Ushbu qisqa aminokislotalarga peptidlar deyiladi. Asta-sekin ular qonga so'riladi. Tananing barcha a'zolariga tarqaladigan peptidlar ulardagi regeneratsiya va hujayra bo'linish jarayonlarini qo'llab-quvvatlaydi. Ular, shuningdek, ma'lumot tashuvchisi sifatida ishlaydi va bitta organga ixtisoslashgan: miya faqat miya uchun, jigar jigar uchun, mushaklar esa mushaklar uchun. Peptidlar "kuzatuvchi" bo'lib xizmat qiladi, ular qon oqimi bilan ma'lum bir organga yuboriladi, ular hujayraga etib borgach, uning yaxshi ishlashiga yordam beradi, uning bo'linishini tekshiradi va tartibga soladi, shikastlangan va kasal hujayralar aniqlanganda, ular majburlanadi. bartaraf etilishi. Peptidlar zanjirda bog'langan va oqsil molekulasida kodlangan ikki yoki undan ortiq aminokislotalardan tashkil topgan protein tarkibiy qismidir. Ko'pincha, oziq-ovqat peptidlari o'zlarining ota-onalari oqsillari bilan bog'langan holda faol bo'lib qoladilar va faqat ovqat hazm qilish traktidagi fermentlar va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va fermentatsiya orqali hazm bo'lganda faollashadi. Protein molekulalarida kodlangan peptidlar yurak-qon tomir, endokrin, immun va asab tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Barcha ma'lum bo'lgan parhez oqsillari peptidlarni o'z ichiga oladi, ammo sut, donalar va loviya asosiy manbalardir. Proteinlar hayvon va o'simlik organizmlarining eng muhim tarkibiy qismidir. Fermentlar, ko'pchilik gormonlar, immunitet tizimimizning ko'p qismi, barcha mushaklar va boshqa ko'plab tana to'qimalari oqsildan iborat. Peptidlar metabolizmni tartibga soladi va tananing tuzilishini saqlaydi. Ratsionda sifatli protein etishmasligi qon bosimi, semizlik, diabet, tez-tez infektsiyalar, hazmsizlik va osteoporoz bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Hayvonlar oqsilini ortiqcha iste'mol qilish - masalan, bir vaqtning o'zida 12 ta tovuq tuxumini iste'mol qilsangiz - oqsil zaharlanishi bilan to'la. Zamonaviy farmatsevtlar allaqachon kremlar, xun takviyeleri, sarumlarga qo'shiladigan peptidlarni qanday sintez qilishni o'rgandilar, ular planshetlar va in'ektsiya shaklida olinadi. Peptidoterapiya - bu peptidlar yordamida yoshartirish maqsadida go'zallik salonlari tomonidan taklif qilinadigan yangilik. Muammo shundaki, dorixonalarda taklif qilinadigan peptidli dorilar buzoq va sigirlarning ichki qismidan tayyorlanadi. O'simliklarda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan peptidlar baliq, tuxum, parranda go'shti tarkibidagi hayvonlarning hamkasblari bilan mutlaqo bir xil, bundan tashqari ular hech qanday kontrendikatsiyaga va yon ta'sirga ega emas. Ular aqliy, jismoniy va aqliy faoliyatni yaxshilashga faol hissa qo'shadilar, shamollash va boshqa kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladilar. Parhezshunoslar peptidlarga boy vegetarian va vegan ovqatlar, birinchi navbatda sut mahsulotlari, shuningdek, ko'plab don va dukkaklilar, soya mahsulotlari va turp bilan tanish.
Sut mahsulotlari peptidlarning ko'p manbalari hisoblanadi, chunki sut oqsili kazein tarkibida peptidlarning butun to'plami mavjud. Shunday qilib, sutdan olingan peptidlar ko'plab terapevtik xususiyatlarga ega: antibakterial, antitrombotik, yallig'lanishga qarshi. Qon bosimini pasaytirishda samarali bo'lgan bioaktiv peptidlar zardob, etuk pishloq va yogurt kabi fermentlangan sut mahsulotlarida mavjud. Makkajo'xori, guruch va bug'doyda salomatlikni mustahkamlovchi peptidlar mavjud. Misol uchun, guruchda topilgan peptid Altsgeymer kasalligiga davo bo'lishi mumkin. O'simlik defensinlari deb nomlanuvchi saksondan ortiq turli xil peptidlar antifungal faollikka ega, shu jumladan makkajo'xori va guruchda topilgan peptidlar. Soya va boshqa loviya va urug'larda ham peptidlar mavjud. Ko'plab tadqiqotlar soyada turli xil peptidlar mavjudligini ko'rsatdi. Ularning barchasi salomatlik uchun juda foydali. Misol uchun, izoflavonsiz soya peptidi saraton va boshqa o'sma jarayonlarining rivojlanishiga qarshi turadi. Yunoncha "peptid" so'zi "oziqlantiruvchi" degan ma'noni anglatadi. O'simliklar tarkibidagi peptidlar ilmiy jihatdan isbotlangan:
- gormonlar ishlab chiqarishni faollashtirish
- yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etish,
- yaralarni davolashni rag'batlantirish
- ovqat hazm qilishni normallashtirish,
- elastin va kollagen sintezini rag'batlantirish,
- anabolik jarayonlarni va mushaklarning o'sishini yaxshilash,
- xolesterin darajasini pasaytirish,
- ortiqcha yog 'yoqish
- ligamentlar va tishlarni mustahkamlash,
- uyquni normallashtirish,
- metabolizmni yaxshilash,
- to'qimalarni tiklash jarayonlarini rag'batlantirish,
- kislota-baz muvozanatini saqlash.
Peptidlarga boy ovqatlar:
- qatiq,
- sut,
- arpa,
- makkajo'xori
- grechka,
- bug'doy,
- guruch,
- turp,
- ismaloq,
- kungaboqar urug'lari.