Mundarija
Omarni qaynoq suvli katta idishga joylashtiring - omar butunlay suvga cho'mgan bo'lishi muhim. Omar bilan birga suvni yana qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va qopqog'i bilan yopilib 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Qanday qilib lobsterlarni tayyorlash mumkin
1. Katta qozonga sovuq suv quying - 15-19 kilogramm lobster uchun 3-4 litr.
2. 1 litr suyuqlikka bir -ikki osh qoshiq tuz solib, tuzli suv.
3. Ixtiyoriy ravishda ta'mga qarab suvga bir nechta dafna yaprog'i, kekik novdasi yoki bitta limon sharbati qo'shing.
4. Tuzli suv solingan qozonni katta olov ustiga qo'ying va suv qattiq qaynaguncha kuting.
5. Omarni qisqich bilan orqa tomondan oling va avval qaynoq suv boshiga tushiring. Agar bir nechta bo'lsa, iloji boricha tezroq barcha lobsterlarni qo'shing.
6. Kastryulkani omar bilan yoping, darhol soatni belgilang va omarni vazniga qarab pishiring.
7. Omarlarning tayyorligini bir necha usul bilan tekshiring:
- tayyor lobster och qizil rangda bo'lishi kerak.
- mo'ylovni olib tashlash oson bo'lishi kerak.
- tayyor lobster go'shti qattiq, oppoq teri bilan oq bo'lishi kerak.
-urg'ochida ikra to'q sariq-qizil va qattiq bo'lishi kerak.
Qaynatilgan omar sho'rva
Mahsulotlar
Lobster - 1 kilogramm
Yog '- 100 gramm
Smetana - 1 osh qoshiq
Limon - yarim limon
Sabzi - 2 ta o'rta sabzi yoki 1 ta katta
Uzum sirkasi - 1 choy qoshiq
Achchiq o'tlar, dafna yaprog'i, maydanoz, tuz, murch - ta'mga
Qanday qilib omar sho'rva tayyorlash mumkin
1. Sabzini yuving, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi, o'tlar, omarni 5 litrli qozonga soling, suv, uzum sirkasini qo'shing, tuz qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Limon sharbati, sariyog 'va smetana, issiqlik, tuz, qalampir, doimo aralashtirib, 2 daqiqa qaynatiladi.
4. Qaynatilgan omarni bulyon bilan chuqur idishlarga soling, sous idishlariga sousni alohida bering.
Omar quyruqlarini qanday tayyorlash mumkin
Omar dumlarini ish joyiga qo'ying. Omarni birma -bir oling, qobig'ini orqa tomondan qaychi bilan kesib oling. 5 daqiqa pishirib, keyin darhol xizmat qiling: tug'ralgan yashil piyoz va zaytun moyi seping.
Mazali faktlar
“Lobster va omar bir xil.
- Omarni idishga solishdan oldin uni mahkamlashingiz kerak kauchuk bantli tirnoqlaraks holda siz jarohat olishingiz mumkin.
- Idishning kattaligi omarni qaynatish uchun omarning o'lchamiga mos kelish kerak. Odatda 3-4 kilogramm lobsterga taxminan 20 litr suv kerak bo'ladi.
- Yashil shish omarning dumida uning jigari bor. Ovqatlanish mumkin, lekin uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki omarni ovdan oldin nima yeygani ma'lum emas. Quyruqdagi ayol lobsterlarda siz topishingiz mumkin ikra… Qaynatganda to'q sariq-qizil rangga ega bo'ladi. Uni eyish mumkin, lekin ko'pchilik iste'mol qilmaydi.
Qanday qilib omarni kesish va iste'mol qilish kerak
1. Kesish uchun katta o'tkir pichoq va oshpazlik qaychi tayyorlang.
2. Sovutilgan omar tirnoqlaridan rezina bantlarni echib oling.
3. Qo'llaringiz bilan omarning tirnoqlarini tortib oling - shu jumladan tanaga qo'shiladigan uzun, tor naychaga o'xshash qism.
4. Qisqichbaqaning pastki, kichikroq qismini burab, undan chiqadigan shaffof moddalar bilan birga ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang.
5. Tirnoqning yuqori - katta qismini uzun tor qismidan yirtib tashlang.
6. Tirnoqning yuqori qismini oling va qattiq qobig'i yorilib ketguncha uning chetini oyoqning to'mtoq tomoni bilan bir necha marta urib qo'ying.
7. Go'shtni bo'lak tirnoqdan olib tashlang.
8. Tirnoqlarning uzun, tor naychaga o'xshash qismini oling va tirnoqlari biriktirilgan joyda kesma qiling. Olingan kesimga qaychi soling va naychani yarmini kesib, undan go'sht chiqarib olish uchun butun uzunlik bo'ylab kesma qiling.
9. Omarning tanasini chap qo'lingiz bilan oling, ko'taring, o'ng tomoningiz bilan dumini uzing.
10. Omar dumini to'pga aylantiring.
11. Chap qo'lingizni to'pga qo'ying, siqilish paydo bo'lguncha o'ng qo'lingiz bilan bosing. Qattiq xitinli qobiqda qo'llaringizga zarar bermaslik uchun buni qo'lqop bilan qilish yaxshidir.
12. Qobiqni sinish chizig'i bo'ylab ajratib oling va go'shtni olib tashlang.
13. Katta omarning oyoqlarini yulib tashlang, go'shtni emizishingiz uchun ularni ikkiga bo'ling.
Qanday qilib lobsterlarni tanlash mumkin
lobsterlarni daryo bo'yida, ularni qo'lga olishgan joyda sotib olish yaxshiroqdir. Ovqat pishirish paytida omar iloji boricha yangi bo'lishi kerak, pishirishdan oldin muzlatgichda maksimal XNUMX soat davomida saqlanadi. Qobiqlarida oq o'rgimchak to'ri ko'rinmaydigan lobsterlarni tanlash yaxshidir. Pishirilgan omar shirin hidga ega bo'lishi kerak, va dumlari tanasi ostiga o'ralgan bo'lishi kerak. Muzlatilgan lobsterlarni sotib olishning foydasi yo'q - ularning ta'mi ham, xushbo'y hidi ham, yangilarining foydasi ham yo'q.
- Omarlarning narxi… Lobsterlar Rossiyada va sobiq MDH mamlakatlarida yashamagani uchun, ularni faqat uzoq xorijdan olib kelishadi. Rossiyada lobsterlar noziklik deb hisoblanadi, 1 kilogramm tirik lobster narxi 10 rublgacha, qaynatilgan muzqaymoq - 000 rubldan. (3 iyun holatiga ko'ra Moskvada o'rtacha).
Kaloriya tarkibi qanday?
Omarning kaloriya miqdori 119 kkal / 100 grammni tashkil qiladi.