Mundarija
Menimcha, men yozgan maqolalarimning aksariyati kasal bo'lmaslik, o'zingizni yaxshi his qilmaslik, vazn yo'qotish uchun nima yeyishingiz kerakligi haqida ... Lekin nimadan qochish kerakligi haqida gap ketganda, men ko'proq ingredientlarni tasvirlab beraman (masalan, , qo'shilgan shakar yoki emulsifikatorlar) ularni o'z ichiga olgan yakuniy mahsulotlarga qaraganda.
Bugun men ushbu vaziyatni tuzatishga qaror qildim va sog'lom va uzoq umr ko'rish imkoniyatini sezilarli darajada oshirishni istasangiz, printsipial ravishda tark etilishi yoki dietada minimallashtirilishi kerak bo'lgan eng zararli oziq-ovqat mahsulotlarining yuqori qismini tuzdim.
Albatta, oziq-ovqat sanoatining zamonaviy texnologiyasi bizga ko‘plab qulayliklar yaratmoqda. Lekin qanday narxda? Ilmiy laboratoriyada mahsulot ishlab chiqarish xarajatlarni kamaytirishga imkon beradi: shu bilan ommaviy ishlab chiqarishni osonlashtiradi, qimmatroq "tabiiy" ingredientlardan foydalanishni minimallashtiradi, qadoqlangan mahsulotlarning saqlash muddatini oshiradi.
Ha, bir tomondan, ishlab chiqaruvchiga, ular aytganidek, foyda aniq. Ammo bu barcha "ishlab chiqarish" manipulyatsiyalari natijasida ko'plab mahsulotlar xavfli moddalar bilan haddan tashqari yuklangan va juda past ozuqaviy qiymatga ega. Va ko'pincha, ko'plab tadqiqotlar tomonidan tasdiqlanganidek, ular ham noxush alomatlar va sog'liq muammolarini, shu jumladan charchoq, ortiqcha vazn va umumiy buzuqlikni keltirib chiqaradi.
Eng zararli ovqatlar ro'yxati
Ushbu ovqatlar nafaqat sog'lig'ingiz uchun foydasiz, balki xavfli ham bo'lishi mumkin. Albatta, bu to'liq ro'yxat emas. Ammo agar siz hech bo'lmaganda ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish va iste'mol qilishni to'xtatsangiz, siz allaqachon sog'lom hayot va sog'liq uchun katta qadam qo'ygan bo'lasiz.
1. Konservalar
Qutilarning qoplamasi odatda bisfenol A (BPA) ni o'z ichiga oladi, bu reproduktiv salomatlikdan yurak-qon tomir kasalliklari, diabet va semirishga qadar turli xil sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik odamlar bisfenolni normal me'yordan oshib ketishadi, bu esa sperma va gormonlar ishlab chiqarishni to'xtatishiga olib keladi.
Boshqa narsalar bilan bir qatorda, bu dahshatli, chunki BPA hayz davriga ta'sir qiladi va erta balog'at yoshini keltirib chiqaradi, bu sog'liq uchun uzoq muddatli oqibatlarga olib keladi (masalan, reproduktiv organlarning saraton xavfini oshiradi).
Birida 25 mikrogramgacha BPA bo'lishi mumkin va bu miqdor inson tanasiga, ayniqsa yoshlarga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Maslahat: Konservalangan oziq-ovqat o'rniga shisha idishlarni tanlang yoki iloji bo'lsa, BPA-dan qutilarni tanlab, yangi ovqatni o'zingiz tayyorlang. Yorliqda aniq ko'rsatilmagan bo'lsa, mahsulotda ehtimol bisfenol A mavjud.
2. Oziq-ovqat ranglari bilan bo'yalgan mahsulotlar
Biz hammamiz bir necha bor ko'rganmiz, ayniqsa bolalar uchun jozibali bo'lgan yorqin rangli qayta ishlangan ovqatlar dengizi bilan. Biroq, hamma ham emas, "Inson salomatligi uchun qanday mahsulotlar zararli" degan savolga javob berayotganda, termoyadroviy soyalarning yoqimli gummi yoki gummy ayiqlarini chaqiring.
