Haddock baliqlari: foydalari va zarari, pishirish usullari, kaloriya

Baliq bozorida bugungi kunda siz turli xil baliq turlarini topishingiz mumkin. Sotib olish uchun pulingiz bo'lishi kerak. Bu yerda siz ham arzon, ham qimmat baliqlarni topishingiz mumkin. Ba'zi odamlar haddok sotib olishni afzal ko'rishadi. Shuning uchun, bu baliq haqida gapirish mantiqan.

Haddock xususiyatlari

Bu asosan Shimoliy Atlantika suvlarida, shuningdek, Barents dengizida yashaydigan dengiz baliqidir.

Haddock uzunligi 1 metrgacha o'sishi va 15 kilogrammgacha vazn olishi mumkin. Shu bilan birga, o'rtacha kattaligi 50 sm gacha uzunlikda va 3 dan 5 kilogrammgacha vaznga ega.

Bu baliqlarning cod turlariga tegishli, shuning uchun taniqli o'xshashlik mavjud. Bu baliqning yon tomonlarida joylashgan oval dog'lar bilan ko'rsatiladi. Haddock go'shti oq va zichligi bilan ajralib turadi, issiqlik bilan ishlov berish paytida elastikligini saqlab qoladi.

Haddock go'shti ko'plab ziravorlar va mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun undan turli xil taomlar, shu jumladan restoran taomlari tayyorlanadi. Uni yangi, dudlangan va quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Lekin, asosan, bozorda u yangi muzlatilgan holda topiladi. Haddock yangi tuzlangan bo'lsa, ayniqsa mazali bo'ladi.

Haddokning foydalari

Ko'pchilik baliq go'shtini sotib olishni va iste'mol qilishni afzal ko'radi, chunki u hayvonlarning boshqa go'shtlariga qaraganda ancha foydali. Baliq go'shtida inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan etarli miqdorda vitamin va minerallar mavjud. Baliq juda hazm qilinadi, chunki uning tarkibida elastin deb ataladigan oqsil mavjud emas.

Haddock go'shti yog'li emas, shuning uchun u parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi. Bu vazn yo'qotishga qaror qilganlar uchun foydali bo'lishini ko'rsatadi. Yog'larning asosiy qismi, aksariyat baliqlarda bo'lgani kabi, baliqning jigarida to'plangan, shuning uchun yog' sanoat sharoitida jigardan olinadi.

Baliq yog'i odatda tibbiyotda qo'llaniladi. Cod jigari (jumladan, haddock) qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Shu munosabat bilan, sotuvda siz jigarga asoslangan konservalarni topishingiz mumkin. Jigar tarkibi omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, ular markaziy asab tizimining ishlashiga, ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi va qonda xolesterin miqdorini kamaytiradi. Haddok go'shtidan doimiy foydalanish bilan tana selen bilan to'yingan bo'lib, bu moddalarning so'rilishini yaxshilashga yordam beradi.

Baliq go'shtini muntazam ravishda ishlatish bilan, albatta, sochlar, tirnoqlar, teri va shilliq pardalarning holatini yaxshilash mumkin. Haddock go'shti, ayniqsa, homilador ayollar va jiddiy kasalliklar natijasida zaiflashgan odamlar uchun foydalidir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va hasharotlarning zarari

Dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun haddockdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bunday odamlar tomonidan haddock iste'moli natijasida og'ir holatlarga olib keladigan anafilaktik shok mumkin. Bu organizmning baliq tarkibidagi oqsilga reaktsiyasi tufayli sodir bo'ladi. Inson immuniteti noto'g'ri, noma'lum sabablarga ko'ra, bu oqsilni sog'liq uchun xavfli deb biladi, shuning uchun allergiya paydo bo'ladi.

Baliq mahsulotlarini umuman toqat qila olmaydigan odamlar ham bor, aniqrog'i, ma'lum fermentlarning etishmasligi tufayli ularning ovqat hazm qilish tizimi. Bu hodisa takroriy foydalanish bilan namoyon bo'ladigan allergiyadan farqli o'laroq, dengiz mahsulotlarini birinchi marta ishlatish bilan o'zini namoyon qilishi mumkin.

