Ba'zi o'rmon qo'ziqorinlari juda nozik poyalarda o'sadi, ular eng kichik teginish bilan zararlanishi mumkin. Bunday mo'rt mevali jismlarni shlyapani buzmaslikka harakat qilib, juda ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak. Yupqa oyoqlarda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida russulaning har xil turlarini ajratib ko'rsatish mumkin, shuningdek, yuklar orasida o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan mevali tanalar ham mavjud.
Yupqa oyoqlarda Russula
Russula yashil (Russula aeruginea).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul boshi - sentyabr oxiri
O'sish: yolg'iz va guruhlarda
Tavsif:
Poyasi silindrsimon, oq, zanglagan jigarrang dog'lar bilan. Qobiq qopqoq radiusining 2/3 qismi bilan osongina chiqariladi.
Shlyapa yashil, konveks yoki tushkun, yopishqoq.
Pulpa mo'rt, oq, achchiq ta'mga ega. Qopqoqning cheti o'ralgan. Plitalar tez-tez, yopishgan, oq, keyin kremsi sarg'ish, ba'zan zanglagan dog'lar bilan.
Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, yangi ishlatilgan (achchiqlikni yo'qotish uchun qaynatilgan tavsiya etiladi) va tuzlangan. Pastki qirrali yosh qo'ziqorinlarni yig'ish yaxshiroqdir.
Ekologiya va tarqatish:
U bargli, aralash (qayin bilan), ba'zan ignabargli o'rmonlarda, yosh qarag'ayda, qumli tuproqlarda, o'tlarda, moxlarda, qirg'oqlarda, yo'llar yaqinida o'sadi.
Russula sariq (Russula claroflava).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - sentyabr oxiri
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Plitalar yopishgan, tez-tez, sariq.
Shlyapa yorqin sariq, quruq, konveks yoki tekis.
Oyoq oq, silliq, yoshi bilan kulrang. Teri faqat qopqoqning chetida yaxshi chiqariladi. Pulpa paxtaga o'xshash, teri ostida oq, to'q sariq-sariq, kesilgan joyda qorayadi.
Yupqa oq poyadagi bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin yangi (qaynatilgandan keyin) va tuzlangan holda ishlatiladi. Qaynatilganda go'sht qorayadi. Pastki qirrali yosh qo'ziqorinlarni yig'ish yaxshiroqdir.
Ekologiya va tarqatish:
U nam bargli (qayin bilan) va qarag'ay o'rmonlarida, botqoqlarning chekkasida, mox va ko'klarda o'sadi. Qayin bilan mikoriza hosil qiladi.
Russula ko'k-sariq (Russula cyanoxantha).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyun o'rtalari - sentyabr oxiri
O'sish: yolg'iz va guruhlarda
Tavsif:
Qopqoq quruq yoki yopishqoq, markazda yashil yoki jigarrang, qirg'oq bo'ylab binafsha-kulrang, binafsha-binafsha yoki kulrang-yashil. Teri qopqoq radiusining 2/3 qismi bilan chiqariladi.
Oyoq birinchi navbatda zich, keyin ichi bo'sh, oq.
Go'sht oq, ba'zan binafsha rangga ega, kuchli, kostik emas. Plitalar tez-tez, keng, ba'zan tarvaqaylab ketgan, ipak, oq. Oyoqdagi pulpa paxtaga o'xshaydi.
Cheesecakesning eng yaxshisi. U yangi (qaynatilgandan keyin), tuzlangan va tuzlangan ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
Bargli va aralash o'rmonlarda (qayin, eman, aspen bilan) o'sadi.
Russula kuydiruvchidir (Russula emetica).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - oktyabr
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Shlyapa konveks, sajda, biroz tushkun, yopishqoq, porloq, qizil tonlarda. Yosh qo'ziqorinlarning shlyapasi sharsimon.
Go'shti mo'rt, oq, teri ostida qizg'ish, yonish ta'mi bilan. Teri osongina chiqariladi.
O'rta chastotali, keng, yopishgan yoki deyarli bepul yozuvlar. Oyoq silindrsimon, mo'rt, oq rangga ega.
Bu kichik poyali qo'ziqorin achchiq ta'mi tufayli yeyilmaydi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Ekologiya va tarqatish:
U bargli va ignabargli o'rmonlarda, nam joylarda, botqoqlar yaqinida o'sadi.