Haqiqat shundaki, aksariyat hollarda yorqin sun'iy ranglar tanaga juda zararli. Bolalardagi sun'iy ranglar va giperaktivlik va xavotir o'rtasidagi bog'liqlik bo'yicha ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi.
Masalan, bu masalani o'nlab yillar davomida o'rganib chiqqan Rochester universiteti tibbiyot markazi atrof-muhitni muhofaza qilish kafedrasi professori Brayan Vayss sun'iy ranglarning taqiqlanishini qo'llab-quvvatlaydi. Bu sohadagi boshqa ko'plab olimlar singari, u qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazish kerak, xususan, bo'yoqlarning bolaning rivojlanayotgan miyasiga ta'siri bor, deb hisoblaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi sun'iy ranglar ham mumkin bo'lgan kanserogen moddalar deb tasniflanadi.
Maslahat: Uyda bolalar shirinliklarini tayyorlang va mevalar, lavlagi, zerdeçal va boshqa rang-barang ovqatlar kabi tabiiy ranglardan foydalaning!
3. Tez ovqat
Ko'pincha, mahsulotni arzonlashtirish, ta'mini yaxshilash va saqlash muddatini ko'paytirish uchun mo'ljallangan qo'shimchalar ingredientlarning oddiy ro'yxatini kimyoviy hisobotga aylantiradi. Muzqaymoq, gamburger, bulka, pechene, qovurilgan kartoshka ... Men bir fastfud tarmog'ida kartoshkada 10 dan ortiq ingredientlar borligiga hayron bo'ldim: kartoshka, kanola yog'i, soya yog'i, vodorodli soya yog'i, mol go'shti ta'mi (bug'doy va sut mahsulotlari), limon kislota, dekstroz, natriy kislotasi pirofosfat, tuz, makkajo'xori yog'i, TBHQ (uchinchi darajali butil gidrokinon) va dimetil polisiloksan. Va men bu faqat kartoshka, o'simlik yog'i va tuz deb o'yladim!
Kengash: Agar bolalar "taniqli kafedagi kabi" kartoshkani xohlasalar, ularni o'zingiz tayyorlang. Kartoshka, o'simlik moyi (zaytun, kungaboqar, makkajo'xori - sizning tanlovingiz), tuz va ozgina epchillik pishirish uchun kerak bo'lgan narsadir. Xuddi shu narsa sevimli bolalar, gamburgerlar va chizburgerlar uchun ham amal qiladi. O'zingizning burger noningizni tayyorlang (xalqaro ekologik standartlarga javob beradigan to'liq don unini tanlang: don etishtirishda o'g'itlar, o'sishni kuchaytiruvchi vositalar, pestitsidlar va gerbitsidlardan foydalanilmagan) yoki tayyor mahsulotni sotib oling (yana, paketga tegishli belgi bilan). Do'konda sotib olingan piroglar o'rniga uy qurilgan qiyma go'shtdan foydalaning. Ketchup va mayonezni uy qurilishi souslari bilan almashtiring.
4. Qayta ishlangan go'sht mahsulotlari
Shu o'rinda, 2015 yilda qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini kanserogen deb tasniflagan Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining "yangiliklarini" yana bir bor takrorlayman. Boshqacha qilib aytganda, qayta ishlangan go'sht spirtli ichimliklar va sigaretalar kabi halokatli "sevgi mashg'ulotlari" bilan bir qatorda edi.
Sanoatchilar go'shtni qayta ishlash uchun ishlatadigan kimyoviy moddalar (konserva, quritish yoki chekish bo'lsin) JSST tomonidan "qora belgi" bilan belgilangan. Mutaxassislarning aytishicha, 50 gramm kolbasa yoki pastırma ichak saratoni xavfini sezilarli darajada oshiradi - 18%.
Biroq, go'shtni printsipial jihatdan (fermerdan sotib olingan va tom ma'noda bir soat oldin blenderda tug'ralgan) qayta ishlangan go'sht mahsulotlari bilan aralashtirmang. Muntazam go'sht (konservantlar, bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlarsiz) tanaga zararli mahsulotlar toifasiga kirmaydi.
