Eski makkajo'xori 50 daqiqa davomida pishiring.
Qadimgi makkajo'xori qanday tayyorlanadi
Sizga kerak bo'ladi - 4 dona jo'xori, suv.
1. Idishga suv soling.
2. Suv qaynayotganda, makkajo'xori barglari va stigmalaridan tozalang - eski makkajo'xori ustiga bular oqarib ketgan, allaqachon quritilgan barglar va quyuq stigmalar. Agar mavjud bo'lsa, chirigan yadrolarni kesib tashlang.
3. Quloqlarni yirtqichlardan joylashtiring (agar kerak bo'lsa, har bir quloqni ikkiga bo'ling).
4. U qaynaguncha kutib turing, issiqlikni kamaytiring, shunda boshoqlar qopqoq bilan ozgina yopilgan holda jimgina qaynatiladi.
5. Misrni 50 daqiqa davomida qaynatib oling, donni vilka bilan teshib ko'ring: agar u yumshoq bo'lsa, unda eski makkajo'xori navlari yoshlardan kam bo'lmaydi.
6. Agar don qattiq bo'lsa, yana 10 daqiqa pishiring.
Ovqat pishirish qoidalari
Qadimgi makkajo'xori uzoq vaqt pishgan yoki uzilgan degan ma'noni anglatadi - eski va eskirgan makkajo'xori tayyorlash usuli bir xil, pishirish vaqti 50 minut. Eski makkajo'xorini faqat mavsum oxirida va tajribasizligi tufayli sotib olish imkoniyati mavjud. Shu bilan birga, pishgan makkajo'xori ham eskirgan bo'lishi mumkin, keyin pishirish vaqtini 10 daqiqaga oshirish kerak.
Qadimgi makkajo'xori biroz qurigan, qattiq donalarga ega, ularni tirnoq bilan teshish qiyin; donni bosganingizda sharbat paydo bo'ladi, lekin unchalik emas. Eski makkajo'xori barglarining rangi oqargan, barglari ingichka va quruq. Barglarsiz eski makkajo'xori sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki bu barglar qaynatilgan boshoqning shirali va ta'mini saqlash uchun javobgardir. Eski makkajo'xori makkajo'xori ipagi quruq, oq yoki hatto jigarrang. Donlarning rangiga ko'ra, makkajo'xori yoshi yoshidan farq qilmaydi - yashil rangdan och sariq ranggacha.
Qayta pishgan quloqlar katta, donalari bir-biridan o'sib chiqqanga o'xshaydi, bunday makkajo'xori eskirgan makkajo'xori kabi uzoq vaqt qaynab turishi kerak.
Qadimgi boshoqning dumi qalin, boshoqning o'zi esa o'rta bo'yli bo'lishi mumkin. Qadimgi makkajo'xori po'stini yarmiga sindirish uchun jismoniy kuch talab etiladi.