Russula safro (Russula fellea).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: Iyun - sentyabr
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Qopqog'i dastlab qavariq, so'ngra yarim ochiq, markazda tushkun, somon-sariq. Qopqoqning qirrasi avval silliq, keyin chiziqli.
Go'shti sarg'ish-oq, och sariq, o'tkir, achchiq. Poyaga yopishgan plitalar tez-tez, ingichka, avval oq, keyin och sariq rangga ega.
Oyog'i tekis, bo'sh, qarilikda ichi bo'sh, quyida oq, somon-sariq. Peel faqat chekkalarida osongina chiqariladi.
Ovqatlanish mumkinligi haqidagi ma'lumotlar qarama-qarshidir. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, uni uzoq vaqt namlashdan keyin sho'r ishlatish mumkin.
Ekologiya va tarqatish:
Mikorizani olxa, kamdan-kam eman, archa va boshqa daraxt turlari bilan hosil qiladi. U qurigan kislotali tuproqlarda, ko'pincha tog'li va tog'li hududlarda har xil turdagi o'rmonlarda o'sadi.
Mo'rt russula (Russula fragilis).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: avgust o'rtalari - oktyabr
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Plitalar tor yopishgan, nisbatan kam. Pulpa oq, juda mo'rt, o'tkir ta'mga ega.
Qopqog'i binafsha yoki binafsha-qizil, ba'zan zaytun yashil yoki hatto och sariq, konveks yoki depressivdir.
Oyoq oq, mo'rt, biroz klub shaklida.
Ovqatlanish mumkinligi haqidagi ma'lumotlar qarama-qarshidir. Mahalliy ma'lumotlarga ko'ra, bulonni drenajlash bilan qaynatilgandan keyin sho'r ishlatilishi mumkin. G'arb manbalarida yeb bo'lmaydigan deb hisoblanadi.
Ekologiya va tarqatish:
U ignabargli va bargli (qayinli) o'rmonlarda, nam joylarda, chekkalarda, butalar ichida o'sadi.
Maire russula (Russula mairei), zaharli.
Oilaviy: Russula (Russulaceae).
Fasl: yoz kuz
O'sish: guruhlar va yolg'iz
Tavsif:
Pulpa zich, mo'rt, oq rangda, asal yoki hindiston yong'og'i hidiga ega.
Shlyapa yorqin qizil, konveks yoki tekis, nam havoda yopishqoq.
Oyog'i silliq, oqartirilgan, bir oz klub shaklida. Plitalar nisbatan kam uchraydigan, mo'rt, tor yopishgan, ko'k rangli oq rangga ega.
Russulaning eng zaharlisi; oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib keladi.
Ekologiya va tarqatish:
U bargli va aralash o'rmonlarda tushgan barglarda va hatto chirigan tanasida, qurigan tuproqda o'sadi. Evropaning olxa o'rmonlarida va Osiyoning qo'shni mintaqalarida keng tarqalgan.
Russula oqargan buffy (Russula ochroleuca).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: avgust oxiri - oktyabr
O'sish: yolg'iz va guruhlarda
Tavsif:
Qopqoq silliq, ocher-sariq, qavariq, keyin sajda.
Pulpa zich, mo'rt, oq, kesilgan joyda bir oz qorayadi, o'tkir ta'mga ega.
Poyasi bochka shaklidagi, kuchli, oq rangli, jigarrang tusli. Poyaning asosi yoshga qarab kul rangga aylanadi. Plitalar yopishgan, nisbatan tez-tez, oq rangga ega.
Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Yangi (qaynatilgandan keyin) va tuzlangan holda ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
Jigarrang tusli ingichka poyadagi bu qo'ziqorin ignabargli (archa) va nam keng bargli (qayin, eman bilan) o'rmonlarda, mox va axlatda o'sadi. O'rmon zonasining janubiy hududlarida ko'proq tarqalgan.
Russula botqog'i (Russula paludosa).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - oktyabr
O'sish: yolg'iz va guruhlarda
Tavsif:
Qopqoq go'shtli, qavariq, o'rtada bir oz bosilgan, to'mtoq qirrali. Plitalar zaif yopishgan, tez-tez, ba'zan tarvaqaylab ketgan, oq yoki buffy.
Qopqoqning terisi quruq, markazda to'q qizil, qirg'oq bo'ylab yorqin pushti. Pulpa oq, yosh qo'ziqorinlarda zich, keyin yumshoq, mevali hidga ega.
Oyog'i to'rsimon yoki fusiform, qattiq, ba'zan ichi bo'sh, kigiz, pushti yoki oq.
Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Yangi (qaynatilgandan keyin) va tuzlangan holda ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
U ignabargli (qarag'ay bilan) va aralash (qarag'ay-qayin) o'rmonlarida, nam joylarda, botqoqlarning chekkasida, qumli-torf tuproqlarda, moxda, ko'klarda o'sadi.
Russula qiz (Russula puellaris).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: avgust o'rtalari - oktyabr
O'sish: guruhlar va yolg'iz
Tavsif:
Go'shti mo'rt, oq yoki sarg'ish. Qopqog'i avval qavariq, so'ngra egilgan, ba'zan bir oz tushkun, sarg'ish yoki jigarrang-kulrang. Qopqoqning cheti ingichka, qovurg'ali.
Poyasi asosga qarab biroz kengaytirilgan, qattiq, keyin ichi bo'sh, mo'rt, oq yoki sarg'ish.
Plitalar tez-tez, nozik, yopishgan, oq, keyin sariq.
Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Yangi (qaynatilgandan keyin) ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
Ignabargli o'rmonlarda kamdan-kam hollarda o'sadi.
Russula turkcha (Russula turci).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: Iyul-oktyabr
O'sish: yolg'iz va guruhlarda
Tavsif:
Qopqoq sharob-qizil, qora yoki to'q sariq, porloq. Qopqoqning shakli birinchi navbatda yarim sharsimon, keyin tushkunlikka tushadi. Plitalar yopishgan, siyrak, oq yoki sarg'ish.
Oyog'i klub shaklida, oq rangda.
Pulpa mo'rt, mevali hidli oq rangga ega.
Ovqatlanadigan qo'ziqorin.
Ekologiya va tarqatish:
U Evropa va Shimoliy Amerikaning tog'li ignabargli o'rmonlarida uchraydi. Qarag'ay va archa bilan mikorizani hosil qiladi.
Russula taomlari (Russula vesca).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - sentyabr oxiri
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Shlyapa tekis-qavariq, pushti, qizg'ish, jigarrang, notekis rangli. Plitalar tez-tez, bir xil uzunlikda, oq yoki sarg'ish.
Poyasi, zich, asosga qarab toraygan, oq. Teri qopqoqning chetiga 1-2 mm ga etib bormaydi, yarmigacha chiqariladi.
Pulpa oq rangga ega, zich, o'tkir emas yoki ta'mi biroz o'tkir. Plitalar tez-tez, tor yopishgan, kremsi oq, ba'zan vilkalar-tarmoqli.
Eng mazali tvoroglardan biri. U yangi (qaynatilgandan keyin) ikkinchi kurslarda tuzlangan, tuzlangan, quritilgan holda ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
U bargli va keng bargli (qayin, eman bilan) o'rmonlarda, kamroq ignabargli joylarda, yorug 'joylarda, o'tlarda o'sadi.
Russula virescens (Russula virescens).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - oktyabr o'rtalari
O'sish: yolg'iz va guruhlarda
Tavsif:
Poyasi oq, tagida qo‘ng‘ir rangli tarozilar bor.
Shlyapa go'shtli, mat, sariq yoki ko'k-yashil, yosh qo'ziqorinlarda yarim sharsimon. Yetuk qo'ziqorinlarning shlyapasi sajdadir. Teri olib tashlanmaydi, ko'pincha yorilib ketadi.
Pulpa oq rangga ega, zich, o'tkir emas yoki ta'mi biroz o'tkir. Plitalar tez-tez, tor yopishgan, kremsi oq, ba'zan vilkalar.
Eng mazali tvoroglardan biri. Yangi (qaynatilgandan keyin), tuzlangan, tuzlangan, quritilgan holda ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
Bargli, aralash (qayin, eman bilan) o'rmonlarda, yorqin joylarda o'sadi. O'rmon zonasining janubiy hududlarida tarqalgan.
Jigarrang Russula (Russula xerampelina).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - oktyabr
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Shlyapa keng, bordo, jigarrang yoki zaytun rangga ega, markazda quyuqroq.
Go'sht oq, kesilgan joyida jigarrang, qisqichbaqa yoki seld hidi bilan. Plitalar yopishgan, oq, yoshi bilan jigarrang rangga aylanadi.
Poyasi oq, ba'zan qizg'ish rangga ega bo'lib, yoshi bilan ocher yoki jigarrang rangga ega bo'ladi. Yosh qo'ziqorinlarning qopqoqlari yarim sharsimondir.