Kengash: Agar siz kolbasasiz yashay olmasangiz, ularni o'zingiz tayyorlang va keyinroq muzlatib qo'ying. Bu juda oddiy jarayon va siz YouTube-da juda ko'p retseptlarni topasiz.
5. Salatlar va boshqa idishlar uchun souslar va soslar
Yangi sabzavotlarning salatiga o'xshash o'ta foydali ovqatni do'konda sotib olingan sous bilan ziravorlash orqali buzish mumkin, masalan:
Qaysar salatidan tayyorlangan taom
Misol sifatida bitta ishlab chiqaruvchidan tayyorlangan bu kiyimning tarkibiy qismlari: soya yog'i, distillangan sirka, olma sirkasi, pishloq, suv, tuz, quruq sarimsoq, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi, kaliy sorbat, natriy benzoat, etilenediaminetetraasetik kislota (EDTA), ziravorlar, hamsi - ta'sirli, shunday emasmi?
"Ming orol" yoqilg'i quyish shoxobchasi
Tarkibi: soya yog'i, chili sousi (pomidor, makkajo'xori siropi, sirka, tuz, ziravorlar, tabiiy tatlandırıcılar, sarimsoq, piyoz, limon kislotasi), distillangan sirka, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi, tuzlamoq (bodring, fruktozali makkajo'xori siropi, sirka, shakar) , tuz, xantal urug'i, quruq qizil qalampir, ksantan saqichi), sarig'i, suv, tuz, ziravorlar, quritilgan piyoz, propilen glikol alginat, etilenediaminetetraasetik kislota (EDTA), ksantan saqichi, quritilgan sarimsoq, paprika, qizil qo'ng'iroq qalampiri. Oddiy sos uchun juda ko'p ingredientlar bormi?
Bu souslarni iste'mol qilish ma'nosida buni qiladiganlarga savolim bor: nega? Axir, masalan, uy qurilishi mayonezini tayyorlash juda oddiy. O'simlik moylariga asoslangan soslar haqida gapirmasa ham bo'ladi.
Kengash: Agar uy souslarini tayyorlashda vaqt omili sizni qo'rqitayotgan bo'lsa, mening mobil ilovamga murojaat qiling. Soslar va soslar uchun bir necha retseptlar mavjud, ularni tayyorlash uchun 1 daqiqadan kam vaqt ketadi.
6. Margarin
Ushbu mahsulotni ko'pincha pishirish retseptlarida ko'rish mumkin va ko'pchilik uni sariyog 'bilan birga ishlatishni afzal ko'radi. Ba'zilar margarin va sariyog 'mutlaq sinonimlar deb aytishadi. Boshqalar margarin mahsulotlarga boy va yorqin ta'm berishini da'vo qiladilar. Yana boshqalar sezilarli iqtisodiy foyda olishga umid qiladilar, chunki margarin yaxshi sariyog'dan ancha arzon.
Margarin va sariyog 'o'rtasidagi farq faqat boy ta'm va narx darajasida. Shuni esda tutingki, ko'pgina Evropa mamlakatlarida qadoqlashni ikki mahsulot o'rtasida tenglashtirish qonun bilan taqiqlangan.
Barcha salbiy nuance margarinni tayyorlash jarayonida yog'larni gidrogenlashda jamlangan. Mahsulotlarning yog 'kislotasi molekulalari vodorod atomlari bilan to'yingan bo'lishi uchun (bu suyuq o'simlik yog'larini qattiq yog'larga aylantirish uchun kerak), ular 180-200 ° S haroratgacha qizdirilishi kerak. Bu holda, bir qismi. to'yinmagan yog'li kislotalar to'yingan (o'zgartirilgan) ga aylanadi.
Olimlar uzoq vaqtdan beri trans yog 'iste'mol qilish va metabolizm kasalliklari, semirish va yurak-qon tomir va saraton kasalliklari rivojlanishi o'rtasidagi aloqani o'rnatdilar.
