Mundarija
An'anaga ko'ra, Pasxada turli xil taomlar mo'l-ko'l bo'lgan to'yimli dasturxon beriladi. Buni shakarsiz plomba bilan an'anaviy bayram pirogisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu erda har bir styuardessa oshpazlik iste'dodini ko'rsatishga intiladi, chunki ularni tayyorlash mahorat va mohir qo'llarni talab qiladi. Va sizga mazali, yangi va yuqori sifatli mahsulotlar kerak bo'ladi. Eng yaxshi Pasxa keklarining retseptlari "Generous Summer" brendining mutaxassislari tomonidan baham ko'riladi.
Chuqur ma'noga ega pirog
Eski kunlarda tuxumli pirog va piroglar katta bayramlarda pishirilgan. Bundan tashqari, Pasxa uchun tuxumlar alohida ma'noga ega. Biz oddiy, ammo samarali retseptni taklif etamiz. Asosiy sir "Saxiy yoz" margarinida yotadi, u bilan pirog ishtahani ochadigan oltin qobiq bilan qoplanadi, u yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- un-800 g
- smetana 25% - 300 g
- margarin "Saxiy yoz" 72% - 200 g
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
- yashil piyoz-bir guruh
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- tovuq tuxumi - 6 dona. + moylash uchun tuxum sarig'i
- tuz - 1 choy qoshiq.
- ta'mga ziravorlar
- otquloq, ismaloq, qichitqi o't (ixtiyoriy)
Yumshatilgan margarin "Saxiy yoz" ni qaymoq va tuz bilan urting. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, xamirni yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Ayni paytda, biz qattiq qovurilgan 6 ta tuxumni pishiramiz, ularni qobig'idan tozalaymiz va mayda to'g'raymiz. Shuningdek, yashil piyozni mayda maydalab, qisqa muddat o'simlik moyiga o'tkazamiz va qaynatilgan tuxum bilan aralashtiramiz. Sharbat uchun siz yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni tuz va ziravorlar bilan tuzlang.
Tayyor xamirni oval qatlamga yoyib, tuxum-piyoz plombasini yarmiga yoyamiz, ikkinchi yarmini yopamiz va qirralarini chiroyli qilib chimchilamiz. Xamirda vilkalar bilan bir nechta teshiklarni hosil qilamiz, sarig'i bilan moylaymiz va pechga 30-40 daqiqa davomida 200 ° C da yuboramiz. Ushbu pirojnoe, ayniqsa to'liq sovutilganda yaxshi bo'ladi.
Hammayoqning xilma-xilligi
Lotin tilidan tarjima qilingan "karam", aniqrog'i "caput" "bosh" degan ma'noni anglatadi. Rossiyada bu sabzavotga alohida ma'no berilganligi va u bilan piroglar tayyorlanganligi ajablanarli emas. Odatda u uchun xamir xamirturush bilan tayyorlanadi. Unga nozik to'qima va boy kremsi ta'm berish uchun bizga "Saxiy yoz" margarini kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- oq karam - 1 bosh
- piyoz - 1 dona.
- tovuq tuxumi - 2 dona. xamir uchun + 4 dona. to'ldirish uchun + sarig'i moylash uchun
- un-800 g
- margarin "Saxiy yoz" 72% - 250 g
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.
- sut - 250 ml
- qovurish uchun o'simlik moyi
- shakar - 3 choy qoshiq.
- tuz-0.5 choy qoshiq. xamir uchun + 1 choy qoshiq. to'ldirish uchun
- qora qalampir - ta'mga
Xamirturush va 1 osh qoshiq shakarni isitilgan sutda suyultiramiz. Xamir ko'piklanganda, tuz, un, "Saxiy yoz" eritilgan margarin bilan maydalangan tuxumni qo'shing va xamirni yoğrating. U hajmi 2-3 baravar ko'payguncha biz uni iliq joyda qoldiramiz.
