Mundarija
Yaxshi oshqovoqni qanday terish kerak?
У yaxshi qovoq qobig'i qattiq, ammo "yog'ochli" emas. Albatta, hech qanday yoriqlar va yumshoq dog'lar bo'lmasligi kerak, uning ustida qorong'u joylar - ikkinchisi qovoq chirishga boshlaganligini ko'rsatadi. Qovoqni tanlashda siz gigantlarni ta'qib qilmasligingiz kerak. O'sgan, o'sib chiqqan mevalar quruq, suvli va achchiq go'shtga ega bo'lishi mumkin.
У pishgan qovoq dumi qorong'i va quruq. Agar quyruq bo'lmasa, sotib olmaganingiz ma'qul, ehtimol sotuvchi uni ataylab qutulgan, chunki sabzavot muddatidan oldin yig'ilgan va pishib etishga ulgurmagan. Bundan tashqari, hatto eng yaxshi qovoqsopi holda qolgan juda kam saqlanadi.
Qovoq pulpasi, Qo'ziqorin kasalliklaridan "qutulish" juda mazasiz va achchiq bo'ladi. Tishdagi chuqurliklar, qorong'u yoki pushti dog'lar mumkin bo'lgan zararni ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha zarar ko'rgan joylarni kesib tashlashadi va oshqovoqni parcha-parcha sotishadi.
Qaysi oshqovoq eng yaxshisi? Hammasi undan nimani tayyorlash kerakligiga va qancha vaqt saqlashni rejalashtirishga bog'liq. Ko'pincha, bozorlarda va do'konlarda uch xil oshqovoq bor: qattiq po'stloq, muskat yong'og'i va yirik mevali. Bundan tashqari, dekorativlar ham bor, lekin ular odatda oziq-ovqat uchun mos emas.
Bozorlarda oshqovoqning o'nlab xil navlari mavjud.
Qovoqni tanlash
Ko'pchilik sariyog'li qovoqni eng yaxshi va eng mazali deb hisoblaydi.
Sariyog'li qovoq cho'zilgan shaklga ega, mevasi katta qovoq, o'sib chiqqan bodring yoki ulkan nok kabi ko'rinishi mumkin va uning terisi ingichka va pichoq bilan osongina kesiladi. Bu turning qovoqlari ko'pincha urug'lari to'plangan gulga yaqinroq qalinlashadi. Butternut squash eng shirin bo'lib, uni pishirilgan mahsulotlar va shirinliklar uchun mukammal qiladi. Ular, ayniqsa, vitaminlar-karotinoidlarga boy.
Umuman olganda, eng yaxshi oshqovoq, ko'pchilikning fikriga ko'ra, agar bitta "lekin" uchun bo'lmasa: Muskat navlari boshqalarga qaraganda kamroq saqlanadi va qancha uzoq tursa, ularda shunchalik shirinlik va vitaminlar qoladi. Qishdan oldin yotgan mevalar mazali bo'ladi.
Katta mevali oshqovoqni tanlash
Katta mevali qovoqning asosiy ajralib turadigan xususiyati dumaloq, tekislangan shakldir. Hellouin haqida gap ketganda, bu ko'pchiligimiz tasavvur qiladigan oshqovoq turi.
Ko'pincha, katta mevali qovoqlarning qobig'i yorqin to'q sariq rangga ega, lekin u ham sariq, kulrang, yashil bo'lishi mumkin. Agar sotib olish kelajakda foydalanish uchun qilingan bo'lsa, katta mevali qovoqni tanlash yaxshidir: u uzoq vaqt davomida saqlanadi va yotgandan keyin u faqat mazali bo'ladi. Yangi uzilgan mevalar ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi, ammo vaqt o'tishi bilan u shakarga aylanadi. Katta mevali qovoqlarni bahorgacha saqlash mumkin.
Qattiq oshqovoqlarni tanlash
Qattiq teshikli oshqovoq shakli tuxumga o'xshaydi, uning qobig'i ko'pincha yashil rangga ega va nomidan ko'rinib turibdiki, kesish juda qiyin va qiyin.
Qattiq tez qovoqni tanlashingiz mumkin bo'lgan yana bir ajralib turadigan xususiyat shundaki, uning sopi o'ziga xos qirralarga ega va kesilgan yulduzchaga o'xshaydi. Bu tur umuman shirin emas. Bunday qovoq, haddan tashqari shirinlik ta'mni buzganda, go'shtli idishlar va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Uning mevalari ozgina saqlanadi. Ammo boshqa tomondan, qattiq qovoq eng foydali va mazali urug'larga ega, bundan tashqari, ularni tozalash juda oson. "Golosemy" deb nomlangan nav bor - uning urug'lari umuman tozalanishi shart emas.
Qovoq pulpasining rangi tarkibidagi karotenoid vitaminlari miqdoriga bog'liq. Provitamin A va boshqa karotenoidlar qancha ko'p bo'lsa, pulpa shunchalik yorqinroq bo'ladi. Bundan tashqari, och sariq yoki yashil rangga ega teriga ega bo'lgan qovoq eng yorqin, to'q sariq pulpaga ega bo'lishi mumkin!
Ovqat pishayotganda, qovoqning markazidagi tolalarni olib tashlamang - ularda bu sabzavotning barcha shirinliklari bor!