U tuzlangan, tuzlangan, ba'zan yangi (yoqimsiz hidni yo'qotish uchun qaynatilgandan keyin) ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
U ignabargli (qaragʻay va archa), bargli (qayin va eman) oʻrmonlarda oʻsadi.
Boshqa nozik sopili qo'ziqorinlar
Oq podgruzdok (Russula delica).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - oktyabr
O'sish: guruhlarda
Tavsif:
Qopqog'i dastlab qavariq, oq rangga ega, yoshi bilan huni shaklida bo'ladi, ba'zan yorilib ketadi. Plitalar decurrent, tor, oq, mavimsi-yashil rangga ega.
Oyoq zich, oq, pastda bir oz toraygan va biroz jigarrang.
Pulpa oq, zich, yeyilmaydi.
Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, tuzlangan (qaynatilgandan keyin) ishlatiladi.
Ekologiya va tarqatish:
Yupqa uzun poyali bu qo'ziqorin bargli va aralash (qayin, aspen, eman bilan) o'rmonlarda, kamroq ignabargli (archali) o'sadi. Meva tanasining hayot aylanishining muhim qismi er ostida sodir bo'ladi; yuzasida faqat bo'rtmalar ko'rinadi.
Qoraygan podgrudok (Russula nigricans).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul o'rtalari - oktyabr
O'sish: guruhlarda
Tavsif:
Qopqoq markazda siqilgan, yoshlikda kulrang, keyin jigarrang. Plitalar siyrak, qalin, yopishgan, sarg'ish, keyin jigarrang, keyinchalik deyarli qora.
Kesimdagi go'sht avval qizarib, keyin qorayadi, hidi mevali, ta'mi o'tkir.
Oyoq qattiq, birinchi navbatda engil, keyin jigarrang va qorayadi.
Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin tuzlangan holda ishlatiladi. Tuzda qorayadi.
Ekologiya va tarqatish:
Ignabargli (archali), aralash, bargli va keng bargli (qayin, eman bilan) o'rmonlarda o'sadi.
Valui (Russula foetens).
Oilaviy: Russula (Russulaceae)
Fasl: iyul boshi - oktyabr
O'sish: yolg'iz va kichik guruhlarda
Tavsif:
Yosh qo'ziqorinlarning qopqog'i deyarli sharsimon bo'lib, qirrasi poyaga bosilgan, shilimshiq. Qopqog'i qavariq, ba'zan egilgan va o'rtasi bosilgan, tuberkulyar, qirrasi quruq yoki ozgina yopishqoq, jigarrang. Qopqoqni ko'pincha hasharotlar va shilimshiqlar yeydi. Qopqoqning qirrasi kuchli qovurg'ali, o'ralgan, ba'zan yorilib ketgan.
Oyoq shishgan yoki silindrsimon, ko'pincha asosga toraygan, oq, sarg'ish, jigarrang. Plitalar quriganidan keyin ko'pincha shaffof suyuqlik tomchilari va jigarrang dog'lar paydo bo'ladi. Plitalar kamdan-kam, tor, tez-tez vilkalar, yopishgan, sarg'ish. hujayra tuzilishini oladi.
Pulpa zich, qattiq, oq, keyin sarg'ish, etuk qo'ziqorinlarda u mo'rt, seld hidi va achchiq ta'mga ega. Yetuk qo'ziqorinlarda oyoqda zanglagan ichki bo'shliq paydo bo'ladi.
Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin; G'arbda yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Odatda, yosh qo'ziqorinlar diametri 6 sm dan oshmaydigan ochilmagan qopqoq bilan yig'iladi. Teri valuidan chiqariladi va 2-3 kun davomida namlangandan keyin va 20-25 daqiqa qaynatiladi. tuzlangan, kamdan-kam marinadlangan.
Ekologiya va tarqatish:
Bu jigarrang qalpoqli ingichka poyali qo'ziqorin ignabargli va bargli daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi. U bargli, aralash (qayin bilan) o'rmonlarda, kamroq ignabargli o'rmonlarda, o'rmonning chekkasida, chekkalarida, o'tlarda va axlatda o'sadi. Soyali, nam joylarni afzal ko'radi. Evroosiyo va Shimoliy Amerikadagi o'rmonlarda keng tarqalgan, bizning mamlakatimizda u Evropa qismida, Kavkaz, G'arbiy Sibir va Uzoq Sharqda keng tarqalgan.