Kapelinni qanday va qayerda to'g'ri saqlash kerak?

Capelin, har qanday baliq singari, tez buziladigan oziq -ovqat mahsulotlari toifasiga kiradi. U faqat sovuqda saqlanishi mumkin va hech qanday sharoitda harorat pasayishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Kapelinni uyda saqlashning nuanslari:

• agar kapelin muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, uni muzdan tushirish va yeyish yoki darhol muzlatgichga qo'yish kerak (eriganidan keyin baliqni yana muzlatib bo'lmaydi);
• qayta muzlatilgan kapelin nafaqat uning mustahkamligini o'zgartiradi, balki sog'liq uchun ham xavfli bo'ladi (eritish jarayonida baliq yuzasida past harorat ta'sirida nafaqat yo'qolmaydi, balki yo'q bo'lib ketadigan bakteriyalar ham paydo bo'ladi). ko'paytirishni davom ettiring);
• baliq zaharlanishi eng xavfli hisoblanadi, shuning uchun kapelinning xushbo'y hidi va tashqi ko'rinishi ozgina o'zgarganda, siz uni eyishdan bosh tortishingiz kerak);
• agar kapelin muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, uni muzlatishdan oldin yuvishning hojati yo'q (uni iloji boricha tezroq muzlatgichga qo'yish kerak, plastik yoki polietilen paketlar, konteynerlar yoki folga yordamida qadoqlash;
• kapelinni muzlatgichda ochiq saqlashning hojati yo'q (baliq hidi tezda boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga tarqaladi va pishirilgan idishlarning xushbo'yligi kapelinning ta'mini buzadi);
• siz kapelinni plastik to'rva ichida saqlamasligingiz kerak (plastik to'rva yoki idishlardan foydalanish yaxshiroq);
• muzlatgichda kapelinni saqlash uchun ideal idish - bu shisha idishlar (shisha saqlash muddati davomida kapelinning barcha an'anaviy ta'm xususiyatlarini saqlaydi);
• agar muzlatgichga qo'yishdan oldin kapelin yuvilgan bo'lsa, uni sochiq yoki ro'molcha bilan quritib, shundan keyingina idishga yoki qadoqqa solib qo'yish kerak;
• agar kapelin yuzasida sariq dog'lar paydo bo'lsa, bu ochiq shaklda juda uzoq saqlanish, takroriy muzlash yoki boshqa buzilishlarning belgisidir (sariq dog'li kapelin ovqat uchun mos emas);
• agar kapelin erigan bo'lsa, lekin pishirish jarayonidan oldin uni bir muddat saqlash kerak bo'lsa, unda baliqni oz miqdorda qo'pol tuz sepgan ma'qul;
• xona haroratida kapelinni bir necha soatga ham qoldirish mumkin emas (issiqlik ta'sirida bakteriyalar bir zumda baliq ustida paydo bo'ladi, buning natijasida uning hidi o'zgaradi va ta'm xususiyatlari asta -sekin yomonlashadi;
• kapelinni ichakdan tortib olishning hojati yo'q va ichaklarning mavjudligi uni tez chirishga moyil qiladi;
• agar saqlash paytida kapelindan yoqimsiz hid sezila boshlagan bo'lsa, unda baliq buziladi va uni yemaslik kerak.

Sovutgichda kapelinni muzdan tushirish yaxshiroqdir. Buni xona haroratida qilish tavsiya etilmaydi, chunki juda yuqori harorat ta'sirida va baliqni o'rab olish mumkin. Agar kapelin konteynerlarda sotib olingan bo'lsa, uni pishirish jarayonini boshlashdan oldin ochish kerak.

Kapelinni qancha va qanday haroratda saqlash mumkin

Muzlatilganda, kapelin bir necha oy saqlanishi mumkin. Xushbo'y xususiyatlar va vitaminlar muzlashning to'rtinchi oyidan keyingina o'z darajasida pasaya boshlaydi. Bundan tashqari, muzlatilgan holda uzoq vaqt saqlanganda, kapelin eriganidan keyin maydalanib, mustahkamligini yo'qotishi mumkin.

Muzlatgichda kapelin ikki haftagacha saqlanishi mumkin. Boshqa baliq turlaridan farqli o'laroq, kapelinni yuvish mumkin. Hatto buni qilish tavsiya etiladi. Yaxshilab yuvib bo'lgach, baliq qopqoqli idishga o'tkaziladi va muzlatgichga eng zo'r tokchaga joylashtiriladi.

Siz muz sirida kapelinni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu juda oddiy tarzda amalga oshiriladi. Baliq avval suvga, idish esa muzlatgichga joylashtiriladi. Keyin, muz qobig'i hosil bo'lgandan so'ng, kapelin idishdan chiqariladi, folga bilan o'raladi, yopishqoq plyonka yoki plastik to'rva ichiga solinadi. Tayyorlik baliqni muzlatgichda 2-3 oy davomida yangi saqlashga yordam beradi.