m.
1. Ta'm masalasi
Zig'ir urug'larida ta'mi sezilarli, ozgina yong'oq, chia urug'larida esa deyarli sezilmaydi. Shuning uchun, birinchisi termal qayta ishlangan va o'ziga xos kuchli ta'mga ega bo'lgan idishlarda eng yaxshi qo'llaniladi, ikkinchisi esa ko'proq tozalangan va xom ovqatlar uchun ajratilishi kerak (masalan, mevali shirinliklar). Agar siz yakuniy mahsulotdagi urug'larning ta'mini umuman ko'rishni yoki his qilishni xohlamasangiz, unda oq chia sotib oling - bu urug'lar foydali fazilatlarini saqlab qolgan holda ko'rinmas va sezilmas bo'ladi.
2. Tuxum o'rniga
Bir kilogramm zig'ir yoki chia urug'i taxminan 40 tuxum o'rnini bosadi! Bu urug'larning ikkalasi ham oshpazlik retseptida tuxumning asosiy funktsiyalarini bajaradi: ular idishni bog'laydi va namlaydi, qo'shimcha ravishda ular pishiriqlarning ko'tarilishiga imkon beradi. Va bularning barchasi yomon xolesterinsiz.
1 tuxumni almashtirish:
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki ohak yordamida (agar siz qo'lda ishlov berishni afzal ko'rsangiz), 1 osh qoshiq zig'ir yoki chia urug'ini maydalang. Shuni yodda tutingki, agar chia urug'larini maydalash kerak bo'lmasa (ular baribir to'liq hazm bo'ladi), unda maydalangan zig'ir urug'lari shunchaki organizm tomonidan so'rilmaydi (ammo buni kelajakda qilmaslik kerak, ko'p urug'larni qayta ishlash kerak). bir vaqtning o'zida - bu ularning raf umrini qisqartiradi, chunki urug'lar yog'ni o'z ichiga oladi.Agar siz hali ham kelajakda foydalanish uchun urug'larni maydalab qo'ysangiz, unda hosil bo'lgan massa muzlatgichda yoki hech bo'lmaganda muzlatgichda havo o'tkazmaydigan plastik idishda saqlanishi kerak).
2. Olingan massani 3 osh qoshiq suv (yoki retsept bo'yicha boshqa suyuqlik) bilan aralashtiring - har doim xona haroratida. Bu bizning "sehrli" aralashmamizning jelleşme jarayonini boshlaydi. Idishda kaltaklangan xom tuxumga o'xshash jele hosil bo'lguncha 5-10 daqiqa turing. Bu retseptdagi bog'lovchi vosita bo'ladi.
3. So'ngra, retseptda bu "jele" dan yangi tuxum kabi foydalaning.
3. Margarin yog'i o'rniga
Ko'pgina vegetarian va vegetarian retseptlari qandaydir sariyog 'yoki vegan margarinini talab qiladi. Va ular juda ko'p to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, bu umuman sog'lom emas ... Va bu erda yana zig'ir va chia urug'lari yordamga keladi! Ular omega-3 ni o'z ichiga oladi, bu bizga kerak bo'lgan sog'lom yog'dir.
Retseptga qarab, urug'lar har doim kerakli miqdordagi sariyog 'yoki margarinning yarmi yoki barchasi bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, bunday almashtirishdan keyin pishirishda mahsulot tezroq qizarib ketadi. Ba'zan siz ham retseptda kamroq un kerak bo'ladi, chunki. urug'lar va shuning uchun juda zich mustahkamlik beradi.
1. Qancha o'rinbosar urug' kerakligini hisoblang. Hisoblash sxemasi oddiy: agar siz barcha sariyog'ni (yoki margarinni) urug'lar bilan almashtirsangiz, unda kerakli miqdorni 3 ga ko'paytiring: ya'ni urug'lar moydan 3 barobar ko'p hajmda olinishi kerak. Aytaylik, agar retseptda 13 stakan o'simlik yog'i aytilgan bo'lsa, uning o'rniga butun bir chashka chia yoki zig'ir urug'ini qo'shing. Agar siz moyning faqat yarmini urug'lar bilan almashtirishga qaror qilsangiz, miqdorni 3 ga ko'paytirmang, balki 2 ga bo'ling: aytaylik, agar asl retseptda 1 stakan sariyog 'bo'lsa, biz 12 stakan sariyog 'va 12 stakan urug'ni olamiz. .
2. Jelly tayyorlash uchun suvning 9 qismini va maydalangan urug'larning 1 qismini oling, yirtqichlardan yoki idishda yoğurun. Shunga qaramay, siz aralashmani "jele" hosil qilish uchun 10 daqiqa turishingiz kerak.
3. Keyin retsept bo'yicha pishiring. Agar siz margarin moyining faqat yarmini almashtirgan bo'lsangiz - sariyog'ni urug'lar bilan aralashtirishingiz kerak - keyin hech narsa bo'lmagandek pishiring.
4. Un o'rniga
Maydalangan zig'ir yoki chia urug'lari retseptdagi unning bir qismini sog'lom muqobil bilan almashtirishi mumkin, shuningdek, mahsulotning kaloriya miqdori va ozuqaviy qiymatini oshiradi. Buning keng tarqalgan usuli - retseptdagi 14 unni zig'ir yoki chia urug'i bilan almashtirish va retseptda "1 stakan un oling" deb yozilgan joyda faqat 34 stakan un va 14 stakan urug' qo'shing. Bunday o'zgarish ba'zan qo'shilgan suv va xamirturush miqdorini sozlashni talab qilishi mumkin.
5. Ksantan saqich o'rniga
Kleykovinaga allergiyasi bo'lgan odamlar pishirishda ksantan saqichidan qanday foydalanishni bilishadi: bu glyutensiz idishlarga zichlik beradigan tarkibiy qism. Ammo sog'liq uchun ksantan saqichini chia yoki zig'ir urug'i bilan almashtirish yaxshiroqdir.
1. Ksantan saqichini urug'lar bilan almashtirish nisbati 1: 1. Juda oddiy!
2. 1 porsiya maydalangan zig‘ir yoki chia urug‘ini blenderda 2 porsiya suv bilan aralashtiring. Misol uchun, agar retsept 2 osh qoshiq ksantan saqichini talab qilsa, 2 osh qoshiq chia yoki zig'ir urug'i va 4 osh qoshiq suvdan foydalaning. Va keyin biz 10 daqiqa davomida "sehrli jele" ni talab qilamiz.
3. Keyin retsept bo'yicha pishiring.
Zig'ir urug'lari va chia sizning vegetarian yoki vegan taomlaringizga o'ziga xos lazzat qo'shadi! Bu tuxum, un, sariyog 'va ksantan saqichining ajoyib o'rnini bosadi, bu esa ovqatlanishni yanada sog'lom va foydali qiladi!