Inson qadim zamonlardan beri baliq iste'mol qilgan. Ming yillar davomida u uni boqdi va hozir ham u asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lib qolmoqda. Pishirishda ko'plab yurtdoshlarimiz chuchuk suv baliqlaridan foydalanishni afzal ko'rishadi, chunki uni yangi sotib olish mumkin va odatda dengiz baliqlariga qaraganda arzonroqdir.
Daryo baliqlarida eng kam yog'li, oson hazm bo'ladigan oqsillar, A va D vitaminlari mavjud. Baliqda ko'p bo'lgan kaltsiy, fosfor va temir foydali va nafaqat parhez va bolalar ovqatlari uchun, balki oddiy sog'lom odam uchun ham ko'rsatiladi.
Chuchuk suv baliqlarini tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Chet ellik dog'larsiz, yoqimli hidli butun tana go'shtini sotib oling. Bunday baliq tanasiga bosimdan chuqurlashish darhol yo'qoladi, tarozi teriga yopishadi va ko'zlari nam, shaffof va chiqadigan bo'lishi kerak. Agar baliq qorni shishgan bo'lsa, u tez orada chirigan bo'ladi.
Baliq ovqatlarini tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:
• Agar baliqni tozalashdan oldin qaynoq suvga botirilsa, tarozi tezroq olib tashlanadi;
• Baliq tozalash paytida sirg'alib ketmasligi uchun barmoqlaringizni tuzga botirib oling;
• Idishdagi baliqning o'ziga xos hidini zararsizlantirish uchun to'yingan fiziologik eritmadan foydalaning;
• Qovurish uchun baliqni 3 santimetrgacha bo'laklarga bo'lishga harakat qiling;
Siz har doim yangi va tuzlangan baliq bodring va pomidor bilan xizmat qilishingiz mumkin, boshqa tuzlangan sabzavotlar, har qanday shakldagi karam, vinaigrette.
Xamirdagi baliq
Marinad: bir kichkina limon sharbatini bir osh qoshiq kungaboqar yog'iga siqib oling, ta'mga maydanoz, tuz, qora murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Baliq filetosini (200 gramm) mayda bo'laklarga kesib oling, tuzlamoq seping, bir -ikki soatga qoldiring. Suvdan (60 g), undan (80 g), kungaboqar yog'idan (1 osh qoshiq) va tuzdan ta'mga ko'ra xamir tayyorlang, ichiga uchta tuxumning ko'pirtirilgan oqini qo'shing. Baliq bo'laklarini xamirga botirib, oldindan qizdirilgan skovorodkada ko'p miqdorda yog'ga qovuring.