Masalan, daniyaliklar uzoq vaqtdan beri zararli oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxatiga trans yog'larini qo'shib qo'yishgan. 14 yil oldin Daniyada trans yog'lar miqdorini mahsulotdagi umumiy yog'ning 2 foizigacha cheklaydigan qonun kuchga kirgan (ular taqqoslash uchun 100 g margarin tarkibida) trans yog'larning "rekordini" ular juda hayratda qoldirdilar. 15 g trans yog'lar).
Kengash: Iloji bo'lsa, margarin shaklida yog 'iste'molini kamaytiring. Boshqa ovqatlardan kerakli miqdordagi sog'lom yog'larni oling. Shuni yodda tutingki, 100 g avakado tarkibida 20 g yog 'bor va zaytun moyida qovurilgan tuxum (qovurish uchun mos variantlarni qidiring) sariyog' yoki margarin kabi mazali bo'ladi. Agar siz margarinni rad qila olmasangiz, qadoqdagi "yumshoq margarin" yozuvi bo'lgan mahsulotni sotib oling. Bunday holda, mahsulotda vodorodlangan yog'larni topish ehtimoli margarinning oddiy "barini" sotib olishdan ko'ra ancha yuqori.
7. Oq non va pishirilgan mahsulotlar
Yashirish kerak bo'lgan narsa, "dilimlenmiş" non, ehtimol, kechki ovqat stolidagi eng tez-tez mehmon. Buning yordamida tushlik oziqlantiradi, taom "tiniq" va mazali bo'ladi, agar siz xushbo'y va iliq nonning uyumiga murabbo yoki shokolad pastasi solsangiz, siz dunyodagi eng mazali desertni olasiz ... Bu ko'pchilik odamlarning fikri kundalik parhez oddiy "dilimlenmiş" nonni o'z ichiga oladi.
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar bu borada boshqacha fikrda. Ularning ta'kidlashicha, oq non va yuqori navli un mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar shifokorlar tomonidan diabet yoki semirish tashxisini qo'yish ehtimoli ko'proq.
Eng yuqori navli bug'doy uni asosan kraxmal va kleykovina bilan tozalangan, tozalangan un tarkibida kepak va organizm uchun foydali tolani o'z ichiga olmaydi.
Bundan tashqari, kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar, donli mahsulotlarni (bug'doy, arpa, javdar, jo'xori, tariq) iste'mol qilganda, meteorizm, qorin og'rig'i, bo'g'imlardagi og'riqlar va boshqalar kabi noxush alomatlar paydo bo'lishi mumkin.
Oq non yuqori glisemik indeksga ega. Vujudga kirishi bilan qondagi glyukoza darajasi tez ko'tariladi va natijada insulinning katta qismi ishlab chiqariladi. Aynan insulin tufayli uglevodlar jigar va mushaklarni oziqlantirish uchun emas, balki yog'lar omborida to'planishi uchun yuboriladi.
Kengash: Birinchi darajali unli nonlarni to'liq donli non mahsulotlari bilan almashtiring. Shuningdek, kulrang va jigarrang nonlarga e'tibor bering. Biron-bir tarzda iste'mol qilingan miqdorni kuzatib boring (agar siz kuniga 2000 kkal iste'mol qilsangiz, unda plastinkada taxminan 50 g uglevodlar bo'lishi kerak, va 100 g oq nonda 49 g uglevodlar mavjud).
8. Shokolad barlari
Birinchidan, yuqori sifatli xomashyo va shokolad barlaridan tayyorlangan qora shokolad bir xil narsa emasligini tushunish kerak. Achchiq noziklikning bir nechta "kvadratchalari" (tarkibidagi kakao tarkibidagi 70% dan) kuniga sog'lom odamga zarar etkazmaydi (bundan tashqari, sifatli noziklik tarkibiga kiradigan kakao loviyalari ajoyib antioksidant hisoblanadi). Ammo shokolad barlari (bu erda "to'g'ri" ingredientlar topilishi ehtimoldan yiroq), nugat, yong'oq, popkorn va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilib, yoqimli bonus bermaydi (odatda, ular kunlik shakarga bo'lgan ehtiyojni o'z ichiga oladi).