Ayni paytda biz to'ldirishni amalga oshiramiz. Qattiq qaynatilgan 4 ta tuxum, qobig'ini olib tashlang, kichkina kubiklarga bo'ling. Biz tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha o'simlik moyiga o'tkazamiz, tug'ralgan karamni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz. Bir oz qaynoq suv quying, tuz, shakar va qora murch seping. Hammayoqni barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qopqoq ostida qaynatib oling. Oxirida, biz tug'ralgan tuxumlarni aralashtiramiz.
Biz xamirning yarmini xamirdan ajratamiz, uni yon tomonlari bilan moylangan shaklga solamiz. Biz to'ldirishni yoyamiz, qolgan xamirni yopamiz, qirralarni mahkam qisib qo'yamiz. Biz bezak uchun ozgina xamir qoldiramiz - atirgullar yoki spikeletlar qilamiz. Biz pirogda bir nechta teshiklarni hosil qilamiz, uni sarig'i bilan moylaymiz va 180-20 daqiqa davomida 25 ° S haroratda pechga qo'yamiz.
Yoqimli xamir ovqatlar
Pasxa uchun go'shtli piroglar bu butun oshxona janridir. Bu erda ichidagi plomba teng ravishda pishirilishi va xamir tashqi tomondan yonmasligi muhim ahamiyatga ega. "Saxiy yoz" margarin kerakli natijaga erishishga yordam beradi. Uning yordamida tayyor pirojnoe ingichka oltin po'stlog'i bilan qoplanadi, u uzoq vaqt davomida yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- un-300 g
- quruq xamirturush - 5 g
- margarin "Saxiy yoz" 72% - 100 g
- sut - 150 ml
- tovuq tuxumi - 3 dona.
- piyoz-2 dona.
- qiyma - 400 gr
- guruch - 150 g
- pomidor sousi - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 stakan
- tuz-0.5 choy qoshiq.
- go'sht uchun tatib ko'riladigan ziravorlar
Margarinni "Saxiy yoz" ni suvli hammomda eritib, sut, 2 ta tuxum, tuz va shakar bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirturush bilan birga unni elakdan o'tkazing, xamirni asta-sekin yoğurun, uni bir soat davomida issiqqa qo'ying. Biz tug'ralgan piyozni qavrilgan idishga o'tkazamiz, maydalangan go'sht va tomat pastasini qo'shamiz, tayyor bo'lguncha qaynatamiz. Oxirida tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Alohida-alohida, biz guruchni qaynatamiz va uni maydalangan go'sht bilan aralashtiramiz.
Biz chiqqan xamirni ikkiga bo'lamiz. Bir qismdan biz dumaloq qatlamni yoyamiz, to'ldirishni yoyib, butun chekka bo'ylab 1 sm orqaga chekinamiz. Xamirning ikkinchi qismidan biz ham aylana aylanamiz, maydalangan go'shtni yopamiz, qirralarini qisib, tekislaymiz. Ish qismini tepada tuxum sarig'i bilan yog'lang, pirogni 200 ° C da 20 ° C da pechga qo'ying.
Saxiy ov
Fisih stolida baliq pirogi alohida o'rin tutadi. Qanday baliqni olish kerak, oq yoki qizil, muhim emas. Biz xamirni margaringa "Saxovatli yoz" qilishni taklif qilamiz. Bu pishirishga baliq bilan yaxshi mos keladigan ifodali kremli soyalarni beradi. Bundan tashqari, bunday margarin vodorodlangan yog'lar, GMO va xolesterinsiz yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- un-300 g
- pishirish kukuni-8 g
- margarin "Saxiy yoz" 72% - 200 g
- tovuq tuxumi - 1 dona. + moylash uchun tuxum sarig'i
- tuz-0.5 choy qoshiq.
- shakar - 1 choy qoshiq.
- baliq filesi-300 g
- piyoz-1 bosh
- kruglozerny guruch - 70 g
- tuz, qora murch, baliq uchun ziravorlar - ta'mga
Margarinni eritib, sovitib, tuxum, tuz va shakar qo'shing. Unni asta-sekin pishirish kukuni bilan elang, xamirni yoğuring, muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, biz guruchni yarim pishganicha qaynatamiz. Piyoz va baliqni mayda maydalab, guruch bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar seping, yaxshilab aralashtiring.
