Rossiyada organik oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoq, Evropa va Amerikadan farqli o'laroq, keng tarqalgan emas. Biroq, yuqori narx va inqirozga qaramay, unga qiziqish ortib bormoqda. Mahalliy bozorda birinchi organik o'simliklar allaqachon paydo bo'lgan.
Kimyogar va biologlarni juda g'azablantiradigan "organik oziq-ovqat" iborasi 60 yil oldin paydo bo'lgan. Hammasi 1939 yilda fermaning organizm sifatidagi tushunchasini ishlab chiqqan lord Uolter Jeyms Nortborndan boshlandi va u yerdan kimyoviy dehqonchilikdan farqli ravishda organik dehqonchilikni keltirib chiqardi. Lord Agronom o'z g'oyasini uchta kitobda ishlab chiqdi va qishloq xo'jaligining yangi turining otalaridan biri sifatida tanildi. Bu jarayonda ingliz botaniki ser Albert Xovard, amerikalik media-magnat Jerom Rodale va boshqalar, asosan, boy va taniqli kishilar ham faol ishtirok etdilar.
G'arbda 80-yillarning oxirigacha organik fermer xo'jaliklari va ularning mahsulotlari asosan yangi yoshdagi izdoshlar va vegetarianlarga qiziqish bildirgan. Dastlabki bosqichlarda ular to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilardan - ekinlarni etishtirishning tabiiy usuliga o'tishga qaror qilgan kichik fermer xo'jaliklaridan eko-ovqat sotib olishga majbur bo'lishdi. Shu bilan birga, mahsulot sifati va ularni ishlab chiqarish shartlari mijoz tomonidan shaxsan tekshirildi. Hatto “Dehqoningni bil – rizqingni bil” shiori ham bor edi. 90-yillarning boshidan boshlab segment ancha faol rivojlana boshladi, ba'zan yiliga 20% ga o'sdi va bu ko'rsatkich bo'yicha oziq-ovqat bozorining boshqa sohalarini ortda qoldirdi.
Yo'nalishni rivojlantirishga 1991 yilda organik fermer xo'jaliklarini ishlab chiqarish qoidalari va standartlarini qabul qilgan birlashgan Evropa tashabbuslari katta hissa qo'shdi. Amerikaliklar o'zlarining normativ hujjatlar to'plamiga faqat 2002 yilda munosabat bildirishgan. O'zgarishlar asta-sekin eko-mahsulotlarni ishlab chiqarish va tarqatish usullariga ta'sir ko'rsatdi: yirik korporativ fermer xo'jaliklari birinchisiga, tanlangan supermarketlar tarmog'iga ikkinchisiga ulanishni boshladilar. Jamoatchilik fikri moda modasini qo'llab-quvvatlay boshladi: ekologik jihatdan mukammal oziq-ovqat kino yulduzlari va mashhur musiqachilar tomonidan targ'ib qilindi, o'rta sinf sog'lom ovqatlanishning afzalliklarini hisoblab chiqdi va buning uchun 10 dan 200% gacha ortiqcha to'lashga rozi bo'ldi. Hatto organik oziq-ovqat sotib olishga qurbi yetmaydiganlar ham uni toza, mazali va to‘yimliroq deb bilishgan.
2007 yilga kelib, organik bozor 60 dan ortiq mamlakatlarda zarur me'yoriy va me'yoriy hujjatlar mavjud, yillik daromadi 46 milliard dollar va organik fermer xo'jaliklari egallagan 32,2 million gektar maydon haqida xabar berdi. To'g'ri, an'anaviy kimyo qishloq xo'jaligiga nisbatan oxirgi ko'rsatkich global hajmning atigi 0,8 foizini tashkil etdi. Organik oziq-ovqat harakati, u bilan bog'liq biznes faolligi kabi jadal rivojlanmoqda.
Eko-oziq-ovqat tez orada ommaviy iste'molchiga etib bormasligi aniq. Ko'pgina olimlar bu g'oyaga shubha bilan qarashadi: ular organik oziq-ovqatning inson uchun foydali vitamin va minerallar bo'yicha an'anaviy oziq-ovqatga nisbatan isbotlangan afzalligi yo'qligiga ishora qilmoqdalar, shuningdek, organik qishloq xo'jaligi butun aholini oziqlantirishga qodir emasligiga ishonishadi. sayyora. Bundan tashqari, organik moddalarning hosildorligi pastligi sababli, uni ishlab chiqarish uchun katta maydonlarni ajratish kerak bo'ladi, bu esa atrof-muhitga qo'shimcha zarar keltiradi.
