Mundarija
Eng taniqli va mashhur qizil ikra ikra
Qizil ikrai an'anaviy ravishda yurtdoshlarimizning bayram dasturxonini bezab turgan qizil ikra baliqlarining eng mashhur vakillari. yigit va Gorbusha... Chum qizil ikra tuxumlari katta, 7 mm gacha (faqat chinook ikrai kattaroq), ta'mi an'anaviy, bolalikdan tanish. Rangi qizil porlashi bilan qizil-qahrabo, plyonka nozik va elastik.
Pushti qizil ikra ikra chum qizil ikrasidan deyarli farq qilmaydi, faqat don hajmi kichikroq - 5 mm gacha. Kamroq xaridorlar ikra tanlashadi paypoq va kizhucha… Ularning yorqin rangi va mazali ta'mi engil achchiqlanish bilan hamma uchun ham tushunarli emas.
Yaqinda ikra mashhurlikka erishmoqda alabalıklar... Alabalık kech kuz va qishda yumurtlamoqda va qish va bahor bayramlarida, shu jumladan Shrovetide, uning ikrai dasturxondagi eng yangi hisoblanadi. Tuxumlari kichik, 1-3 mm, rangi to'q sariqdan to'q qizil ranggacha, yashash joyiga qarab.
Ikrani qaerdan sotib olish mumkin
Qizil qizil ikra ikraining ta'mi har doim ham uning narxiga bevosita bog'liq emas. Kreml yaqinidagi oziq-ovqat do'koni shubhali sifatli ikra 10000 kilogramm uchun XNUMX rubldan sotiladi. Siz, ular aytganidek, joylarni bilishingiz kerak! Yuqori sifatli ikrani kichik baliq do'konlarida topish mumkin, bu erda egasining o'zi barcha tayyorgarlik ishlarini bajaradi: u ishlab chiqarish maydonchasiga baliq ovlash joyiga uchadi yoki etkazib beruvchilar bilan uchrashadi, ikrani shaxsan tatib ko'radi, eng yaxshi ikrani tanlaydi. ishlab chiqarilgan sanaga ko'ra, saqlovchi va organoleptik xususiyatlar mavjudligi. Ehtimol, bunday ikra og'irligi bo'yicha sotiladi, shunda xaridor sotib olishdan oldin uni tatib ko'rishi mumkin.
Qaysi ikra ikra tanlash kerak
Mening fikrimcha: temir va shisha idishlarda ikra olmaslik yoki faqat ishonchli ishlab chiqaruvchidan tovarlar sotib olish yaxshiroqdir. Baliq Internet almashinuvi reklamalarining birinchi qatorlarini o'qing. "Muammo ikra sotib ol" - bunday ilovalar yuqorida keltirilgan. Ko'rinishidan, nega? Muddati o'tgan yoki shunchaki buzilgan ikrani arzimagan pulga sotib olib, insofsiz ishlab chiqaruvchi uni ozgina aldaydi, fermentatsiya muammosini kimyoviy moddalar yordamida hal qiladi va uni "Kamchatkada ishlab chiqarilgan" yozuvi bilan metall qutilarga solib, uni oziq-ovqat bozorlari orqali sotadi. , 500% gacha foyda olish Ma'lumot uchun: kuniga 4000 dona ishlab chiqarish imkonini beruvchi qutilarni tikish mashinasi atigi 25000 rublni tashkil qiladi.
Soxta qizil ikra ikra
Soxtalashtirishning yana bir turi - bu haqiqiy ikroni taqlid qilingan ikra bilan to'liq yoki qisman almashtirish. Ikkinchisining xilma-xilligi (turli xil tarkibi, ishlab chiqarish texnologiyasi, sifati) mavjud. Bunday ikraning tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham yaxshi namunalarini haqiqiydan farqlash deyarli mumkin emas. Bunday holda, nafaqat kattaligi, rangi, ta'mi, balki tuxum ichidagi embrionning qorong'u nuqtasi ham ko'chiriladi. Tijorat takliflarida ishlab chiqaruvchilar rasmiy ravishda "haqiqiy bilan aralashtirish mumkin" deb e'lon qilishadi. Va ular qonun oldida mutlaqo toza - o'zlari uni buzmaydi ... Bir kilogramm yuqori sifatli sun'iy qizil ikra narxi ming rublni tashkil etadi.
Yuqori sifatli tabiiy ikra ikra va taqlid qilingan ikra o'rtasidagi yana bir farq ishlab chiqaruvchidir. Ikraning kelib chiqish tarixi juda katta va ko'pincha hayotiy ahamiyatga ega. Uni ishlab chiqaring yoki brakonerlik qiling. Ikkinchisi ko'pincha texnologiya va harorat sharoitlariga rioya qilmasdan ishlab chiqariladi va saqlanadi. O'rmon "keshlari" da saqlanadigan tayyorlangan ikra partiyasini yo'qotmaslik uchun baliqchilar haddan tashqari ko'p miqdordagi konservantni qo'shadilar, bu bizning mamlakatimizda tez-tez taqiqlanadi, bu kuchli alerjen va ba'zilar uchun zahar. Agar siz do'kondagi ikra zavodda ishlab chiqarilganligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, sotuvchidan muvofiqlik sertifikatlarini so'rang. Garchi odatiy nusxa ko'chiruvchilarning hozirgi bosib chiqarish imkoniyatlarini hisobga olgan holda, bu sifat kafolati bo'lmaydi.
Javdar nonida qizil ikra
Faqat bitta chiqish yo'li bor: ikra emas, balki sotuvchini qidiring. O'zining va o'z do'konining obro'sini qadrlaydigan kishi, mehmonlarga faqat rasmiy ishlab chiqaruvchidan yuqori sifatli ikra taklif qiladi. Majburiy dastlabki tatib ko'rish!
Qizil ikra eng yaxshi 10 ta brendni ko'ring Bu yerga, va qizil ikra bilan tez bayram retseptlari retseptlari uchun izlang Bu yerga.