Biz xamirni 30 × 50 sm hajmdagi qatlamga yoyamiz. Qatlamning ikkala keng tomonida biz o'tkir pichoq bilan taxminan 10 sm uzunlikdagi chekka qilamiz. O'rtada biz to'ldirishni zich qatlam bilan teng ravishda yoyamiz. Xamirni cho'chqachilik shaklida bir-biriga bog'lab, xamirni o'rab olamiz. Kekni sarig'i bilan yog'lang va taxminan 200-40 daqiqa davomida 45 ° C da pishirib yuboring.
Kulebyak butun dunyo uchun
Ehtimol, eng taniqli rus pirogi kulebyaka edi va qolmoqda. Biz odatiy bo'lmagan variantni pishirishni taklif qilamiz - to'rtta plomba bilan. Xamirturush xamirini tayyorlaymiz, unga "Saxiy yoz" margarin qo'shiladi. Shunda pirojnoe nozik hid va boy kremsi ta'mga ega bo'ladi, tashqi tomondan esa mazali oltin qobiq bilan qoplanadi.
Tarkibi:
Xamir:
- un-600 g
- margarin "Saxiy yoz" - 300 g
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
- tovuq tuxumi - 3 dona. + moylash uchun tuxum sarig'i
- suv - 3 osh qoshiq. l.
- tuz - 1 choy qoshiq.
- shakar - 1 choy qoshiq.
To'ldirish:
- yashil piyoz - 2 ta shamlardan
- tovuq tuxumi - 4 dona.
- qo'ziqorinlar - 300 g
- piyoz - 2 bosh
- smetana 20% - 50 g
- tovuq jigari - 300 g
- guruch - 60 g
- maydanoz - 5-6 ta novdalar
- o'simlik yog'i - qovurish va kiyinish uchun
- tuz, qora murch - ta'mga ko'ra
Biz xamirturush va shakarni iliq suvda suyultiramiz, uni 15 daqiqa davomida issiqqa qo'yamiz. Tuxumni tuz bilan urting. Biz yumshatilgan margarin "Saxiy yoz" ni kubiklarga bo'ldik. Slayd bilan unni elakdan o'tkazing, chuqurchaga qo'ying, xamirturush quying, kaltaklangan tuxum, margarin qo'ying. Elastik xamirni yoğurun va bir soat davomida issiqqa qo'ying.
Bu vaqt 4 xil plomba tayyorlash uchun etarli. Biz 4 ta qovurilgan tuxumni qaynatamiz, chopamiz, to'g'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiramiz. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, smetana qo'shing. Tovuq jigari kubiklarga bo'linib, piyoz bilan birga qovuriladi va go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Guruchni tayyor bo'lgunga qadar pishiring, uni tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiring. Har bir to'ldirishga ozgina o'simlik moyi, tuz va ziravorlar qo'shing.
Tayyor xamirning uchdan ikki qismini ajratamiz va uni to'rtburchaklar shaklida yon tomonlari bilan tamponlaymiz. Vizual ravishda biz bazani to'rtta teng sektorga ajratamiz va har biriga har xil plomba turlarini qo'yamiz. Qolgan xamirdan biz pirogning "qopqog'ini" va cho'chqalar shaklida bezaklarni yasaymiz, ularni perimetri bo'ylab o'tkazamiz. Xamirni vilka bilan teshamiz, sarig'i bilan moylaymiz, pechda 180 ° C haroratda 35-40 minutga qo'yamiz.
Ushbu piroglardan har biri Pasxa stolini bezatadi va bayramona menyuning toj taomiga aylanadi. Pishirishni mukammal qilish uchun margarindan "Saxiy yoz" dan foydalaning. Bu sog'liq uchun 100% yuqori sifatli va xavfsiz mahsulot. Uning yordami bilan xamir noyob qaymoqli ta'mga ega bo'ladi, u ajoyib oltin-qizil po'stlog'i bilan nihoyatda serhosil bo'lib chiqadi. Sevimli retseptlaringizni tanlang va yaqinlaringizni o'zingiz tayyorlagan chiroyli uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qiling.