Albatta, eko-oziq-ovqat olimlari o'zlarining skeptik sheriklarining dalillarini rad etadigan o'zlarining tadqiqotlariga ega va mavzuga qiziqqan oddiy odam uchun tanlov u yoki bu kontseptsiyaga ishonish masalasiga aylanadi. O'zaro ayblovlarning eng yuqori cho'qqisida organik tarafdorlar va ularning raqiblari fitna darajasiga o'tishdi: eko-skeptiklar o'z raqiblari tabiat haqida qayg'urmasligiga ishora qiladilar, balki shunchaki yangi ishlab chiqaruvchilarni targ'ib qiladilar, bu yo'lda eskilarini obro'sizlantiradilar va eko-ixlosmandlar bunga javob berishadi. skeptiklarning adolatli g'azabi raqobat va savdo bozorlarini yo'qotishdan qo'rqqan kimyo kompaniyalari va oddiy oziq-ovqat etkazib beruvchilari tomonidan to'lanadi.
Rossiya uchun ilmiy dunyo mutaxassislarini jalb qilgan holda organik oziq-ovqatning foydalari yoki foydasizligi haqida keng ko'lamli munozaralar deyarli ahamiyatsiz: ba'zi organik ovqatlanish muxlislarining fikriga ko'ra, bizning bu borada dunyoning qolgan qismidan ortda qolishimiz 15- 20 yil. Yaqin-yaqingacha hech narsani chaynashni istamaydigan ozchilik, shahardan unchalik uzoq boʻlmagan fermer bilan shaxsiy tanishib, uning doimiy mijoziga aylanishni katta muvaffaqiyat deb bilardi. Va bu holda, jabrlanuvchi faqat qishloq ovqatini oldi, bu organik oziq-ovqatning yuqori darajasiga mutlaqo mos kelmaydi, chunki fermer uni ishlab chiqarishda kimyo yoki antibiotiklardan foydalanishi mumkin edi. Shunga ko'ra, eko-oziq-ovqat standartlarini davlat tomonidan tartibga solish mavjud emas va hozir ham mavjud emas.
Bunday qiyin sharoitlarga qaramay, 2004-2006 yillarda Moskvada organik mahsulotlar ishqibozlari uchun bir nechta ixtisoslashtirilgan do'konlar ochildi - bu mahalliy organik modani yo'lga qo'yishning birinchi e'tiborga loyiq urinishi deb hisoblanishi mumkin. Ulardan eng diqqatga sazovorlari katta shov-shuv bilan ochilgan “Qizil qovoq” eko-bozori, shuningdek, nemis ishlanmalarini hisobga olgan holda yaratilgan nemis “Biogurme” va “Grunvald”ning Moskva filiali edi. "Qovoq" bir yarim yildan keyin yopildi, "Biogurme" ikki davom etdi. Grunvald eng muvaffaqiyatli bo'ldi, ammo u o'z nomini o'zgartirdi va do'kon dizayni, “Bio-bozor”ga aylanish. Vegetarianlar hatto eng noyob vegetarian mahsulotlarini topishingiz mumkin bo'lgan Jagannath Health oziq-ovqat do'koni kabi maxsus do'konlarni ham ochdilar.
Va ko'p million dollarlik Moskvada organik oziq-ovqat mahsulotlarini sevuvchilar juda oz foizni tashkil qilishda davom etsalar ham, ularning soni shunchalik ko'pki, bu sanoat rivojlanishda davom etmoqda. Zanjirli supermarketlar ixtisoslashgan do'konlarga qo'shilishga harakat qilishadi, lekin odatda narxlarda qoqilib ketishadi. Eko-oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan ma'lum darajadan arzonroq sotish mumkin emasligi aniq, shuning uchun ba'zida oddiy mahsulotlarga qaraganda uch-to'rt baravar ko'proq pul to'lashga to'g'ri keladi. Boshqa tomondan, supermarketlar ko'p foyda olish va hajmlarni oshirish amaliyotidan voz kechishga qodir emas - ularning savdosining butun mexanizmi bunga tayanadi. Bunday vaziyatda individual organik sevuvchilar jarayonni o'z qo'llariga oladilar va juda qisqa vaqt ichida yaxshi natijalarga erishadilar.