Shuni unutmangki, kuniga maksimal shakar miqdori 50 g (10 choy qoshiq). Va bundan keyin ham, 2015 yilda JSST sizning dietangizda kunlik umumiy energiya iste'molining 10% dan ko'p bo'lmagan miqdorini bepul shakarlarning ulushi uchun qoldirishni tavsiya qildi va keyin dietadagi shakar miqdorini 25 g gacha kamaytirishga harakat qildi (5 choy qoshiq) ).
Kengash: Agar shokoladsiz hayot imkonsiz bo'lib tuyulsa, hech qanday qo'shimchalarsiz qora shokoladni tanlang. O'ziga xos ta'mi tufayli siz ko'p ovqat eyishingiz mumkin emas, ammo orzu qilingan shirinlikni qabul qilish to'g'risida miyaga kerakli signal yuboriladi.
9. Shirin ichimliklar
Ratsionimizni shakllantirishda ko'pchiligimiz ichimliklarga etarlicha e'tibor bermaymiz. Lekin behuda! Faqat 1 litr taniqli jigarrang soda tarkibida taxminan 110 g shakar bor, xuddi shu konteynerda qayta tiklangan uzum sharbati, 42 g shakar hududida. Kuniga 50 g dan oshmasligi tavsiya etilmasligini hisobga olsak, bu juda muhim ko'rsatkichlar.
Bundan tashqari, shakarli ichimliklar ishtahaga qandaydir ta'sir ko'rsatishini esdan chiqarmaslik kerak - ular to'yish tuyg'usini xiralashtiradi va yana bir bo'lak "mazali narsa" iste'mol qilish istagini uyg'otadi.
Kengash: Ratsiondan shakarli sodani chiqarib tashlang. Uyda tayyorlangan kompotlar va mevali ichimliklar mukammal o'rnini bosishi mumkin. Shuni yodda tutingki, yangi sharbatlarda kaloriya miqdori yuqori. "Toza" toza suvni suyultirish - bu tarkibidagi shakar miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
10. Spirtli ichimliklar
Alkogolli ichimliklarning zararli va kuchli bo'lganligi haqida juda ko'p narsa aytilgan. Baxtsiz hodisalar, uy jarohatlari, yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishi, jigar shikastlanishi, saraton xavfi - alkogolning zararli oziq-ovqat toifasiga kirishi ro'yxati juda uzoq davom etishi mumkin.
Quruq qizil sharob sog'liq uchun zararli emas va hatto ba'zi yurak-qon tomir kasalliklarini engishga yordam beradi deb ishoniladi. Ammo narkologlar xavfsiz dozani yo'q deb ishontirishadi. Agar u o'rnatilgan bo'lsa, u 15-20 ml dan oshmasligi mumkin. Qabul qilaman, ozgina odam ikki osh qoshiq sharob bilan cheklanishi mumkin ...
Kengash: Alkogolli ichimliklar iste'molini yo'q qilish yoki kamaytirish. Narkologlar erkaklar uchun yiliga 8 litr toza spirtli ichimliklar me'yoridan oshmaslikni qat'iy tavsiya qiladilar (ayollar uchun 30% kam). Shuni yodda tutingki, spirtli ichimliklar juda yuqori kaloriya hisoblanadi (100 ml quruq qizil sharobda taxminan 65 kkal mavjud) va ishtahani rag'batlantirishga intiladi.
Nega keraksiz oziq-ovqat juda o'ziga qaram
Qabul qilaman, ertalab soat 2 da brokkoli eyishni yoki yashil salat barglarini maydalashni istaganlar kam. Negadir boshimda butunlay boshqacha rasm chizilgan - va uning ustiga, eng yaxshisi, olma yoki banan.
Taste mazali, zararsiz, foydali deganidir. Biror kishi oziq-ovqat to'g'risida bunday xulosalarni tez-tez eshitadi. Nega tezyurar kafedagi kartoshka shunchalik xushbo'y, qutidagi chiplar shunchalik xiralashgan va quyultirilgan sut bilan oq non sendvichi zavqdan beixtiyor ko'zlaringizni yumadi?
