Butunjahon kakao jamg'armasi ma'lumotlariga ko'ra, ispan konkistadorlari Amerikaga bostirib kirganlarida kakao haqida bilib olishgan va unga ziravorlar va shakar qo'shganlar. Shundan so'ng, shirin issiq shokoladning mashhurligi oshdi va ispanlar uni yaratish usulini sir saqlashga harakat qilishsa ham (ular buni 100 yil davomida muvaffaqiyatli qildilar), ular buni yashira olmadilar. Issiq shokolad tezda Evropa va jahon elitasi orasida tarqaldi. Qattiq shokoladni Jozef Fray ixtiro qilgan, u kakao kukuniga kakao moyi qo'shilishi qattiq massa hosil qilishini aniqlagan. Keyinchalik, shveytsariyalik shokoladchi Daniel Piter (va Anri Nestlening qo'shnisi) shokoladga quyultirilgan sut qo'shish bo'yicha tajriba o'tkazdi va sutli shokolad paydo bo'ldi.
Qanday shokolad tanlash kerak?
Qora shokolad nafaqat sut yoki oq shokoladga qaraganda ko'proq vegan, balki sog'lomroq variant hamdir. Ko'pgina tijorat shokolad barlari, vegan va vegan bo'lmagan, bir tonna shakar va yog'ni o'z ichiga oladi. Biroq, qora shokoladda ko'proq kakao kukuni va kamroq boshqa ingredientlar mavjud.
Bir versiyaga ko'ra, oz miqdorda qora shokoladni muntazam iste'mol qilish salomatlikni yaxshilashga yordam beradi. Kakao tarkibida flavanollar deb ataladigan birikmalar mavjud bo'lib, ular Britaniya Oziqlantirish jamg'armasiga ko'ra, qon bosimini yaxshilash va xolesterin darajasini barqarorlashtirishga yordam beradi.
Haqiqatan ham sog'lom bo'lish uchun ba'zilar shokoladni emas, balki faqat organik xom kakaoni iste'mol qilishni taklif qilishadi. Biroq, hamma narsa muvozanat masalasidir, ozgina qora shokolad jinoyat emas.
Agar siz mas'uliyat bilan zavqlanmoqchi bo'lsangiz, maksimal darajada kakao va kam yog'li sutsiz qora shokoladni tanlang.
Shokolad bilan nima pishirish kerak?
kakao to'plari
Blenderga yong'oq, jo'xori uni va kakao kukunini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xurmo va bir choy qoshiq yeryong'oq yog'ini qo'shing va yana uring. Aralash qalin va yopishqoq bo'lganda, qo'llaringizni ozgina namlang va aralashmani mayda to'plarga aylantiring. To'plarni muzlatgichda sovutib, xizmat qiling.
Avakado shokoladli moussi
Ushbu mazali va foydali desertni tayyorlash uchun faqat beshta ingredient kerak bo'ladi. Blenderda pishgan avakado, ozgina kakao kukuni, bodom suti, chinor siropi va vanil ekstraktini aralashtiring.
Hindiston yong'og'i issiq shokolad
Kokos suti, qora shokolad va bir oz chinor siropi yoki agave nektarini bir yirtqichlardan bir yirtqichlardan birlashtiring. Past olovga qo'ying. Shokolad eriguncha doimo aralashtirib turing. Bir chimdik chili kukuni qo'shing, aralashtiring va sevimli krujkangizga xizmat qiling.
Vegan shokoladni qanday tanlash mumkin
Hayvonlarga va sayyoraga zarar etkazmasdan shokolad ta'midan bahramand bo'lish uchun shokolad tarkibidagi quyidagi ingredientlardan saqlaning.
Sut. Uning mavjudligi odatda qalin shrift bilan yoziladi, chunki sut allergen hisoblanadi (ko'pchilik undan olingan mahsulotlar kabi).
Kukunli sut zardobi. Zardob sut oqsillaridan biri bo'lib, pishloq ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsulotidir.
Rennet ekstrakti. Rennet ba'zi zardob kukunlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bu buzoqlarning oshqozonidan olinadigan moddadir.
Vegan bo'lmagan lazzatlar va qo'shimchalar. Shokolad barlari asal, jelatin yoki boshqa hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olishi mumkin.
Xurmo yog'i. Bu hayvon bo'lmagan mahsulot bo'lsa-da, uni ishlab chiqarish oqibatlari tufayli ko'pchilik palma yog'ini iste'mol qilishdan qochishadi.