Sterlet sotilishi mumkin:

• to'liq va kesilmagan;
• ichaklar;
• muzlatilgan;
• fileto shaklida, paketlarga qadoqlangan.

Sterletni qanday tanlash mumkin

Sterletni nafaqat baliq sotib olishning umumiy qoidalariga muvofiq tanlash, balki uni ayrim individual xususiyatlarga ko'ra baholash kerak. Agar eng kichik shubha bo'lsa, uni sotib olishdan bosh tortish kerak. Buzilgan baliq nafaqat ta'mga, balki sog'liq uchun ham xavfli bo'ladi.

Qanday sterlet sotib olishingiz mumkin:

• sovutilgan sterlet yuzasi har doim nam bo'lishi kerak, lekin yopishqoq yoki juda silliq bo'lmasligi kerak;
• sterlet yuzasidagi har qanday nuqsonlarga yo'l qo'yilmaydi (shikastlangan joylarda bakteriyalar bir zumda paydo bo'lib, ular chirish jarayonini tezlashtiradi);
• sterletning ko'zlari toza bo'lishi va bir tekis "qarashi" kerak (agar baliqning "nigohi" yuqoriga qaragan bo'lsa, uning saqlash muddati juda uzun);
• sterlet terisini barmoq bilan bosganda, hech qanday tishlar bo'lmasligi kerak (bu baholash usuli faqat sovutilgan baliqlarga tegishli, bunday tajriba muzlatilgan mahsulot uchun ishlamaydi);
• yangi sterlet gillalari har doim yorqin va o'ziga xos qizil rangga ega (gillalar toza bo'lishi kerak);
• kesishda yangi sterlet go'shtini suyaklardan ajratish har doim qiyin;
• muzlatilgan sterlet juda ko'p muz yoki qor bilan ajralib turmasligi kerak (agar qor ko'p bo'lsa va uning yuzasida sariq yoki pushti rang bo'lsa, unda baliq bir necha marta muzlatilgan);
• muzlatilgan yoki muzlatilgan sterlet har doim toza bo'lishi kerak (qoldiqlarning muzlatilgan zarralari, gillalarda yoki baliqning boshqa joylarida ifloslanishi uni tutish, tashish va saqlash qoidalarini buzilishining belgisidir).

Agar sterlet muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, uni tabiiy yoki sovuq suvda eritish kerak. Eritgandan so'ng, baliq shakli va an'anaviy baliq hidini saqlab qolishi kerak.

Qanday sterlet sotib olmaslik kerak:

• agar sovutilgan baliqning yuzasi juda quruq yoki shilimshiq aniq ko'rinadigan bo'lsa, siz uni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak (baliq noto'g'ri saqlangan yoki yomonlasha boshlagan);
• agar xarakterli baliq aromasida begona hid bo'lsa, unda siz sterletni sotib ololmaysiz (hid chirigan yoki mog'orga o'xshash bo'lishi mumkin);
• baliqdagi sariq gul har doim buzilish belgisidir (gullash dog'lar yoki chiziqlar shaklida bo'lishi mumkin);
• agar yuzasida ko'karishlar, shikastlanishlar yoki kelib chiqishi noma'lum dog'lar bo'lsa, sterlet sotib olmasligingiz kerak);
• kulrang gillalarni faqat uzoq vaqt davomida noto'g'ri saqlangan sterletda topish mumkin (bu holda qizil rangdan har qanday burilish baliq sotib olishdan bosh tortishi uchun sabab bo'lishi kerak);
• agar sterletni kesishda go'sht suyaklardan juda yaxshi ajralib chiqsa, unda baliq yangi emas (agar bunday nuance nordon hid va teridagi shilimshiq bilan birlashtirilgan bo'lsa, unda hech qanday holatda bunday sterletni eyish mumkin emas);
• agar sterletning terisini barmoq bilan bosganda, tiqilib qolsa, baliq aniq eskirgan bo'ladi (sterlet yomonlasha boshlaydi, bir necha marta muzlatilgan yoki erigan yoki noto'g'ri saqlangan);
• muzlatilgan baliqni do'kon javonlarida ma'lum vaqt davomida sotish mumkin (qoida tariqasida, 14 kundan oshmasligi kerak), shuning uchun agar shubhalar bo'lsa, sotuvchidan sterling ushlangan sana ko'rsatilgan sertifikatni so'ragan ma'qul. va uni sotuvga chiqarish vaqti).

Tarozi o'rniga sterletda baliqning yangiligi ko'rsatkichi bo'lishi mumkin bo'lgan suyak plastinkalari bor. Agar ular tanaga mahkam o'rnashsa, sterlet yangi. Plitalar tozalanganida, sifatli baliq nomini aytib bo'lmaydi.