Yahudiylarning Sukkot bayramida - isroilliklarning sahroda 40 yillik sargardonligini xotirlash - va'da qilingan yurtning ko'plab aholisi mamlakat bo'ylab sayohat qilish uchun borishadi. Dam oluvchilar piknik va barbekyu qilish uchun qirg'oqbo'yi hududlari va shahar bog'larini egallaydi. Ammo Tel-Avivning chekkasidagi ulkan yashil hudud bo'lgan Leumi bog'ida yangi an'ana paydo bo'ldi. Vegan festivaliga minglab axloqshunoslar va shunchaki qiziquvchan odamlar to'planishdi, bu kuygan go'shtning hididan farqli o'laroq.
Vegan festivali birinchi marta 2014 yilda o'tkazilgan va 15000 ga yaqin ishtirokchilarni birlashtirgan. Har yili o'simlik ratsioniga o'tishni xohlaydigan ko'proq odamlar ushbu tadbirga qo'shilishadi. Festival tashkilotchisi Omri Pazning ta'kidlashicha, . Taxminan 8 million kishiga ega bo'lgan aholining 5 foizi o'zini vegetarian deb biladi. Va bu tendentsiya asosan ijtimoiy tarmoqlar orqali tashviqot tufayli kuchaymoqda.
"Mamlakatimizda ommaviy axborot vositalari parrandachilik fermalarida nima sodir bo'layotgani, odamlar nima yeyishi, tuxum va sut mahsulotlarini iste'mol qilish oqibatlari qanday bo'lishi haqidagi hikoyalarga katta e'tibor beradi", deydi Paz.
Vegetarianizm isroilliklar orasida har doim ham mashhur bo'lmagan, ammo mahalliy kanalda bu haqda reportaj ko'rsatilgach, vaziyat o'zgara boshladi. Keyin Isroil qishloq xo'jaligi vaziri hayvonlarni suiiste'mol qilishga urinishlarning oldini olish uchun barcha so'yish joylarini kuzatuv kameralari bilan jihozlashni buyurdi. Hisobot mahalliy taniqli shaxslar va jamoat arboblarini zo'ravonliksiz ovqatlanish va turmush tarzini qabul qilishga ilhomlantirdi.
Isroil armiyasida ham o'g'il bolalar va qizlar uchun burch bo'lgan vegetarianizm kuchaymoqda. , va harbiy oshxonalardagi menyular go'sht va sutsiz variantlarni ta'minlash uchun moslashtirildi. Isroil armiyasi yaqinda yangi tayyorlangan oziq-ovqatga kirish imkoniyati cheklangan askarlar uchun quritilgan mevalar, qovurilgan no'xat, yeryong'oq va loviyadan iborat maxsus vegan ratsioni yaratilishini e'lon qildi. Vegan askarlar uchun tabiiy terisiz tikilgan poyabzal va beretlar taqdim etiladi.
Ko'p asrlar davomida o'simlikka asoslangan oshxona O'rta er dengizi mamlakatlarida hukmronlik qildi. Isroildagi kichik yemakxonalar har doim ovqatlanuvchilarga humus, tahin va falafel taklif qilgan. Hatto ibroniycha so'z ham bor, bu "gumus pitasini yig'ish" degan ma'noni anglatadi. Bugun, Tel-Aviv ko'chalarida yurib, yuzlab mahalliy kafelarda "Vegan bilan do'stona" yozuvini ko'rishingiz mumkin. Muallif Vegan festivalining homiylaridan biri bo'lgan Domino's Pizza restoranlar tarmog'i bo'ldi. Ushbu mahsulot shu qadar mashhur bo'ldiki, unga patent ko'plab mamlakatlarda, jumladan, Hindistonda ham sotib olindi.
Vegetarian taomlariga bo'lgan qiziqish shunchalik oshdiki, mahalliy aholi va tashrif buyuruvchilar uchun o'simlik ovqatlarining qanchalik mazali va sog'lom ekanligidan dalolat beruvchi ekskursiyalar tashkil etildi. Bunday mashhur turlardan biri Delicious Israel hisoblanadi. Asoschisi, amerikalik muhojir Indal Baum sayyohlarni mashhur mahalliy taomlar bilan tanishtirish uchun vegetarian restoranlarga olib boradi - yangi tapas uslubidagi salat, yalpiz va zaytun moyi qo'shilgan xom lavlagi lentadasi, ziravorlangan Marokash loviya va maydalangan karam. Humus ko'rish kerak bo'lganlar ro'yxatida bo'lishi kerak, bu erda gurmeler har bir taomning asosi sifatida baxmal chirindi va yangi tahinining qalin qatlamiga zavq bag'ishlaydi. Bezatish variantlari orasida limon sharbati va zaytun moyi qo'shilgan yangi piyoz, iliq no'xat, mayda tug'ralgan maydanoz yoki achchiq qalampir pastasining saxiy yordami kiradi.
“Bu mamlakatda hamma narsa yangi va vegetarianlar uchun mos. Stolda 30 turdagi salatlar bo'lishi mumkin va go'shtga buyurtma berish istagi yo'q. Bu yerda to‘g‘ridan-to‘g‘ri qishloq xo‘jaligidan olinadigan mahsulotlar bilan bog‘liq muammolar yo‘q... vaziyat AQShdagidan ham yaxshiroq”, dedi Baum.