Aslida, bunday buzilishlar juda kam uchraydi va dengiz mahsulotlari go'shti inson tanasiga faqat ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Haddock pishirish usullari

Bu baliq nozik va yumshoq teriga ega ekanligi bilan ajralib turadi, bu uni tozalash jarayonini osonlashtiradi. Haddock turli usullar bilan pishirilishi mumkin. Masalan:

1. Qovurilgan.
2. Quriydi
3. Tuzlang.
4. Qo'rqinchli.
5. Quruq.
6. Qaynating.
7. Marinat
8. Tandirda pishiring.

Haddok qanday qovuriladi. Haddokni shu tarzda pishirishning bir nechta variantlari mavjud: uni oddiygina skovorodkada qovurish mumkin, chuqur qovurilgan yoki kaltaklangan bo'lishi mumkin. Buning uchun baliq kesiladi, yuviladi va quritiladi, shundan so'ng u bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, u non yoki xamirga joylashtiriladi. Keyin baliq kungaboqar yog'i bilan yog'langan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiriladi va qovuriladi. Shu bilan birga, baliqni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi.

Haddokni qanday quritish kerak. Buning uchun baliqni kesish va juda sho'r eritmada zulm ostida namlash kerak. Baliq bir hafta davomida shu holatda saqlanadi, shundan so'ng u chiqariladi, quritiladi va namlanadi. Shundan so'ng, baliq issiq joyga teskari osilgan, ammo qoralama. Bir oz quruq bo'lib chiqsa-da, ko'pchilik bu shaklda yoqadi.

Haddokni qanday chekish kerak. Boshlash uchun baliq retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan sho'r suvga joylashtiriladi, undan so'ng u tutunxonaga joylashtiriladi, u erda baliq 30 daqiqa davomida dudlanadi. Ko'pchilik, alder yog'ochini chekish uchun mos emas deb o'ylashadi, chunki ularning tutuni uni achchiq qiladi.

Baliq qanday quritiladi. Bu ko'plab baliq turlariga qo'llaniladigan jarayon. Asosiysi, baliq parazitlarga joylashmasligi uchun quritilishi kerak. U doka bilan o'ralgan bo'lishi yoki tegishli haroratli maxsus, yopiq joyga qo'yilishi kerak.

Haddok qanday pishiriladi. Xuddi shu tarzda pishirilgan har qanday boshqa baliq kabi qaynatilgan haddock deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, shuning uchun bu pishirish "sog'lom" hisoblanadi. Qaynatilgan baliq "sog'lom" salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Pishirish paytida go'sht oq rangini saqlab qoladi va osongina o'ziga xos "bo'laklarga" bo'linadi.

Haddok qanday marinadlanadi. Marinadni tayyorlash uchun qizilmiya, xushbo'y qalampir va koriander eng mos keladi. Ularga qo'shimcha ravishda piyoz, sirka, tuz va shakar qo'shishni unutmang. Marinad ishlatishdan oldin qaynatiladi, undan so'ng xona haroratiga qadar sovushiga ruxsat beriladi va baliq bo'laklari quyiladi. Bunday holda, bo'laklar butunlay tuzlamoqqa botirilishi kerak.

Haddok qanday pishiriladi. Haddok qaynatilgandan so'ng, uni qovurish usuli ham "sog'lom" pishirish usuli hisoblanadi, chunki ozuqa moddalarining aksariyati baliqda saqlanadi. U folga pishiriladi, lekin undan oldin uni kerakli ziravorlar bilan maydalash kerak.

Haddock baliqlari turli xil idishlar, masalan, köfte, kotlet, chuchvara, pate, plomba, shuningdek, birinchi taomlarni tayyorlash uchun asosdir.

Haddock kaloriyalari va ozuqaviy qiymati

100 g dukkakli meva quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

• Protein - 24 gramm.
• Yog'lar - 0,95 gramm.

100 gramm baliqning bir qismi faqat 112 kaloriyani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, go'sht quyidagi minerallarni o'z ichiga oladi:

• Magniy.
• Natriy.
• Fosfor.
• Kaltsiy.
• Foliy kislotasi.

Bunday vitaminlarning tarkibi ham qayd etilgan:

• A vitamini.
• B vitamini.
• B12 vitamini.
• D vitamini.

Haddok qanday saqlanadi

Yangi lahzalar muzlatgichda, pastki javonda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun keyingi 2 kun ichida pishirilmasa, uni muzlatish yaxshiroqdir. Agar baliq bundan oldin tozalangan bo'lsa, u holda muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin.

Haddock - bu baliq, undan foydalanish nafaqat bolalar, ham kattalar uchun foydali bo'lishi mumkin, tanadagi ozuqa moddalarining etishmasligidan aziyat chekadigan odamlarni eslatib o'tmaslik kerak.