Ota-bobolarimizning oshxonalarida qulay quritish moslamalari bo'lish baxtiga muyassar bo'lmagan bo'lsa-da, oziq-ovqatni quritish va quritish usuli ming yillar davomida mavjud edi. Ba'zi tadqiqotlar hatto g'oyani tarixdan oldingi davrlarga borib taqaladi.
foydalari bor?
Tugma. Meva va sabzavotlardan suvni olib tashlash tabiiy ravishda konsentratsiyalanadi va ularning ta'mini yaxshilaydi. Suvsizlanish meva va sabzavotlarni sog'lom oziq-ovqatlardan ko'ra ko'proq taomga o'xshatadi - bu bolalarni (va kattalarni) sog'lom ovqatlanishga o'rgatishning ajoyib usuli.
Saqlash. Ota-bobolarimiz singari, biz suvsizlanishni saqlash shakli sifatida ishlatishimiz mumkin. Oziq-ovqatdan namlikni olish oziq-ovqatga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan mog'or, xamirturush va bakteriyalar miqdorini cheklaydi, chunki ko'pchilik bezovta qiluvchi bakteriyalar yangi, suv bilan to'ldirilgan ovqatlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, oziq-ovqatni o'zingiz suvsizlantirish orqali siz do'konlarda suvsizlangan oziq-ovqatlarda tez-tez uchraydigan sun'iy konservantlarga bo'lgan ehtiyojni yo'q qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, suv qo'shib yoki sho'rva, sous yoki sho'rvaga qo'shib, keyinroq ovqat tayyorlashingiz mumkin - siz qishning chuqurligida ham pishgan mangoga ega bo'lasiz.
Saqlash. Suvsizlanishning ajoyib saqlovchi xususiyatlari tufayli siz oziq-ovqat chiqindilari miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, o'rim-yig'im mavsumida mashhur. Bu, shuningdek, qolgan meva va sabzavotlardan osongina tayyorlanishi mumkin bo'lgan gazaklar uchun sarf-xarajatlaringizni kamaytirishga yordam beradi.
Oziqlanish qiymati kamayadimi?
Kichkina oshxona dehidratori yordamida oziq-ovqatlar suvsizlanganda, issiqlik ba'zan ba'zi meva va sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini kamaytirishi mumkin. Misol uchun, S vitamini ba'zi meva va sabzavotlarda ma'lum darajada mavjud, lekin u issiqlik, suv va hatto havoga ham sezgir, shuning uchun pishirish ko'pincha oziq-ovqat tarkibidagi S vitaminini kamaytirishi mumkin. A vitamini yorug'lik va issiqlikka ham sezgir. Biroq, dehidratordagi issiqlik juda zaif bo'lganligi sababli, ba'zi tadqiqotchilar ozuqaviy qiymatning yo'qolishi 5% dan kam bo'lishi mumkin degan xulosaga kelishdi, bu uni deyarli yangi mahsulot kabi sog'lom qiladi.
Fikrning suvsizlanishi
Meva chiplari. Bu usul uchun hatto pishgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. Meva bilan pyuresi soling (agar kerak bo'lsa, shirinlang), so'ng aralashmani suvsizlantiruvchi patnisga quying va uni yupqa qatlamga yoyish uchun spatuladan foydalaning. Keyin shunchaki dehidratorni yoqing va aralashmani kamida olti soat davomida quriting.
Sabzavotli chiplar. Sabzavot chipslarini ozgina yog' va ziravorlar solingan idishga yupqa bo'lak sabzavot (qovoqni sinab ko'ring!) qo'yib, tayyorlang. Keyin ularni quritgichga qo'ying va taxminan sakkiz soat davomida quriting.
Berry blankalari. Meva hosili juda qisqa va biz ko'pincha ulardan zavqlanishga vaqtimiz yo'q. Mavsumda pishgan mevalarni quritgich bilan oldindan yig'ib olishga harakat qiling. Keyin ularni shirinliklar yoki nonushta qilish uchun ishlatishingiz mumkin.