Kamida ikkita javob bor. Birinchidan, odam evolyutsion tarzda tanadagi dopamin gormoni (quvonch, qoniqish, yaxshi kayfiyat uchun mas'ul) darajasini oshirishni kafolatlaydigan, shuningdek, qiyin sharoitlarda omon qolishga yordam beradigan oziq-ovqat iste'mol qilish uchun dasturlashtirilgan. Va bu, ko'pincha, yuqori kaloriyali ovqat. Ikkinchidan, ishlab chiqaruvchilar mahsulotning ta'mini iloji boricha ko'p qirrali va mustahkamlikni iloji boricha yoqimli qiladigan zararli, ammo mazali mahsulotlar tarkibiga tarkibiy qismlarni kiritadilar. Va ko'pincha, bu nafaqat vanil yoki kakao loviya po'stlog'i, balki lazzatlar (masalan, eng boy tasavvurga ega bo'lgan odam tasavvur qilishi mumkin), lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar, shakar, tuz, konservantlar.
Tana uchun eng xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari
Zararli oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibini o'rganib, o'zingizni haqiqiy kimyogar kabi his qilishingiz mumkin. Va bu erda gap yorliqdagi vitaminlar, mikro va makro elementlar, ozuqa moddalarining "etkazib beruvchisi" ni izlashda emas. Gap shundaki, ikki yoki uchta ingredientdan iborat bo'lishi kerak bo'lgan mahsulotda bir nechta qatorlar ro'yxati yozilgan.
Agar mahsulot tarkibida ushbu tarkibiy qismlardan kamida bittasini topsangiz, undan voz kechishni o'ylang. Shuni ham yodda tutingki, tarkibiy qismlar ko'pincha bir-biriga mos keladi va ularning tanaga salbiy ta'siri faqat bir muncha vaqt o'tgach paydo bo'lishi mumkin.
- E-102. Juda arzon sintetik bo'yoq tartrazin (sariq-oltin rangga ega). U ichimliklar, qatiqlar, tez tayyorlanadigan sho'rvalar, pirojniylar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
- E-121. Bu oddiy qizil bo'yoq. Aytgancha, Rossiyada ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi taqiqlangan.
- E-173. Bu chang shaklida alyuminiydir. Ko'pincha u qandolatni bezash uchun ishlatiladi. Rossiyada ushbu konservantdan foydalanish taqiqlanadi.
- E-200, E-210. Mahsulotlar tarkibiga sorbinik va benzoik kislotalar qo'shiladi, ularning saqlash muddati iloji boricha uzoqroq bo'lishi kerak.
- E-230, E-231, E-232. Odatda bu nomlarning ortida mevalarni porlashi va saqlash muddatini iloji boricha uzoqroq qilish qobiliyatiga ega bo'lgan fenol turadi.
- E – 250. Natriy nitrit nafaqat konservant, balki rang beruvchi hamdir. Uni qayta ishlangan mahsulotlar sotiladigan go'sht bo'limining deyarli barcha assortimentida topish mumkin: kolbasa, kolbasa, jambon, go'sht. Ushbu ingredientsiz mahsulot so'zning to'g'ridan-to'g'ri va majoziy ma'nosida "kulrang" ko'rinadi, ko'pi bilan bir necha kun saqlanadi va bakteriyalar uchun yuqori darajada jozibadorlikka ega bo'ladi.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Monosodyum glutamat-glutamik kislotaning kimyoviy analogi (uning yordamida novdadan yangi uzilgan meva yoki sabzavot xushbo'y hidi keladi). Ushbu ingredient mahsulotning ta'mini va hidini oshiradi. Bundan tashqari, deyarli har qanday mahsulot - pomidordan dolchin dolchigacha.
- E-951. Bu aspartam deb nomlangan sun'iy shakar o'rnini bosuvchi. U odatda non pishirish sanoatida, parhez gazlangan ichimliklar, saqich, qatiq ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
- E-924. Brom kaliy yordamida non yumshoq, havodor bo'lib, amalda og'izda eriydi.
- Gidrogenlangan o'simlik moylari. Ushbu tarkibiy qism mahsulotning yaroqlilik muddatini ko'paytirish, uning tuzilishi va shaklini o'zgarishsiz saqlash uchun ishlatiladi. Buni qattiq margarin, mussli, pizza, pishirilgan mahsulotlardan qidiring.